Θυμάμαι με χαρά το Σαββατοκύριακο μου στη Ρώμη. Τα ιστορικά μνημεία, το πλήθος και, φυσικά, η κουζίνα. Αναρωτήθηκα λοιπόν «γιατί να μην προτείνω ένα τυπικό ρωμαϊκό πιάτο;». Σήμερα λοιπόν θα μαγειρέψουμε ζυμαρικά όλα τα "Arrabbiata μαζί: ένα πολύ απλό πιάτο που αντικατοπτρίζει, κατά κάποιο τρόπο, τον" πεπερίνο "χαρακτήρα των Ρωμαίων.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 159 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 320 γραμμάρια πένες ή άλλου τύπου ζυμαρικά
- 500 γραμμάρια πουρέ ντομάτας ή χάλκινες ντομάτες
- 2-3 κομμάτια κόκκινη πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Περίπου 30 γραμμάρια πεκορίνο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- q.s. του αλατιού
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Τηγάνι με καπάκι
- Μικρή κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Τρίφτης
Παρασκευή
- Πρώτα, πλύνετε τις φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τον πολτό σε κύβους.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες;
Βράζουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό. Όταν βράσει, βυθίστε τις ντομάτες στο νερό και αφήστε τις για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τις ντομάτες με ένα κουτάλι, κόψτε τις στην πλευρά απέναντι από το κοτσάνι και αφαιρέστε το δέρμα με τη βοήθεια των χεριών σας ή ενός μαχαιριού εάν είναι απαραίτητο.
Ως εναλλακτική λύση στις φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ ντομάτας, ψιλοκομμένο πελτέ ή αποφλοιωμένες ντομάτες.- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αρωματίστε με μια σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη ή, για πιο έντονη γεύση, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Chιλοκόβουμε μερικές καυτερές πιπεριές και τις προσθέτουμε στο καυτό λάδι.
- Ρίξτε τον πολτό ντομάτας κομμένο σε κύβους στο πικάντικο λάδι, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό για 15 λεπτά, διατηρώντας μια μέτρια φλόγα. Η σάλτσα δεν πρέπει να στεγνώσει πολύ: σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος ζυμαρικών.
- Για να μειώσετε την οξύτητα της ντομάτας, στο μισό του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη σάλτσα.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τις πένες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό: ελέγξτε τη συσκευασία για τους χρόνους μαγειρέματος.
- Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι για γεύση και στραγγίστε τα ζυμαρικά με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας. Τελειώστε το μαγείρεμα στο τηγάνι, ανεβάζοντας τη φωτιά.
- Ολοκληρώστε τα ζυμαρικά με τριμμένο pecorino romano και άφθονο φρέσκο μαϊντανό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εάν αισθάνεστε ότι έχετε πάρει φωτιά αφού φάτε αυτά τα ζυμαρικά, μην ανησυχείτε πολύ, είναι φυσιολογικό! Το πολύ, μασήστε μερικά φύλλα μαϊντανού, που θα ανανεώσουν τον ουρανίσκο σας! Μια φρυγανιά στους Ρωμαίους που μετέδωσαν αυτό το υπέροχο πιάτο σε όλη την Ιταλία!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Penne all "Τα Arrabbiata είναι ένα όχι πολύ ενεργητικό πρώτο πιάτο, με θερμιδική επικράτηση υδατανθράκων και λιγότερο σχετικές ποσότητες λιπιδίων και πρωτεϊνών.
Η χοληστερόλη απουσιάζει, το προφίλ λιπαρών οξέων είναι θετικό και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Penne all "Arrabbiata μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα, εκτός από τη δίαιτα για κοιλιοκάκη και σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη. Συνιστάται να διατηρείτε μέτριες μερίδες σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Η μέση μερίδα μαγειρεμένων τροφίμων είναι περίπου 200 γραμμάρια (315kcal).
Οι διατροφικές αξίες αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.
