Γεια σας παιδιά, θέλετε να κουνήσετε λίγο τα χέρια σας ενώ ετοιμάζετε κάτι νόστιμο; Ελπίζω πραγματικά να το κάνω γιατί σήμερα σας προτείνω μια συνταγή που δεν είναι τίποτα λιγότερο από εκπληκτικό. Γεύμα. Αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ να φτιάξετε ένα "σωστό" cheesecake ή ένα αλμυρό cheesecake για να το απολαύσετε ως ορεκτικό (και όχι ως επιδόρπιο); Αν σας αρέσει, ακολουθήστε με: ας μάθουμε τι χρειαζόμαστε.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 268 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη βάση
- 75 γραμμάρια κρουτόν
- 20 γρ βούτυρο
- 30 γραμμάρια πατέ »μαύρων ελιών
Να διακοσμήσω
- 50 γρ πράσινες ελιές
- 50 γρ αποξηραμένες ντομάτες
- 10-15 φύλλα πυραύλων
Για την κρέμα
- Περίπου 20 γραμμάρια πυραύλου
- 5 g άγαρ άγαρ
- 50 ml γάλακτος
- 125 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 100 γρ stracchino
- 100 γραμμάρια σπρέι τυριού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 1 αρθρωτή διάμετρος καλουπιού 18 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Ευρύχωρα μπολ
- Μικρή κατσαρόλα για τη διάλυση γάλακτος και άγαρ άγαρ
- Χτυπήστε για να διαλυθεί το άγαρ άγαρ
- Μπολ ζυμαρικών (προαιρετικά)
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Μίξερ χαλκομανίας
- Νάιλον σακούλα + πλάστη για να θρυμματιστούν τα κρουτόν
Παρασκευή
Για να προετοιμάσετε το αλμυρό cheesecake είναι απαραίτητο να προχωρήσετε σε 4 βήματα:
- Προετοιμασία του καλουπιού
- Προετοιμασία της βάσης
- Προετοιμασία της κρέμας
- Διακόσμηση
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΜΟΥΚΛΟΥ
Για να προετοιμάσετε το cheesecake είναι απαραίτητο να στρώσετε τέλεια ένα ταψί φούρνου με διάμετρο 18 cm. Για να κολλήσουν οι λωρίδες χαρτιού ψησίματος στα τοιχώματα του καλουπιού, αρκεί πρώτα να «λερώσετε» τις πλευρές με πολύ λίγο λιωμένο βούτυρο: το βούτυρο, στην πραγματικότητα, θα λειτουργήσει ως κόλλα, έτσι ώστε το χαρτί ψησίματος να παραμείνει απόλυτα προσκολλημένο.
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΒΑΣΗΣ
Για να προετοιμάσετε τη βάση του cheesecake είναι απαραίτητο να θρυμματίσετε τα κρουτόν χοντροκομμένα. Συνιστάται να ρίχνετε τα κρουτόν σε μια μικρή σακούλα και να τα θρυμματίζετε με τη βοήθεια ενός πλάστη.
Σε αυτό το σημείο, ρίξτε τη σκόνη που λαμβάνεται σε ένα μπολ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το πατέ μαύρης ελιάς. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ή / και με μια ξύλινη κουτάλα.
Το μίγμα που λαμβάνεται, ακόμα αρκετά σβώλο, στη συνέχεια χύνεται και πιέζεται στη βάση του ταψιού (που είχε προηγουμένως στρωθεί με χαρτί ψησίματος).
Αφήστε τη βάση να ξεκουραστεί στο ψυγείο, έτσι ώστε να γίνει συμπαγής και συμπαγής.- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΚΡΕΜΑ
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το stracchino, το απλώσιμο τυρί και τη ρικότα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και πυκνό.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το γάλα στην κατσαρόλα και, όταν φτάσει τους 80 ° C, διαλύετε το άγαρ άγαρ σε αυτό.Περιέργεια
Γιατί να προσθέσω άγαρ άγαρ;
Το άγαρ άγαρ δρα ως παχυντικό και είναι ένα σημαντικό συστατικό για την πάχυνση του κρεμώδους μίγματος. Ως εναλλακτική λύση στο άγαρ άγαρ, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί γυάλινο γυαλί (προηγουμένως εμποτισμένο σε λίγο κρύο νερό).Αφήστε το γάλα να κρυώσει με το παχυντικό. Εν τω μεταξύ, προσθέστε την ψιλοκομμένη ρόκα στο μείγμα του τυριού, στη συνέχεια προσθέστε το ζεσταμένο γάλα λίγο κάθε φορά.
Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο και προσθέστε το κρεμώδες μείγμα.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.- ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Αφαιρέστε το cheesecake από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος: η λειτουργία είναι πολύ απλή και άμεση.
Όταν η κρέμα στερεοποιηθεί, το cheesecake είναι έτοιμο για διακόσμηση όπως επιθυμείτε. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό μπολ ζυμαρικών πάνω από την κρέμα: στο εσωτερικό, ρίξτε τις ψιλοκομμένες πράσινες ελιές. Αντ 'αυτού, μοιράστε τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες έξω από το μπολ με τα ζυμαρικά. Τελειώστε τη διακόσμηση με μερικά φρέσκα φύλλα ρόκας και σερβίρετε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Με ένα cheesecake όπως αυτό το τραπέζι θα λάμψει με γεύση και κομψότητα. Το ιδανικό για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να αναδείξετε τις ικανότητές σας ως σεφ. Σερβίρετε το ως ορεκτικό ή ως νόστιμο σνακ για απεριτίφ: θα είναι επιτυχία!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το αλμυρό cheesecake είναι ένα "μόνο πιάτο". είναι ένα τρόφιμο που είναι δύσκολο να πλαισιωθεί και να ενταχθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα, επομένως είναι σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε για «συσκευασμένα μεσημεριανά γεύματα» ή άλλα λιτά γεύματα που γίνονται εκτός σπιτιού. Η ενεργειακή πρόσληψη είναι σημαντική, όπως και η περιεκτικότητα σε λιπίδια · ωστόσο, που χρησιμοποιείται ως «μεμονωμένο πιάτο», το αλμυρό cheesecake μπορεί εύκολα να φτάσει σε βάρος 100-120g, συνολικά 270-320kcal.
