Άνοιξη: ώρα για πικ -νικ και πάρτι με φίλους! Εκτός από σάντουιτς και πίτσες, θα γεμίσω το καλάθι μου με πολλές φέτες από ένα φανταστικό κις με μελιτζάνα και ρικότα! Μπορώ να ορίσω αυτήν τη συνταγή ως ένα "καζάνι" αρωμάτων και γεύσης, όπου η υποτιθέμενη "διαταραχή" έχει πολύ συγκεκριμένους κανόνες για να ενισχύσει τη γεύση του κάθε συστατικού. Ας μάθουμε τι χρειαζόμαστε για αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 136 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 600 γραμμάρια μελιτζάνας
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 φακελάκι (15 g) μαγιάς στιγμής
- Περίπου 300 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. της ρίγανης
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 ml γάλα
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 15 γραμμάρια κουκουνάρι
- 60 γραμμάρια σουλτανίνας
- 250 γραμμάρια ντοματίνια
- 250 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Μεγάλο τρυπητό ή τρυπητό
- Κατσαρόλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Ξύλινο κουτάλι
- Μούχλα ντόνατ με διάμετρο 28 εκ
- Βούρτσα
Παρασκευή
- Καθαρίστε τις μελιτζάνες: αφαιρέστε το κοτσάνι και πλύντε τις με κρύο νερό. Στεγνώστε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε κύβους. Συνδυάστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι, προσθέτοντας μια χούφτα χοντρό αλάτι. Αφήστε τις μελιτζάνες να στραγγίξουν από το νερό της βλάστησης για τουλάχιστον μία ώρα.
Γιατί να αφήσουν τις μελιτζάνες να στραγγίσουν;
Με αυτόν τον τρόπο οι μελιτζάνες "καθαρίζονται" ή στερούνται ένα καλό μέρος σολανίνης (ένα συγκεκριμένο δυνητικά τοξικό αλκαλοειδές, αδρανοποιημένο από τη θερμότητα, συχνά επίσης υπεύθυνο για την πικρή επίγευση των μελιτζανιών).
Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό της σολανίνης από τις μελιτζάνες, συνιστάται να τις πιέσετε με ένα βάρος (π.χ. Μπολ γεμάτο νερό).- Μετά από μια ώρα, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες σε νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τις μελιτζάνες για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας ένα ψιλόβροχο λάδι.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και πλένουμε τις ντομάτες και μετά τις κόβουμε για να πάρουμε κύβους.
- Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ και, στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τις ντομάτες για 2-3 λεπτά, προσθέτοντας ένα ψιλόβροχο λάδι.
- Συνδυάστε τα ντοματίνια με τις μελιτζάνες και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Πάρτε περίπου το 1/4 από αυτό και αφήστε το στην άκρη για διακόσμηση.
- Εν τω μεταξύ, λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί σε σχήμα ντόνατ με διάμετρο 28 εκ.
- Μαλακώνουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
- Φρυγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι, διατηρώντας μια μέτρια φλόγα, γυρίζοντάς τα συχνά για να αποφύγετε την καύση τους.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης. Στο μπολ με τα λαχανικά, προσθέστε το γάλα, τα αυγά, τη ρικότα, την τριμμένη παρμεζάνα, τις σταφίδες στριμμένες από το μούσκεμα του νερού, τα κουκουνάρια, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Συνδυάστε σταδιακά το αλεύρι λίγο κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη, που δεν μπορεί να λειτουργήσει με τα χέρια σας, αλλά όχι υπερβολικά μαλακό. Ως τελευταίο συστατικό, προσθέστε τη μαγιά για τα κις.
Η άπληστη ιδέα
Για να διακοσμήσετε την αλμυρή πίτα, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια τεντωμένου τυριού τυρί (π.χ. τυρί Monte Veronese, τυρί Fontina, τυρί Asiago κ.λπ.).- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40-45 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τα λαχανικά που κρατήσαμε προηγουμένως στην άκρη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αφού μαγειρέψετε την αλμυρή πίτα, προτείνω να την αφήσετε να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα πριν την κόψετε: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατό να αποκτήσετε τέλειες φέτες., Θα μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση. Είναι φανταστικό να καταναλώνεται κρύο, αλλά και ζεστό (ίσως ξαναζεσταθεί μετά το κόψιμο) είναι εκπληκτικό!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το κέικ μελιτζάνας και Ricotta είναι ένα μόνο πιάτο όχι πολύ ενεργητικό, ακόμη και αν η μετάφραση στο πλάι δεν λαμβάνει υπόψη το νερό που χάνεται κατά το μαγείρεμα. Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Τα πεπτίδια είναι κυρίως μεσαία-υψηλή βιολογική αξία, σύνθετοι υδατάνθρακες και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η χοληστερόλη είναι καλά παρούσα, ενώ οι φυτικές ίνες λείπουν.
Το κέικ μελιτζάνας και Ricotta είναι ένα τρόφιμο που, στις σωστές μερίδες, θα μπορούσε επίσης να ενσωματωθεί στη διατροφή για μεταβολικές ασθένειες και υπέρβαρα. Από την άλλη πλευρά, δεν προσφέρεται για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 200-250g (270-340kcal).
