LONG RISING 24ΩΡΗ ΠΊΤΣΑ

Ταυτότητα Συνταγής

186 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη ζύμη

200 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
8 γρ αλάτι
8 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς μπύρας ή 3 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς μπύρας
5 γρ ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
150 ml νερό
50 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00

Για τη γέμιση

100 γρ πουρέ ντομάτας
125 γρ μοτσαρέλα
80 γραμμάρια τόνου σε στραγγισμένο λάδι
30 γραμμάρια κάππαρης
Q.b. της ρίγανης

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Ξύλινο κουτάλι
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Διαφανής ταινία
Ορθογώνιο ταψί ή πυρίμαχη πέτρινη πλάκα
Φλούδα για πίτσα

Παρασκευή

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι Manitoba και το λευκό αλεύρι. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη ζάχαρη, τη ξερή μαγιά μπύρας, το λάδι και το νερό. Ζυμώνουμε γρήγορα και μετά προσθέτουμε το αλάτι (προσέχοντας να αποφύγουμε την άμεση επαφή με τη μαγιά).

Εναλλακτικά
Αντί για αποξηραμένη μαγιά, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν 8 g φρέσκιας μαγιάς μπύρας διαλυμένα σε περίπου 50 ml νερού.

Δουλέψτε τη ζύμη για πολύ καιρό και με ενέργεια: θα πρέπει να αποκτήσετε ένα λείο, απαλό και βελούδινο μείγμα.
Λαδώνουμε ένα μπολ και τακτοποιούμε την έτοιμη ζύμη σε αυτό. Χαράξτε τη ζύμη με μια σταυρωτή τομή και καλύψτε με ένα φύλλο μεμβράνης.
Αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Ξέρατε ότι
αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ζύμες «κοιμούνται» (η δράση τους επιβραδύνεται). ως αποτέλεσμα, θα ληφθεί ένα πολύ αρωματικό και εύπεπτο μείγμα.

Μετά από 24 ώρες, η ζύμη πίτσας είναι έτοιμη για τυλίξιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (250-280 ° C).
Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια σας, αφήνοντας τις άκρες πιο πυκνές: θα είναι πολύ εύκολο να απλωθεί.
Γεμίστε την πίτσα για γεύση: εδώ έχουμε προτείνει σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, τόνο, κάπαρη και ρίγανη.
Με το ειδικό φτυάρι, σηκώστε την πίτσα και τοποθετήστε την στην πυρίμαχη πέτρινη πλάκα. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.

Προσοχή!
Όσοι δεν έχουν πυρίμαχο πέτρινο πιάτο μπορούν να ψήσουν την πίτσα σε ένα κανονικό ορθογώνιο ταψί (στρωμένο με χαρτί ψησίματος) στους 250 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και σερβίρουμε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Το μακρύ προζύμι μας επιτρέπει να αποκτήσουμε μια πολύ εύπεπτη ζύμη πίτσας, με γεύση και συνέπεια πολύ παρόμοια με αυτή της πιτσαρίας! Ένα "μόνο πονεμένο σημείο: όταν θέλετε αυτήν την πίτσα, θα πρέπει να την προγραμματίσετε την προηγούμενη μέρα!
Δοκιμάστε επίσης την πίτσα μιμόζα 24 ωρών (ζυμωμένη σε θερμοκρασία δωματίου).

Για μια πίτσα με εντελώς διαφορετική προσέγγιση, υπάρχει η συνταγή για Irish Soda Pizza.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η 24ωρη πίτσα Long Rising είναι ένα μοναδικό πιάτο με θρεπτικά χαρακτηριστικά παρόμοια με αυτά ενός πρώτου πιάτου που βασίζεται σε δημητριακά. Η ενεργειακή πρόσληψη δεν είναι υπερβολικά υψηλή, αλλά σκεφτείτε ότι οι τιμές αναφέρονται στο βάρος ωμό, ενώ το μαγείρεμα θα ήταν περίπου 15% υψηλότερο λόγω αφυδάτωσης. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ενώ τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες παίζουν λιγότερο σημαντικό ρόλο Οι ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες και η χοληστερόλη είναι μέτρια. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι αρκετά ισορροπημένη. Αυτό το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί με πιο κατάλληλο τρόπο ως πρώτο πιάτο σε όλα σχεδόν τα διατροφικά καθεστώτα, εκτός από κοιλιοκάκη, για διαβητικούς Στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, θα ήταν δυνατό να το κάνετε περιστασιακά και σε μικρές μερίδες. Αντ 'αυτού, η μέση μερίδα (ως ένα μόνο πιάτο) είναι περίπου 200-250g (425-535kcal).