Σαλάτες, φρούτα και λαχανικά αφθονούν στα καλοκαιρινά τραπέζια! Μερικές μέρες είναι πραγματικά αδύνατο να ανάψετε τη φωτιά και, ξέρετε, τα πιο φρέσκα πιάτα είναι τα πιο δημοφιλή! Έτσι, για να αντιμετωπίσω τη ζέστη του καλοκαιριού, σκέφτηκα ένα νόστιμο και εναλλακτικό κρύο πιάτο, επίσης ιδανικό (αλλά όχι μόνο) για όσους ακολουθούν vegan διατροφή! Ας δούμε την ιδέα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 129 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 200 g μυός Seitan, σιταριού ή Mopur
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
- 100 γραμμάρια καστανό ρύζι
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 10 γραμμάρια gomasio
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 20 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 4-5 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 400 γρ σύκα φιορόνι
- 1 μπαστούνι σέλινο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Κοφτερό μαχαίρι
- Πιατέλα
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για να φτιάξουμε αυτό το πιάτο χρησιμοποιήσαμε το προηγουμένως παρασκευασμένο Mopur. Το Mopur είναι ένας συγκεκριμένος τύπος κρέατος λαχανικών που παρασκευάζεται με ανάμιξη καθαρής γλουτένης, αλεύρι οσπρίων, αλάτι, μπαχαρικά, νερό, λάδι και μαγιά. Ως εναλλακτική λύση στο Mopur, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε Seitan ή Wheat Muscle.- Ετοιμάστε το Mopur ακολουθώντας ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ.
- Προετοιμάστε τη μείωση του βαλσαμικού ξιδιού. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας βιολογικό βαλσαμικό ξύδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η μείωση είναι έτοιμη όταν το υγρό εξατμιστεί στη μέση. Ψύξτε: καθώς πέφτει η θερμοκρασία το γλάσο θα πήξει.
- Εν τω μεταξύ, βράστε το καστανό ρύζι για 15 λεπτά (ή για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία). Στραγγίστε το καστανό ρύζι και αρωματίστε το με μια κουταλιά της σούπας λάδι και ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων (π.χ. σχοινόπρασο, μαϊντανό, βασιλικό).
- Κόψτε το Mopur σε πολύ λεπτές φέτες: μπορείτε να διευκολύνετε την κοπή χρησιμοποιώντας τον τεμαχιστή.
- Πλένουμε τα σύκα fioroni και τα κόβουμε σε λίγο ή πολύ λεπτές φέτες.
- Τακτοποιήστε τις λεπτές φέτες Mopur πάνω από τα σύκα. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ γαλακτωματοποιώντας το λάδι και το χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε το καρπάτσιο λαχανικών με τη σάλτσα που λαμβάνετε και προσθέστε το γκομάζιο (ή σουσάμι και ολόκληρο αλάτι) και το σέλινο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Ξέρατε ότι
Το Gomasio είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται με σουσάμι, αλάτι και πιθανώς φύκια.- Τοποθετήστε το καρυκευμένο καστανό ρύζι στο κέντρο του πιάτου και σερβίρετε με την προηγουμένως προετοιμασμένη μείωση βαλσαμικού ξιδιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Λατρεύω τις "γλυκές και αλμυρές" αντιθέσεις και αυτό το κρύο πιάτο είναι μια απόδειξή του! Αν θέλετε να τολμήσετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φράουλες ή να διακοσμήσετε τις φέτες του κρέατος λαχανικών με μια vegan σάλτσα βασιλικού ή ρόκα!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Carpaccio Vegetable Meat with Rice είναι ένα vegan πιάτο μεσαίας ενέργειας. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, αλλά τα λιπίδια παίζουν επίσης αρκετά σημαντικό ρόλο. οι πρωτεΐνες είναι λιγότερο σχετικές. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι θετική για τον μεταβολισμό, η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι πολύ άφθονες.
Το Καρπάτσιο Λαχανικών με Ρύζι είναι ένα πιάτο κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα, ακόμα κι αν, σε περίπτωση διαβήτη, είναι σκόπιμο να μετριάσετε τις μερίδες του πιάτου.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 150-250g (190-320kcal).
