Θες φυτικό γάλα; Ξέρετε, ανακάλυψα ότι η εξαγωγή χυμών από δημητριακά, όσπρια και αποξηραμένα φρούτα είναι πραγματικά εύκολη και στη συνέχεια το υγρό που λαμβάνεται είναι ένα λεπτό και υγιεινό ποτό. Έτσι σκέφτηκα να φτιάξω ένα εναλλακτικό φυτικό γάλα φτιαγμένο από ορθογραφία. οι θρεπτικές αξίες αυτού του δημητριακού είναι σχεδόν συγκρίσιμες με αυτές του σκληρού σίτου και του μαλακού σίτου, ακόμη και αν η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι υψηλότερη. Ας δούμε πώς παρασκευάζεται το γάλα με σπινθήρα στο σπίτι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 33 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Βιολογικά αποφλοιωμένα δημητριακά: 100 γρ
- 1 κομμάτι φύκια Kombu
- 1 λίτρο νερό
- 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
- 1 πρέζα αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Κατσαρόλα
- Μίξερ εμβάπτισης ή γυαλιού
- Πανί
- Σουρωτήρι
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε κέλυφος. Σε αντίθεση με το μαργαριταρένιο ξόρκι, το αποφλοιωμένο ξόρκι διατηρεί το περικάρπιο άθικτο (πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες): για το λόγο αυτό, το αποφλοιωμένο ξόρκι απαιτεί μούσκεμα και πολύ μαγειρέμα (60 λεπτά). Η ίδια συνταγή μπορεί να επαναληφθεί χρησιμοποιώντας τη γραφή του μαργαριταριού: Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε και τα δημητριακά θα πρέπει να μαγειρευτούν μόνο για 30 λεπτά.- Μουλιάστε το ξεφλουδισμένο σπιράλ σε νερό για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Ξεπλύνετε το farro για να αφαιρέσετε μερικά από τα φυτικά.
- Αφήστε να βράσει 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε το ξόρκι για 60 λεπτά, προσθέτοντας ένα κομμάτι φύκια kombu και μια πρέζα ολόκληρο θαλασσινό αλάτι.
Γιατί να χρησιμοποιήσω φύκια kombu;
Τα φύκια Kombu είναι πηγή γλουταμινικού νατρίου, γνωστού ενισχυτή γεύσης.- Εισάγετε το μπλέντερ εμβάπτισης και ανακατέψτε το ξόρκι μαζί με το νερό μαγειρέματος. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το μπλέντερ γυαλιού. Όσοι θέλουν πιο έντονη γεύση και μεγαλύτερη κρεμώδη υφή, μπορούν να μειώσουν την ποσότητα νερού.
- Στρώστε ένα σουρωτήρι με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε το σε όλο ένα μπολ. Φιλτράρετε τον πολτό που προκύπτει: η μπάτσα (ένα εξαντλημένο δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες, από το οποίο δεν είναι πλέον δυνατό να εξαχθεί το γάλα) θα παραμείνει παγιδευμένη στο πανί, ενώ το υγρό θα συλλέγεται στο δοχείο κάτω από το φίλτρο.
- Το γάλα μπορεί να γλυκαθεί με σιρόπι αγαύης ή με άλλα γλυκαντικά. Για εναλλακτική γεύση, αρωματίστε το γάλα με σπόρους βανίλιας, πουρέ μπανάνας, λειασμένους χουρμάδες ή κακάο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες, κατεψυγμένο. Ή παστεριωμένο και συλλέγεται σε δοχεία με βιδωτά καπάκια.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Λόγω του πλούτου όσον αφορά τους σύνθετους υδατάνθρακες, το γάλα με σπινθήρα είναι αρκετά ενεργητικό, ενώ η ποσότητα λίπους είναι σχεδόν μηδενική. Από την άλλη πλευρά, μια σημείωση αξίας ανήκει στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και ανόργανα άλατα: στο ποτό με ορθογραφία μπορούμε να βρούμε στην πραγματικότητα μια "εξαιρετική συγκέντρωση καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι διατροφικές τιμές που φαίνονται στον πίνακα είναι ενδεικτικές και εξαιρετικά μεταβλητές με βάση την πυκνότητα (ενυδάτωση) του τελικού προϊόντος.
Το γάλα είναι ένα vegan ποτό, χαμηλό σε θερμίδες, με επικράτηση ενέργειας λόγω υδατανθράκων. τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες είναι σχεδόν άσχετα. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες και δεν φέρνει χοληστερόλη.
Το γάλα είναι κατάλληλο για κάθε είδους δίαιτα, συμπεριλαμβανομένου του υπερβολικού βάρους, των μεταβολικών παθήσεων και της δυσανεξίας στη λακτόζη. που περιέχει γλουτένη, ΔΕΝ προσφέρεται για τη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης.
Προφανώς, ΔΕΝ μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα ζωικής προέλευσης στη διατροφή λόγω της χαμηλής πρόσληψης ασβεστίου και ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2). Η μέση μερίδα είναι περίπου 150-300ml (50-100kcal).
