ΚΡΟΚΈΤΑ ΜΕ ΨΗΤΈΣ ΠΑΤΆΤΕΣ

Ταυτότητα Συνταγής

136 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για 25-30 κροκέτες

800 γραμμάρια πατάτες
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
60 γρ (1 μεσαίο) αυγά

Για το πανάρισμα

120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
Περίπου 150 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
Q.b. του αλατιού
Q.b. από πιπέρι

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κατσαρόλα με καπάκι
Μπολ διαφόρων μεγεθών
Ξύλινο κουτάλι
Πιάτο ψησίματος
Χαρτί ψησίματος
Πολτοποιητής πατάτας

Παρασκευή

Πλύνετε τις πατάτες σε κρύο νερό και τρίψτε τις με ένα πινέλο για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη χώματος.
Συνδυάστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό και σιγοβράστε απαλά για 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Το σωστό κόλπο
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής προτείνουμε τη χρήση πατατών με αλεύρι, κατά προτίμηση κιτρινόσαρκα.Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών: ως προς αυτό, για ομοιόμορφο μαγείρεμα, συνιστούμε τη χρήση πατάτας παρόμοιου μεγέθους.

Στραγγίστε τις πατάτες από το νερό μαγειρέματος και, χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα.
Μειώστε τις πατάτες σε έναν πουρέ, χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ένα ολόκληρο αυγό: ανακατέψτε τις πατάτες μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Περιμένετε μερικά λεπτά ακόμη για να γίνει το μείγμα πατάτας σφιχτό και να αποκτήσετε μια λειτουργική συνοχή με τα χέρια σας.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μπολ με τη φρυγανιά και ένα άλλο μπολ με δύο αυγά. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μερικές κουταλιές γάλα.
Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στη διαμόρφωση των κροκετών. Πάρτε μια κουταλιά κρέμα πατάτας και πλάστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα κυλινδρικό και μακρόστενο σχήμα.
Περάστε γρήγορα κάθε κροκέτα στο χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια τυλίξτε τη στη φρυγανιά. Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο με όλες τις κροκέτες, τοποθετώντας τις σταδιακά σε ένα ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Εναλλακτικό μαγείρεμα
Η αρχική συνταγή απαιτεί τηγάνισμα των κροκέτες πατάτας σε λάδι. Για πιο ελαφριά εκδοχή, προτείνουμε να τις μαγειρέψετε στο φούρνο. Όσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν ένα ψιλόβροχο λάδι πάνω από τις κροκέτες, προτού προχωρήσουν στο μαγείρεμα στο φούρνο. Για να επιταχυνθεί ο χρόνος, οι κροκέτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων ρυθμίζοντας τη συνδυασμένη λειτουργία micro + grill για 5 λεπτά.

Σερβίρετε τις κροκέτες πατάτας πολύ ζεστές, μαζί με μερικές φέτες λεμόνι.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Για 100% επιτυχία συνιστώ να σερβίρετε τις κροκέτες πολύ ζεστές: με αυτόν τον τρόπο θα είναι εξαιρετικά τραγανές! Και για μια ακόμη πιο νόστιμη εκδοχή, δοκιμάστε να τα αρωματίσετε με βασιλικό και δυόσμο ή με κομμάτια μοτσαρέλα!
Οι κροκέτες πατάτας μπορούν να παγώσουν πριν το ψήσιμο.
Μη χάσετε τη συνταγή για κροκέτες σπανακιού Filanti!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Οι κροκέτες ψημένης πατάτας είναι ένα συνοδευτικό με μέση θερμιδική πρόσληψη · η ενέργεια προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι (άμυλο), ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια με μέτρια και υψηλή βιολογική αξία. η χοληστερόλη και οι φυτικές ίνες είναι σχετικές.
Οι κροκέτες ψητής πατάτας είναι κατάλληλες για τις περισσότερες δίαιτες (συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών αλλά όχι των vegan), αρκεί οι μερίδες να είναι κατάλληλες για οποιεσδήποτε καταστάσεις, όπως υπέρβαρο, υπεργλυκαιμία και υπερτριγλυκεριδαιμία. δεν προσφέρονται για διατροφή για δυσανεξίες στη λακτόζη και τη γλουτένη.
Η μέση μερίδα κροκέτες ψημένης πατάτας (ως συνοδευτικό) είναι περίπου 100-150g (140-200kcal).