ΡΙΖΌΤΟ ΜΕ ΓΑΡΊΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ

Ταυτότητα Συνταγής

171 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

300 γρ ρύζι
200 γραμμάρια γαρίδες
300 γραμμάρια κολοκυθάκια
1 κλαδάκι μαϊντανό
Μισό ποτήρι μπράντι
Q.b. από πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Σπιτικό φαγητό: 30 γραμμάρια κύβου λαχανικών

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κασερόλες
Κουτάλα
Ξύλινο κουτάλι
Αναμικτής

Παρασκευή

Καθαρίστε και πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τα άκρα και κόψτε τα σε κύβους.
Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις γαρίδες: αφαιρέστε τα πόδια και το κέλυφος. Χαράξτε τα στο πίσω μέρος για να αφαιρέσετε το εντερικό νήμα, ασκώντας μια μικρή πίεση, προσέχοντας να μην το σπάσετε.
Αφήνουμε μια κατσαρόλα να βράσει με άφθονο νερό και γεύση με μια κουταλιά σπιτική κρέμα κύβου λαχανικών. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι γιατί ο κύβος λαχανικών σε κρέμα θα δώσει τη σωστή γεύση. Εναλλακτικά, προσθέστε το παξιμάδι κρέμας απευθείας στα κολοκυθάκια.

Ξέρατε ότι
Για να αρωματίσετε περαιτέρω το ζωμό, μπορείτε να βράσετε το νερό και τον κύβο λαχανικών με τα υπολείμματα γαρίδων: με αυτόν τον τρόπο, θα αποκτήσετε ένα είδος γρήγορου ζωμού ψαριού.

Προσθέτουμε το ρύζι στα κολοκυθάκια και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, φροντίζοντας να το γυρίζουμε συχνά.
Ξεφλουδίστε με το κονιάκ και ενυδατώστε αργά, και σιγά σιγά, με τον έτοιμο ζωμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσέχοντας να διατηρηθεί ένα μικρό βράσιμο. Ανακατεύετε συχνά το ρύζι για να διευκολύνετε την απελευθέρωση του αμύλου από τους κόκκους. Μαγειρεύετε το ρύζι για 12-13 λεπτά, σύμφωνα με τον χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε μέρος των (ωμών) γαρίδων σε ένα μπλέντερ και βυθίστε τις υπόλοιπες γαρίδες στο ζωμό για λίγα λεπτά. Στραγγίζουμε τις βραστές γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τις γαρίδες μαζί με το ριζότο, φροντίζοντας να τις προσθέσετε 4-5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Ξέρατε ότι
Για μια πιο νόστιμη εκδοχή, συνιστάται να σοτάρετε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι αντί να τις βράσετε.
Για να κάνετε το ριζότο πιο πικάντικο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε σκόνη διαλυμένο σε ζεστό νερό.

Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα του ριζότο, προσθέστε τις ανακατεμένες ωμές γαρίδες και ανακατέψτε γρήγορα. Αλέστε λίγο πιπέρι, αρωματίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
Σερβίρετε το ριζότο στον ατμό.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Ω, αυτό είναι ένα ριζότο γαρίδας που με ικανοποιεί πλήρως: όλες οι γεύσεις τονίζονται και στη συνέχεια επίσης η εμφάνιση είναι πραγματικά ελκυστική!, Είμαι εκατό χιλιάδες!
Δοκιμάστε επίσης το ρύζι Basmati με γαρίδες και κολοκυθάκια!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το ριζότο με γαρίδες και κολοκυθάκια είναι ένα όχι πολύ ενεργητικό πρώτο πιάτο, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται στους υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από πρωτεΐνες (κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας) και τέλος από λιπίδια. η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των μονοακόρεστων. Η χοληστερόλη είναι παρούσα, αλλά όχι υπερβολική, και οι φυτικές ίνες είναι ανεπαρκείς.
Το ριζότο με γαρίδες και κολοκυθάκια είναι ακατάλληλο για vegan και χορτοφαγικές δίαιτες. προσφέρεται αντί για τη δίαιτα για δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη. Επιπλέον, με κατάλληλες μερίδες, μπορεί να αντιπροσωπεύει μια έγκυρη εναλλακτική λύση στη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, της υπερτριγλυκεριδαιμίας και του διαβητικού.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ριζότο απορροφά ποσότητα νερού ίση ή μεγαλύτερη από το 200% του βάρους του ρυζιού, αλλά θυμόμαστε ότι τόσο τα κολοκυθάκια όσο και οι γαρίδες υπόκεινται σε σημαντική αφυδάτωση με το μαγείρεμα, η μέση μερίδα πρώτων υλών θα μπορούσε να είναι περίπου 200g (340kcal).