Αν είστε λάτρης των εναλλακτικών πιάτων ζυμαρικών, θα μπορούσα να σας προτείνω μια ενδιαφέρουσα και πολύ ιδιαίτερη συνταγή. Σε αυτό το βίντεο θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε την απλή βασική ζύμη από πάστα σόγιας με τα χέρια μας, οπότε σας αφήνω την απόφαση να το μαγειρέψετε και να το αρωματίσετε όπως σας αρέσει. Ξεφυλλίζοντας το δίχτυ και σε βιβλία μαγειρικής, ανακάλυψα ότι πολλές συνταγές προτείνουν διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος και καρυκευμάτων αυτών των ζυμαρικών, χωρίς ωστόσο να δίνονται οι δόσεις για να το ετοιμάσουμε στο σπίτι. Έτσι, αποφάσισα να σας δείξω τη βασική ζύμη: ας το μάθουμε μαζί.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 244 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 100 γρ αλεύρι σόγιας
- Περίπου 120 ml νερού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Ξύλινη κουτάλα
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Πλάστης
- Διαφανής ταινία
- Κόφτης ζυμαρικών
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, ρίξτε το λευκό αλεύρι και το αλεύρι σόγιας: ανακατέψτε τις σκόνες με τα χέρια σας.
- Στο κέντρο, ρίξτε το νερό σιγά -σιγά, ενσωματώνοντας το αλεύρι σταδιακά: ζυμώστε πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια με το χέρι, μέχρι να γίνει η ζύμη συμπαγής και σφιχτή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Η ζύμη είναι έτοιμη να ανοίξει με πλάστη, σύμφωνα με τις ανάγκες μας. Μπορείτε να πάρετε φύλλα για να ετοιμάσετε μια πίτα, ταλιατέλες, μαλταγιάτι ή ακόμα και μακαρόνια άλλα τσιτάρα.
Χρήσιμες συμβουλές
Η ζύμη σόγιας είναι πιο εύθραυστη από τα φρέσκα ζυμαρικά αυγών, επομένως είναι σκόπιμο να το ανοίξετε με έναν πλάστη και να το δουλέψετε απαλά.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει επίσης να δοθεί στο μαγείρεμα: τα ζυμαρικά πρέπει να αλευρωθούν σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό, προσθέτοντας μια σταγόνα λάδι για να μην κολλήσει. Επιπλέον, το μαγείρεμα δεν πρέπει να παρατείνεται για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.- Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε την πάστα σόγιας εγκαίρως: σε αυτή την περίπτωση, αφού σφυρηλατήσετε τα ζυμαρικά στη γεύση (ταλιατέλες, μαλταγλιάτι κ.λπ.), είναι σκόπιμο να το στεγνώσετε εντελώς πριν το κλείσετε σε αεροστεγές δοχείο ή σε σακούλα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μόνο ένα λεπτό μαγείρεμα, προτείνω: και θα νιώσετε το αποτέλεσμα. Μια πάστα πρωτεΐνης από όλες τις απόψεις επειδή παρασκευάζεται με αλεύρι σόγιας, πηγή πρωτεϊνών. Μεταξύ άλλων, αυτό το ζυμαρικό είναι επίσης κατάλληλο για τη διατροφή όσων πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία, λόγω της παρουσίας φυτοστερολών σόγιας, ικανών να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα σπιτικά ζυμαρικά σόγιας είναι ένα είδος ζυμαρικών που ΠΕΡΙΕΧΕΙ γλουτένη. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η ενεργειακή πρόσληψη σπιτικών ζυμαρικών σόγιας είναι εξαιρετικά χαμηλή αφού τα ζυμαρικά είναι ήδη ενυδατωμένα πριν το μαγείρεμα, σε αντίθεση με τα παραδοσιακά ζυμαρικά σιμιγδάλι που είναι εντελώς στεγνά και με μεγαλύτερη ενεργειακή πυκνότητα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής αξίας. Οργανικά, ακόρεστα λιπαρά και διαιτητικές ίνες , επομένως θα πρέπει να χαρακτηρίζεται από μέτριο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ζυμαρικά σιμιγδαλιού.
