Χαρακτηριστικό της Χαβάης, ο ανανάς είναι ένα τροπικό φρούτο που εκτιμάται πολύ για την ευχάριστη γλυκιά γεύση του και για την αποφασιστικά εντυπωσιακή του αισθητική. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι, λόγω της ομορφιάς του, ο ανανάς κατέχει μια θέση τιμής στις συνθέσεις φρούτων. θα έχετε καταλάβει, αυτό το φρούτο θα είναι ο πρωταγωνιστής του σήμερα: θα δούμε πώς να τον καθαρίσουμε και πώς να αναγνωρίσουμε τους ώριμους ανανάδες από αυτούς που είναι ακόμα άγουροι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 52 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 3 κιλά (3 μεσαία) ανανά
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κοφτερό μαχαίρι
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Χαλύβδινος τεμαχιστής ανανά (προαιρετικά)
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά
- Μοχλός πυρήνα
Παρασκευή
Πριν προχωρήσετε στην κοπή
Πώς να ξεχωρίσετε έναν ώριμο ανανά από έναν άγουρο;- Το χρώμα του φλοιού πρέπει να είναι έντονο κίτρινο και να μην τείνει προς πράσινο (ακόμα άγουρο) ή καφέ (πολύ ώριμο)
- Τα φύλλα από το στέμμα (τούφα) πρέπει να αποκολληθούν εύκολα ασκώντας μικρή πίεση
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παρασκευή φρέσκου ανανά.
- Μέθοδος Νο 1
Για να κόψετε τον ανανά σε φέτες, αφαιρέστε το πάνω μέρος 1 εκατοστό από το στέμμα (που συνήθως ονομάζεται τούφα) και την κάτω βάση. Ξεφλουδίστε τον ανανά από πάνω προς τα κάτω, αφήνοντας τα λεγόμενα «μάτια» ορατά, τα οποία στη συνέχεια θα αφαιρεθούν με ένα σκαπτικό, ένα μαχαίρι ή την άκρη ενός αποφλοιωτή λαχανικών. Με ένα λιπαντικό, αφαιρέστε τον ξυλώδη πυρήνα (ακόμα κι αν είναι πλούσιος σε ενεργά συστατικά και θρεπτικά συστατικά) και κόψτε τον ανανά σε φέτες του επιθυμητού πάχους.
Ξέρατε ότι
Είναι δυνατόν να αφαιρέσετε τη φλούδα πιο σχολαστικά, εξαλείφοντας έτσι ακόμη και τα "μάτια" με μία μόνο κοπή. Με αυτόν τον τρόπο, ωστόσο, κινδυνεύετε να σπαταλήσετε πολύ πολύτιμο πολτό.- Μέθοδος Νο. 2
Για να φτιάξετε το σκάφος, κόψτε τον ανανά κατά μήκος, συμπεριλαμβανομένου του στέμματος, και αφαιρέστε τη βάση. Λάβετε λοιπόν δύο μισά. Κόψτε κάθε μισό σε δύο σφήνες. Χαράξτε την ξυλώδη καρδιά με το μαχαίρι (τοποθετημένο οριζόντια), χωρίς όμως να το αφαιρέσετε εντελώς. Χωρίστε τον πολτό από τη φλούδα και αφαιρέστε τον: κόψτε μικρές σφήνες και τοποθετήστε τις ξανά κατά μήκος της φλούδας του ανανά, προσαρμόζοντας τα κομμάτια εναλλάξ. Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε το σκάφος, αφαιρέστε τη τούφα και ολόκληρη την ξυλώδη καρδιά αφού κόψετε τον πολτό σε τέταρτα, αποκτώντας έτσι τρίγωνα ή μικρότερα κομμάτια.
- Μέθοδος αριθ. 3
Για να αδειάσετε έναν ολόκληρο ανανά αφήνοντας τον φλοιό άθικτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συγκεκριμένο εργαλείο: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι πολύ εύκολο να αποκτήσετε κανονικές φέτες, ήδη στερημένες από την ξυλώδη καρδιά (Προσοχή στα απορρίμματα πολτού! Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συγκεκριμένο εργαλείο, είναι σκόπιμο να επιλέξετε μικρούς ανανάδες, ώστε τα απόβλητα να είναι ελάχιστα).
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τώρα που και εσείς γίνατε εξειδικευμένοι γλύπτες ανανά, μπορείτε να απολαύσετε την προετοιμασία υπέροχων συνθέσεων φρούτων. Για αυτό, σας προτείνω επίσης τη συνταγή μου για κουσκούς φρούτων που σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι "ανανά και το νόστιμο σορμπέ" μη αλκοολούχου ανανά.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Ο ανανάς είναι ένας καρπός με μέση θερμιδική αξία, μεταξύ των πιο ενεργητικών και των ελαφρύτερων.Η θερμιδική πρόσληψη παρέχεται κυρίως από απλούς υδατάνθρακες και η πρόσληψη φυτικών ινών είναι μέτριας οντότητας.
