Σήμερα μάθημα μαγειρικής ζύμης! Στη λίστα με τα πιο γνωστά βασικά παρασκευάσματα βρίσκουμε σφολιάτα, αλμυρή ζύμη από ζαχαροπλαστική και ζαχαροπλαστική, αλλά λείπει ένα: τα ζυμαρικά για την προετοιμασία του στρούντελ. Για να πω την αλήθεια, το στρούντελ (ένα τυπικό επιδόρπιο Trentino) παρασκευάζεται συχνά με σφολιάτα, αλλά η αρχική συνταγή απαιτεί ένα πολύ διαφορετικό ζυμαρικό, γνωστό και ως «φτωχό ζυμαρικό» λόγω των απλών συστατικών που το απαρτίζουν. Ας μάθουμε μαζί τη συνταγή.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 287 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 250 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 65 ml νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Κόσκινο
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Πλάστης
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κατάλληλα κοσκινισμένο λευκό αλεύρι με το αλάτι.
- Με τα χέρια σας, κάντε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού και προσθέστε το αυγό, το λάδι και λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ενσωματώνοντας σταδιακά όλο και περισσότερο νερό μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και απαλή πάστα.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Σε αυτό το σημείο, η ζύμη είναι έτοιμη για επεξεργασία. Κόψτε τη ζύμη σε δύο μέρη και αρχίστε να τυλίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε λίγο ακόμη αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Για να διευκολυνθεί η λειτουργία, συνιστάται να ανοίξετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
Το σωστό πάχος
Για να κάνετε τη ζύμη, μόλις ψηθεί, να "σπάσει" δημιουργώντας το τυπικό εφέ στρούντελ, συνιστάται να ανοίξετε τη ζύμη σε πολύ πολύ λεπτό πάχος (η ζύμη πρέπει να είναι σχεδόν διαφανής!).- Τα φτωχά ζυμαρικά για το στρούντελ είναι έτοιμα και μπορούν να γεμιστούν με μια γλυκιά γέμιση μήλων, αποξηραμένων φρούτων και μαρμελάδας ή με μια αλμυρή γέμιση της επιλογής σας.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το ζυμαρικό είναι ιδανικό για να φτιάξετε το κλασικό στρούντελ μήλου. Αλλά η ίδια ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα αλμυρό στρούντελ, το οποίο μπορεί να γεμίσει για παράδειγμα με μια κλασική γέμιση ρικότας και σπανάκι ή με μια πιο περίτεχνη γέμιση βασισμένη σε ζαμπόν, μανιτάρια και τυριά για γεύση. Καπνιστό στρούντελ με φακές, στίγμα και σκαμόρτσα !Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Pasta per Strudel Light είναι βάση ζαχαροπλαστικής. Έχει αρκετά σταθερή ενεργειακή πρόσληψη, η οποία προέρχεται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες. τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες δεν είναι ανεπαρκή αλλά ούτε υπερβολικά. Οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες. Η χοληστερόλη είναι σημαντική.
Μεταξύ των διαφόρων βάσεων ζαχαροπλαστικής, αυτό σίγουρα δεν είναι από τις πιο θερμιδικές αλλά η μέση μερίδα εξαρτάται κυρίως από τα συστατικά που θα συνοδεύσουν το στρούντελ.
