Σήμερα το πρωί ξύπνησα με την επιθυμία για ψητά ζυμαρικά! Έτσι σηκώθηκα από το κρεβάτι σαν ελατήριο, έφαγα το πρωινό μου (αναπόφευκτο) και δεσμεύτηκα να προετοιμάσω και να βγάλω τα φρέσκα ζυμαρικά αυγών. Και αυτό είναι το αποτέλεσμα [δείχνω το φρεσκομαγειρεμένο φύλλο ζυμαρικών]. Τώρα έχω 2 επιλογές: να ετοιμάσω κανελόνια ή ψημένα λαζάνια. Εγώ - σχεδόν - τα προετοιμάζω και τα δύο: σήμερα, όμως, πάμε βήμα βήμα.
Ας δούμε μαζί πώς παρασκευάζονται τα ψημένα κανελόνια γεμιστά με κρέας, στην πιο ελαφριά δυνατή εκδοχή.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 134 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 10 cennelloni
- 55 γρ αλεύρι ρυζιού
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 600 ml γάλα
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 150 γραμμάρια (5 φύλλα) φρέσκα ζυμαρικά
- q.s. από πιπέρι
- 300 γραμμάρια σάλτσα κρέατος
- q.s. του αλατιού
- 125 g (5 φέτες) φέτες
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ορθογώνιο τηγάνι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι ή τροχός ζαχαροπλαστικής
- Κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Κλίμακα ακριβείας
- Ξύλινο κουτάλι
- Κουτάλα
- Τρίφτης
- Εξαφριστήρι
- Μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα για μαγείρεμα ζυμαρικών
- Πανί
- Αλουμίνιο
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τα φρέσκα ζυμαρικά όπως φαίνονται σε αυτό το βίντεο. Για να αποκτήσετε 5 ορθογώνια φύλλα με διαστάσεις 15 Χ 20 cm. Βράζουμε τα φύλλα ζυμαρικών σε ελαφρώς αλατισμένο νερό: 2 λεπτά είναι αρκετά για μαγείρεμα al dente. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό πανί.Για να επιταχύνετε την προετοιμασία, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φύλλα ζυμαρικών.
- Ετοιμάστε την ελαφριά σάλτσα κρέατος όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.
- Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο: σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου 500 ml γάλα και αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Διαλύουμε το αλεύρι ρυζιού στο υπόλοιπο κρύο γάλα. Όταν το αρωματισμένο γάλα αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε το διαλυμένο άμυλο ρυζιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.Αλατοπιπερώνουμε την ελαφριά μπεσαμέλ με 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.
- Απλώστε μερικές κουτάλες ζεστή μπεσαμέλ σε ένα ορθογώνιο τηγάνι: η μπεσαμέλ θα είναι η βάση των κανελόνι.
- Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία των κανελόνια. Κόψτε κάθε φύλλο ζυμαρικών σε 2 ορθογώνια με μέγεθος κατά προσέγγιση 15 Χ 10 εκ. Τοποθετήστε μισή λεπτή φέτα (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας) στη μικρή πλευρά κάθε ορθογωνίου, γεμίστε με μια κουταλιά μπεσαμέλ και μια κουταλιά σάλτσα κρέατος. Τυλίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από τη μικρή πλευρά και τοποθετούμε κάθε κανελόνι που λαμβάνουμε στο ορθογώνιο ταψί.
- Προχωρήστε έτσι με όλα τα υλικά.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να προετοιμάσετε μια συμπαγή γέμιση, είναι σκόπιμο να αναμίξετε τη μπεσαμέλ με τη σάλτσα κρέατος πριν γεμίσετε τα ζυμαρικά!
Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση των κανελόνια από το τηγάνι, είναι προτιμότερο να διατηρείται μια ορισμένη απόσταση μεταξύ του ενός κανελόνι και του άλλου.- Σκεπάζουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με περίπου 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα. Τελειώστε με μια κουταλιά σάλτσα κρέατος.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η επιφάνεια των κανελόνι.
- Bήνουμε το ταψί στους 200 ° C για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμίνιο και το καφέ για άλλα 10 λεπτά.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εδώ είναι τα κανελόνια μου! Ειδικές προσφορές! Τα ψημένα ζυμαρικά είναι τέλεια για να σερβιριστούν σε μια ειδική περίσταση όπως τα Χριστούγεννα: μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τα κανελόνια εγκαίρως, να τα μαγειρέψετε, να τα αφήσετε να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα καταψύξετε.Την ημέρα των Χριστουγέννων, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα γεμισμένα ζυμαρικά από την κατάψυξη και να ροδίσετε την επιφάνεια στο φούρνο για λίγα λεπτά.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Cannelloni Stuffed with Meat είναι ένα γεμιστό πρώτο πιάτο με βάση φρέσκα ζυμαρικά, σάλτσα κρέατος, μπεσαμέλ και τυρί. Έχουν υψηλή ενεργειακή πρόσληψη (σκεφτείτε ότι δεν είναι δυνατόν να εκτιμηθεί η αφυδάτωση κατά το μαγείρεμα όλων των συστατικών, επομένως η θρεπτική συγκέντρωση θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από αυτή που αναφέρεται). το μερίδιο του λίπους (κυρίως κορεσμένου) είναι επίσης περισσότερο από σημαντικό. Οι πρωτεΐνες είναι καλά παρούσες και υψηλής βιολογικής αξίας. οι υδατάνθρακες είναι άφθονοι. Η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική και οι ίνες είναι αμελητέες. Αν και δεν είναι συγκρίσιμα με τα παραδοσιακά (πολύ πιο θερμιδικά και πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά), ακόμη και αυτά τα κανελόνια (ελαφριά και πιο αδύνατα) δεν είναι ένα πιάτο ιδιαίτερα κατάλληλο για δίαιτα χαμηλών θερμίδων και αυτό κατά της υπερχοληστερολαιμίας. Η μεσαία μερίδα Cannelloni Γεμιστά με Το κρέας είναι περίπου 200-250g (270-340kcal).
