Σήμερα μια συνταγή που θα κάνει το πιάτο να εκραγεί με αρώματα, χρώματα και ενέργεια, ικανή να μας δώσει μια απίστευτη φόρτιση βιταμινών και μετάλλων: ωμό κους κους. Είστε απίστευτοι; Λοιπόν, είναι δυνατό να δημιουργηθεί η τυπική επίδραση των κόκκων σιμιγδαλιού χωρίς τη χρήση του κοινού κους κους, χωρίς τη χρήση θερμότητας! Ας μάθουμε αυτή την πολύ ιδιαίτερη συνταγή ωμού φαγητού μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 350 γρ κουνουπίδι
- 10 γραμμάρια σπόρων κάνναβης
- Ξύσμα λεμονιού από μη επεξεργασμένο λεμόνι
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 1 πρέζα κουρκουμά
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 30 γραμμάρια κάππαρης
- 150 γραμμάρια ντοματίνια
- 30 γρ σέλινο
- 120 γρ πιπεριές
- Ωμό φαγητό: 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Αναμικτής
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρια
- Μπολ
- Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά
Παρασκευή
- Καθαρίστε το κουνουπίδι: αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τα πλευρά, κόψτε τις ανθισμένες ταξιανθίες και ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό.
- Συγκεντρώστε τα μπουμπούκια στο δοχείο ενός μίξερ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια κοκκώδη σύσταση, παρόμοια με το κουσκούς.
- Συνδυάστε το κουνουπίδι "κουσκούς" σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα ψιλόβροχο ψυχρής έκθλιψης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και κουρκουμά.
Ξέρατε ότι
Ο κουρκουμάς, σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μπαχαρικό αλλά και για να χρωματίσει το κουνουπίδι κίτρινο: η εμφάνιση θα μοιάζει πολύ με κουσκούς σιμιγδάλι!- Καθαρίστε τις πιπεριές: κόψτε τις σε στρώσεις, αφαιρέστε το κοτσάνι, τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα. Κόψτε τα στρώματα σε κύβους.
- Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε κύβους.
- Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και κόψτε τον με ένα μαχαίρι.
Η συμβουλή ΟΚ
Για να διατηρήσετε τα αναλλοίωτα ενεργά συστατικά των λαχανικών, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό μαχαίρι: ο χάλυβας, στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να οξειδώσει τα ενεργά συστατικά!- Ξεπλύνετε την κάπαρη σε νερό για να απομακρύνετε το περιττό αλάτι.
- Συγκεντρώστε όλα τα υλικά: μετά ανακατέψτε το ψεύτικο κουσκούς με ντοματίνια, πιπεριές, σέλινο, μαϊντανό και κάπαρη. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τους μη ξεφλουδισμένους σπόρους κάνναβης (ολικής αλέσεως) και αρωματίστε με τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας υποσχέθηκα μια "έκρηξη ζωτικότητας και ενέργειας, και έτσι έγινε. Τώρα μερικά" πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του πιάτου: μια νότα αξίας πηγαίνει στα πολυάριθμα αντιοξειδωτικά μόρια που υπάρχουν εδώ (όπως το ασκορβικό οξύ) και τα μέταλλα (π.χ. κάλιο ). Η αφθονία των ινών κάνει το πιάτο πολύ χορταστικό. Επιπλέον, το ωμό κουσκούς είναι χαμηλό σε λιπαρά, επομένως είναι επίσης κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Δυστυχώς, το ωμό κουνουπίδι παρέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα χηλικών ουσιών, υπεύθυνων για τη σύνδεση ορισμένων μεταλλικών αλάτων, επιβραδύνοντας την απορρόφησή τους. Δεδομένου ότι το κουνουπίδι είναι τροφή βρογχογόνου, δεν είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από υπερουριχαιμία ή ουρική αρθρίτιδα.
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της έλλειψης δεδομένων που αναφέρονται στη διατροφική σύνθεση ορισμένων συστατικών, δεν είναι δυνατό να καθοριστούν με βεβαιότητα οι χημικές τιμές της συνταγής.
Το Raw Cous Cous είναι ένα πρώτο πιάτο χαμηλών θερμίδων χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης. Η ενέργεια πρέπει να παρέχεται κυρίως από απλούς υδατάνθρακες, ενώ το τμήμα των λιπιδίων και των πρωτεϊνών (με μέτρια-χαμηλή βιολογική αξία) θα είναι λιγότερο σημαντικό.
Το Raw Cous Cous είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης αυτής κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη. Είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά της υπερχοληστερολαιμίας (λόγω του λιπιδικού της προφίλ και της αφθονίας των φυτικών ινών), της υπέρτασης (χάρη στην περιεκτικότητα σε κάλιο), για διαβήτη, υπερτριγλυκεριδαιμία και υπέρβαρο.
