GAZPACHO ΜΕ ΝΤΟΜΆΤΕΣ, ΠΙΠΕΡΙΈΣ ΚΑΙ ΑΓΓΟΎΡΙΑ

Ταυτότητα Συνταγής

63 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για το γκασπάτσο

1 πρέζα αλάτι
500 γρ χάλκινες ντομάτες
200 γρ πιπεριές
1 πρέζα πιπέρι
100 γραμμάρια (χωρίς λιπαρά) μπαγιάτικο ψωμί
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Λίγα φύλλα μέντας
Λίγα παγάκια
200 γραμμάρια αγγούρια
Λίγα φύλλα βασιλικού
1 ποτήρι νερό
30 ml ξύδι

Για να εξυπηρετήσει

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Περίπου 100 γραμμάρια, κομμένα σε κύβους, πιπεριές
Περίπου 100 γραμμάρια (χωρίς λίπος) μπαγιάτικο ψωμί
Περίπου 100 γραμμάρια, σε κύβους, αγγούρια

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Πίνακας κοπής τροφίμων
Μαχαίρια
Καθαριστής λαχανικών
Τηγάνι για τοστ ψωμιού
Ηλεκτρικός μπλέντερ ή αναμικτήρας βύθισης
Κατσαρόλα για το λευκό ντοματών
Μπολ

Παρασκευή

Βράζουμε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο νερό.
Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί (πιθανόν να επιλέξετε κοινό, χωρίς λιπαρά) σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ γεμάτο με ένα ποτήρι νερό και ξύδι. Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει για τον απαραίτητο χρόνο για την προετοιμασία των λαχανικών.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε το πιπέρι: πλύνετε το καλά με κρύο νερό, αφαιρέστε το κοτσάνι, τα νήματα και τους εσωτερικούς σπόρους και μετά κόψτε το σε στρώσεις.

Ξέρατε ότι
Για να κάνετε τις πιπεριές πιο εύπεπτες, μπορείτε να τις αφήσετε να μουλιάσουν σε αλατούχο διάλυμα για 20 λεπτά, αφού τις κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Κόψτε τις χάλκινες ντομάτες με μια σταυρωτή τομή, στη συνέχεια βυθίστε τις σε βραστό νερό και αφήστε τις βυθισμένες για λίγα δευτερόλεπτα. Η θερμότητα του νερού θα διευκολύνει την απομάκρυνση της φλούδας από τις ντομάτες, η οποία στην πραγματικότητα θα αφαιρεθεί με απλό τρόπο Το Κόψτε τις ντομάτες σε περισσότερες ή λιγότερο κανονικές φέτες.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα ποτήρι μπλέντερ, προσθέστε έναν κύβο ή δύο πάγο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε, αρωματίζετε με βασιλικό και δυόσμο και ανακατεύετε τα πάντα.

Η σωστή ιδέα
Ενώ είναι προαιρετικό, ο πάγος κάνει την κρέμα πιο κρύα σε χρόνο μηδέν. Το γκασπάτσο, στην πραγματικότητα, πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύο: για το λόγο αυτό συνιστάται να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο για μία ώρα πριν το σερβίρετε ή (για να επιταχύνετε το χρόνο) για να προσθέσετε μερικά παγάκια κατά την προετοιμασία.

Πιέστε το μουλιασμένο ψωμί (το οποίο θα έχει μαλακώσει εν τω μεταξύ) και προσθέστε το στο λαχανικό γκασπάτσο: το μουσκεμένο και λειασμένο ψωμί είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στην παρασκευή του γκασπάτσο γιατί δίνει στο μείγμα κρεμώδη υφή. Ανακατέψτε το μείγμα για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να πάρετε μια βελούδινη κρέμα.
Μειώστε το υπόλοιπο μπαγιάτικο (χωρίς λιπαρά) ψωμί σε κύβους και ψήστε το σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι.
Σερβίρετε το gazpacho πολύ κρύο με μερικά κρουτόν και μερικά λαχανικά (π.χ. αγγούρια) κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ικανοποιητικό και επαναμεταλλωτικό, αυτό το πιάτο είναι απόλυτα ισορροπημένο από θρεπτική άποψη, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες. Ένα καλό πιάτο από 100% χορτοφαγικό γκασπάτσο είναι αυτό που χρειαζόμαστε για να χορτάσουμε τα λαχανικά και να είμαστε στην κορυφή για το «τεστ μαγιό».

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Gazpacho με ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια είναι ένα ενδιάμεσο σκεύασμα ανάμεσα στο συνοδευτικό και το πρώτο πιάτο. Έχει πολύ χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη και αποτελείται κυρίως από απλούς και πολύπλοκους υδατάνθρακες. Τα λίπη είναι χαμηλά, η χοληστερόλη απουσιάζει και οι πρωτεΐνες έχουν μικρή σημασία. Η μέση μερίδα Gazpacho με ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια είναι σχεδόν δωρεάν (ακόμη και 300g - 190kcal), προσέχοντας να μην το παρακάνετε με τα κρουτόν.