Η ομορφιά της κουζίνας είναι ότι δεν έχει κανόνες και στην κουζίνα αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα φαντασίας για να επιτύχετε εκπληκτικά αποτελέσματα. Χρησιμοποιώντας εναλλακτικά συστατικά μπορείτε να δημιουργήσετε πιάτα "με ένα" μάτι που εξαπατά ", όπως τα ζυμαρικά καρμπονάρα που πρόκειται να σας προσφέρω. Εάν με την πρώτη ματιά αυτό το πιάτο θα μοιάζει με γιορτή με αυγά και μπέικον, στον ουρανίσκο θα είναι μια ευχάριστη λαχανική έκπληξη.Ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε τη vegan carbonara.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 146 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 180 γραμμάρια μακαρόνια ή άλλου τύπου ζυμαρικά ολικής αλέσεως
- q.s. του αλατιού
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- 50 ml καλαμποκέλαιο
- 25 ml γάλα σόγιας
- 100 ml νερό
- 10 γρ αλεύρι ρεβίθι
- 300 γρ πιπεριές
- 125 γραμμάρια τόφου
- q.s. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Πιρούνι μακαρόνια
- Μίξερ εμβάπτισης
Παρασκευή
- Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα άκρα. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε τις πιπεριές για μερικά λεπτά, διατηρώντας δυνατή φωτιά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά.
Ξέρατε ότι
Όσοι θέλουν να αφαιρέσουν το δέρμα από τις πιπεριές για να γίνουν πιο εύπεπτες, μπορούν να επιλέξουν ένα μαγείρεμα στο φούρνο: σε αυτή την περίπτωση, οι πιπεριές πρέπει να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο (ολόκληρες, χωρίς να τις κόψετε ή να αφαιρέσετε το κοτσάνι) και να ψηθούν 180 ° C έως 40 λεπτά. Η επακόλουθη αφαίρεση του δέρματος θα είναι πολύ απλή. Εναλλακτικά, οι πιπεριές μπορούν να περάσουν σε ανοιχτή φλόγα, ικανές να κάψουν το δέρμα: αυτό μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί εξίσου γρήγορα. Στην τελευταία περίπτωση, οι πιπεριές πρέπει να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι.- Ανακατέψτε τις πιπεριές με ένα μπλέντερ, μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα.
- Βουτήξτε ολόκληρα τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά ή λιγότερο, ακολουθώντας τις οδηγίες που προτείνονται στη συσκευασία.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το τόφου σε κύβους και το ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για γεύση (κουρκουμά, κάρυ, πάπρικα και μοσχοκάρυδο) και αλατίζουμε ελαφρά.
- Προετοιμάστε τη φυτική κρέμα αναμειγνύοντας 1 μέρος γάλα σόγιας και 2 μέρη σπορέλαιου, μέχρι να επιτευχθεί μια κρεμώδης σύσταση.
- Διαλύουμε το αλεύρι ρεβίθια στο νερό και το προσθέτουμε στο τόφου.Ανακατεύουμε λίγα λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα πιπεριού.
- Στραγγίστε τα μακαρόνια ολικής αλέσεως από το νερό και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη φυτική κρέμα.
- Σερβίρετε τα λαχανικά σπαγγέτι carbonara με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ποιος ξέρει αν αυτό το νέο πιάτο "του σήμερα" θα γίνει ένα μεγάλο κλασικό "του αύριο"! Μου αρέσει να στρίβω παραδοσιακά πιάτα για να τα προσαρμόσω σε διαφορετικές φιλοσοφίες φαγητού και σας εγγυώμαι ότι αυτή η συνταγή είναι παμφάγη!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Carbonara Vegan είναι ένα πρώτο πιάτο με σημαντική θερμιδική πρόσληψη, αλλά εξακολουθεί να είναι κατώτερο από την κλασική συνταγή για παμφάγα ζώα.
Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από λιπίδια (τα οποία τείνουν να είναι ακόρεστα), ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι περισσότερο από σχετικές. Το Finta Carbonara είναι κατάλληλο για τη διατροφή όσων πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία και άλλες ασθένειες του μεταβολισμού. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τις μερίδες ώστε να μην υπερβαίνετε το γλυκαιμικό φορτίο σε περίπτωση διαβήτη, ορίστε τον τύπο 2.
Η μέση μερίδα μαγειρεμένου φαγητού είναι περίπου 200g (290kcal).
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: οι θρεπτικές τιμές στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.
