Apple Risotto με Speck και Taleggio

Σήμερα θα βάλουμε την παράδοση και τη φαντασία στην κατσαρόλα για να πάρουμε ένα πρώτο πιάτο σαν βασιλιάς. Θα ήθελα να σας προσφέρω ένα ειδικό ριζότο, το οποίο συνδυάζει γλυκό, αλμυρό και καπνιστό, και συνδυάζει τα αρώματα του Trentino με αυτά της κοιλάδας του Po. Τα βασικά συστατικά; Μήλα, Speck και Taleggio: μην χάσετε τη συνταγή!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 112 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 300 γρ ρύζι
  • 50 ml ξηρού λευκού κρασιού
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Q.b. (Περίπου 800 ml) νερού
  • Σπιτικό φαγητό: 30 γραμμάρια κύβου λαχανικών
  • Q.b. από πιπέρι
  • 100 γραμμάρια Taleggio
  • 100 γραμμάρια στίγματος
  • 400 γρ μήλα
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Κατσαρόλα
  • Μαχαίρι
  • Καθαριστής λαχανικών
  • Ξύλο κοπής
  • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

  Παρασκευή

  1. Φέρτε περίπου 800 ml νερό σε βρασμό και προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά σπιτικό κύβο λαχανικών (χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στο αλάτι και τον κλασικό ζωμό λαχανικών).

  Ξέρατε ότι
  Σε αυτή τη συνταγή προτείναμε τη χρήση σπιτικού κύβου λαχανικών (για τη συνταγή κάντε κλικ ΕΔΩ). Εναλλακτικά στον κύβο, μπορείτε να ετοιμάσετε ζωμό λαχανικών βράζοντας ένα μείγμα λαχανικών όπως κρεμμύδι, καρότο σε αλατισμένο νερό., σέλινο και ντομάτα.

  2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ροδίστε τα μήλα διατηρώντας παράλληλα μια χαρούμενη φλόγα. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, το ψήνουμε και το ξεφλουδίζουμε με λευκό ξηρό κρασί.
  3. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μία ή δύο κουτάλες βραστό νερό με τον κύβο λαχανικών, καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε σαν ένα κανονικό ριζότο, ενυδατώνοντάς το σταδιακά με το ζωμό που βράζει.
  4. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε να προσθέτετε λίγο λίγο το ζωμό και να ανακατεύετε συχνά, προσέχοντας να μην αφήσει να βράσει.
  5. Κόβουμε το στίγμα σε λωρίδες και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε καρυκεύματα, μέχρι να έχει τραγανή υφή.
  6. Λίγα λεπτά πριν μαγειρευτεί το ρύζι, αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά μέχρι να στεγνώσει και ανακατέψτε με το τυρί Taleggio σε κύβους και ένα κομμάτι τραγανό στίγμα. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο πιπέρι, τελειώνοντας με το στίγμα που παραμένει στην άκρη.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Η γλυκιά-αλμυρή-καπνιστή αντίθεση κάνει το πιάτο τόσο ξεχωριστό που μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε ειδικές περιπτώσεις! Αν δεν σας αρέσει το στίγμα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πανσέτα ή ωμό ζαμπόν. για μια εναλλακτική έκδοση, αντ 'αυτού, συνιστώ να αντικαταστήσετε το ρύζι με κριθάρι, για να αποκτήσετε ένα "κριθάρι" με μήλα!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Risotto alle Mele με τους Speck και Taleggio είναι ένα πρώτο πιάτο με μέση θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και πεπτίδια.
  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι (άμυλο), ακόρεστα λιπαρά οξέα (μονοακόρεστα) και πρωτεΐνες με μέτρια και υψηλή βιολογική αξία.
  Οι φυτικές ίνες είναι χαμηλές, όπως και η χοληστερόλη.
  Το Risotto alle Mele με το Speck και το Taleggio είναι ένα φαγητό που δεν προσφέρεται για λακτο-οβο χορτοφαγική και vegan διατροφή. Δεν συνιστάται για δυσανεξία στη λακτόζη αλλά όχι για δυσανεξία στη γλουτένη.
  Μπορεί να πλαισιωθεί στην υποθερμιδική δίαιτα αδυνατίσματος και, σε περιορισμένες μερίδες, στην κλινική διατροφή μεταβολικών παθολογιών. αν ναι, είναι απαραίτητο να σεβαστούμε τις μειωμένες μερίδες κατανάλωσης.
  Η μέση μερίδα Apple Risotto με Speck και Taleggio είναι περίπου 300g (225-335kcal).