Αν νομίζετε ότι το να φτιάξετε ένα καλό σπιτικό ψωμί είναι "τιτάνιο εγχείρημα, στοιχηματίζουμε ότι με αυτή τη συνταγή θα αλλάξετε γνώμη; Θα ετοιμάσουμε ένα ρουστίκ καρβέλι που είναι πολύ τραγανό και πραγματικά, πολύ εύκολο (επίσης χωρίς πρόσθετα λιπαρά)! Και αν σας έλεγα ότι δεν πρέπει να λερώνετε τα χέρια σας για να πάρετε αυτό το ψωμί, θα μπορούσα να σας ιντριγκάρω ακόμα περισσότερο;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 170 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 475 ml νερό
- 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς μπύρας ή 4 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς μπύρας
- 5 γρ ζάχαρη
- 12 γρ αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Κόσκινο
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψί
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και ξηρή μαγιά.
Εναλλακτικές λύσεις εντάξει
Ως εναλλακτική λύση στη ξηρή μαγιά μπύρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς μπύρας ή ξινή ζύμη (σε δόσεις ίσες με το 30% του βάρους του αλευριού).- Προσθέστε το χλιαρό νερό και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι: θα χρειαστεί να πάρετε μια παχιά ζύμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20-24 ώρες.
Ξέρατε ότι
αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ζύμες «κοιμούνται» (η δράση τους επιβραδύνεται). ως αποτέλεσμα, θα ληφθεί ένα πολύ αρωματικό και εύπεπτο μείγμα. Τα ζυμαρικά θα ωριμάσουν στο σωστό σημείο και θα αποκτήσουν ένα εξαιρετικό άρωμα.- Μετά από μια μέρα ξεκούρασης στο ψυγείο, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για μαγείρεμα: στο θέαμα, φαίνεται πολύ πρησμένο και η επιφάνεια έχει πολλές φυσαλίδες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με λίγο νερό στο κάτω μέρος για να δημιουργήσετε τη σωστή υγρασία στο φούρνο.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο (διαστάσεις: 15 Χ 20 εκ.) Ή στρογγυλό (διάμετρο 22 εκ.) Τηγάνι για να πάρετε μια πολύ μεγάλη και ψηλή φραντζόλα. Όσοι επιθυμούν μπορούν να πάρουν το μείγμα σε κουταλιές και να το τοποθετήσουν σε ένα ταψί για να πάρουν τόσα πολλά μικρότερα σάντουιτς. Στην τελευταία περίπτωση, συνιστάται να διατηρείτε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ ενός σάντουιτς και ενός άλλου.
- Ρίξτε λίγο νερό στην επιφάνεια της φραντζόλας και ψήστε στους 250 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220 ° C και συνεχίστε για 45 λεπτά. Για μικρά σάντουιτς, μόνο 30 λεπτά μαγειρέματος θα είναι αρκετά. Κατά καιρούς, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πασπαλίζετε λίγο νερό στην επιφάνεια του ψωμιού, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα βαπόρι ή ένα πινέλο.
- Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε: το καρβέλι θα έχει πολύ μεγάλη και ανεπτυγμένη κυψελίδα.
- Καταναλώστε το εντός 24 ωρών ή φυλάξτε το στην κατάψυξη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τραγανό ψωμί, πολύ αρωματικό, πολύ εύπεπτο και εξαιρετικά εύκολο. Η μόνη προσπάθεια που θα πρέπει να κάνετε είναι να θυμηθείτε να κάνετε τη ζύμη το προηγούμενο βράδυ για τα υπόλοιπα, αυτό είναι! Και μετά, χωρίς να λερώσω τα χέρια μου θα έλεγα ότι είναι η κορυφή!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή η συνταγή ψωμιού δεν διαφέρει πολύ από την παραδοσιακή. Οι τιμές στο πλάι αναφέρονται στη διατροφική μετάφραση των ακατέργαστων συστατικών, οπότε θα ήταν απαραίτητο να έχουμε κατά νου ότι η πραγματική ενεργειακή πρόσληψη του μαγειρεμένου φαγητού είναι πολύ μεγαλύτερη.
Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ενώ τα λιπίδια σχεδόν απουσιάζουν. Οι πρωτεΐνες είναι σχετικές, όπως και οι ίνες. Δεν υπάρχει χοληστερόλη.
Αυτό το ψωμί, όπως και κάθε άλλος τύπος, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας · καθώς περιέχει γλουτένη, πρέπει να αποκλειστεί σε περίπτωση κοιλιοκάκης, ενώ είναι κατάλληλο για δίαιτα για δυσανεξία στη λακτόζη Το Η μέση μερίδα ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεση του γεύματος.
