Τι είναι το νερό καρύδας;
Το νερό καρύδας είναι το διαυγές, ημιδιαφανές υγρό που περιέχεται στους άγουρους καρπούς του φυτού Cocos nucifera (Οικογένεια Arecaceae).
Το νερό καρύδας που υπάρχει μόνο σε ακόμα πράσινες καρύδες, έχει μια πρώιμη ανάπτυξη σε σχέση με την ωριμότητα του καρπού (πολτός) · για να κατανοήσουμε καλύτερα τη βιολογική του λειτουργία, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την βοτανική ξηρών καρπών που περιγράφεται στην τελευταία παράγραφο του άρθρου.
Εξαγωγή
Για να εξαγάγετε το νερό καρύδας από τους ξηρούς καρπούς είναι πρώτα απ 'όλα απαραίτητο να τα μαζέψετε πράσινα, ηλικίας περίπου 7 μηνών, χωρίς να περιμένετε να πέσουν στο έδαφος (όταν έχουν ήδη καφετί / κιτρινωπό χρώμα). Φρούτα μικρότερα των πέντε μηνών τείνουν να είναι πικρά και στερούνται θρεπτικών συστατικών.
Για να αποκτήσετε το νερό καρύδας είναι απαραίτητο να τρυπήσετε όλα τα εξωτερικά στρώματα ή να κόψετε το ένα άκρο, για να δημιουργήσετε ένα άνοιγμα στην εσωτερική κοιλότητα, το οποίο περιέχει μεταξύ 200 και 1000ml νερού (ανάλογα με τον τύπο της ποικιλίας και το μέγεθος του καρυδιά).
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Σε νεότερους ξηρούς καρπούς, το νερό καρύδας μπορεί να είναι υπό πίεση και να ψεκάζεται ελαφρά κατά τη διάτρηση.
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Ενώ ο πολτός καρύδας είναι μια εξαιρετικά λιπαρή τροφή, το νερό καρύδας δεν περιέχει υψηλή μερίδα λιπιδίων.
Τα τελευταία χρόνια, το νερό καρύδας διατίθεται στην αγορά ως φυσικό ενεργειακό ποτό ή αθλητικό ρόφημα με μειωμένα λιπαρά, υδατάνθρακες και θερμίδες, αλλά με καλή συγκέντρωση ηλεκτρολυτών. Ωστόσο, τα επίπεδα νατρίου, καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου που περιέχονται σε 100 ml προϊόντος δεν είναι τόσο υψηλές, ούτε ακόμη λιγότερο ισορροπημένες σε σχέση με τις ανάγκες ενός ενήλικου ανθρώπινου οργανισμού.
Στην πραγματικότητα, η εμπορία του νερού καρύδας αποδίδει στο προϊόν ορισμένα οφέλη για την υγεία, χωρίς ωστόσο να υπάρχουν επαρκή επιστημονικά στοιχεία. Για το λόγο αυτό, οι ρυθμιστικοί και ελεγκτικοί φορείς (όπως η αμερικανική "Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων") δεν υποστηρίζουν, και πράγματι προσπαθήστε να αντιταχθείτε στην αποκάλυψη τέτοιων παραπλανητικών πληροφοριών.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες του νερού καρύδας στην υγεία, συνιστούμε να διαβάσετε το ειδικό άρθρο: Νερό καρύδας και ιατρική.
Συνολικά, το νερό καρύδας είναι ένα τρόφιμο χαμηλής ενέργειας, με θερμιδική επικράτηση που αποδίδεται στους υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από μικρές ποσότητες πρωτεϊνών και λιπών. Οι ίνες είναι άσχετες και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Όπως αναμενόταν, το προφίλ των μεταλλικών αλάτων δεν είναι εκπληκτικό (εκτός από μια καλή μερίδα καλίου), καθώς και αυτό των βιταμινών.
Το νερό καρύδας είναι ένα ποτό που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, κανείς δεν αποκλείεται (εκτός από ορισμένες μορφές νεφρικής ανεπάρκειας). Δεν παρέχει θρεπτικά συστατικά που θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά ή θετικά μεταβολικές ασθένειες, ακόμη και αν σε περίπτωση υπεργλυκαιμίας, υπερτριγλυκεριδαιμίας και υπέρβαρου θα ήταν καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση σημαντικών μερίδων.Περιέχει κάλιο και νάτριο σε αναλογία 2/1, θετικό στοιχείο για την υπερτασική διατροφή. Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν τρόφιμα με σαφώς πιο χρήσιμες χημικές ιδιότητες.
Το νερό καρύδας δεν περιέχει λακτόζη και γλουτένη, γι 'αυτό προσφέρεται για διατροφή έναντι σχετικών δυσανεξιών.
Δεν παραβιάζει τους κανόνες που διακρίνουν τη χορτοφαγική, τη βίγκαν και την ωμή τροφή.
Η μέση μερίδα νερού καρύδας είναι περίπου 250-350ml (45-65kcal).
Καρύδα
Όπως αναμενόταν, η καρύδα είναι ο καρπός του φοίνικα Cocos nucifera.
Από έξω προς τα μέσα, η καρυδιά είναι δομημένη ως εξής:
- λεία εξωτερική επίστρωση που ονομάζεται φλούδα ή εξωκάρπιο.
- ινώδης επένδυση που ονομάζεται μεσοκάρπιο.
- ξυλώδες κέλυφος που ονομάζεται ενδοκάρπιο, μέσα στο οποίο το ενδοσπέρμιο παραμένει προσκολλημένο. Ο τελευταίος είναι ο σπόρος, ο οποίος είναι η ζωντανή, βρώσιμη και εξαιρετικά λιπαρή μερίδα της καρύδας.
- Το στερεό ενδοσπέρμιο οριοθετεί μια εσωτερική κοιλότητα, όπου το νερό καρύδας (υγρό ενδοσπέρμιο) σχηματίζεται και περιέχεται σε πρώιμο στάδιο.
Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν την καρύδα ένα φρούτο που είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στις κακές καιρικές συνθήκες, τους κραδασμούς και τη ζύμωση τόσο σε γλυκό όσο και σε αλμυρό νερό. Στην πραγματικότητα, ένας φοίνικας καρύδας μπορεί να απλώσει τους σπόρους του ακόμη και χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, χάρη στα θαλάσσια ρεύματα που μεταφέρουν τον καρπό.
Όσον αφορά τη μακροζωία της (χάρη και στο «νερό καρύδας που περιέχει»), την άνωση και τη μόνωση (εξωκάρπιο και μεσοκάρπιο), η καρύδα μπόρεσε να αποικίσει μακρινά εδάφη, όπως η Πολυνησία (η οποία, για όσους δεν γνώριζαν, ήταν αρχικά εντελώς Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι η πρώτη θέση διάχυσης αυτού του φυτού δεν έχει εντοπιστεί ποτέ, κυρίως χάρη στην ικανότητα των φρούτων να αντιστέκονται και να πλοηγούνται για εβδομάδες ή ακόμη και μήνες.
Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
