Τι είναι οι γαρίδες;
Οι γαρίδες είναι τροφές ζωικής προέλευσης που ανήκουν στην I θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Από θρεπτική άποψη, ταξινομούνται ως "προϊόντα αλιείας" και ως εκ τούτου αντιπροσωπεύουν πάνω απ 'όλα μια πηγή: πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένων βιταμινών και μετάλλων. περιέχουν καλό ποσοστό βασικών λιπαρών, αλλά και σημαντικές δόσεις χοληστερόλης.
Το "γαρίδες" δεν είναι επιστημονικός όρος και υποδηλώνει πολλά είδη ζώων που, κατά κάποιο τρόπο, μοιάζουν μεταξύ τους.
Μεταξύ των γαρίδων υπάρχουν είδη που πρέπει απαραιτήτως να αλιευτούν (γενικά ζουν στη θάλασσα, σε μεγάλα βάθη) και πλάσματα που μπορούν να εκτραφούν (ειδικά ζώα που αποικίζουν υφάλμυρα ή ακόμη και γλυκά νερά).
Περιγραφή
Οι γαρίδες είναι μικρά ασπόνδυλα, που ποικίλλουν σε μέγεθος αλλά δεν υπερβαίνουν τα λίγα εκατοστά, με μακρόστενο σχήμα και μεταβλητό χρώμα και μήκος ανάλογα με το είδος. Χωρίς εσωτερικό σκελετό, καλύπτονται από την άκαμπτη και τμηματική δομή που βασίζεται σε χιτίνη τυπική των «καρκινοειδών».
Το σώμα της γαρίδας μπορεί να αναλυθεί διαιρώντας το σε δύο τμήματα: το μεγάλο «κεφάλι», το οποίο λειτουργεί επίσης ως δοχείο για τα περισσότερα όργανα, και την κοιλιά, που αποτελείται από μια δέσμη μυών που φτάνουν μέχρι την ουρά και στην οποία «το μόνο όργανο που περνάει είναι το έντερο.
Στο κεφάλι εισάγονται μετωπικά: δύο μάτια που προεξέχουν (συνήθως μαύρου χρώματος), ένα ζευγάρι αισθητηριακών κεραιών και αιχμηρά προπύλαια, τεντωμένα προς τα εμπρός, κάτω από τα οποία κρύβονται τα σαγόνια.
Σημείωση: Οι γαρίδες δεν έχουν μεγάλα μπροστινά νύχια όπως αστακούς, γαρίδες, καβούρια και καραβίδες.
Κάτω, αντίθετα, από το κεφάλι στην ουρά, εισάγονται έξι ζεύγη άκρων, εκ των οποίων τουλάχιστον δύο είναι μικρά νύχια και τουλάχιστον τέσσερα είναι πόδια. Από την κοιλιά (τμηματοποιημένη για να επιτρέψει την κάμψη που είναι απαραίτητη για να ξεφύγει το χτύπημα της ουράς), παρακάτω, εισάγονται άλλα έξι ζεύγη άκρων, που συνήθως χρησιμοποιούνται για κολύμπι. στην πολύ πίσω πλευρά εμφανίζεται ένα τεράστιο ουραίο πτερύγιο, απαραίτητο για πρόωση έκτακτης ανάγκης για απόδραση. Σημείωση: Οι γαρίδες κινούνται περπατώντας ή κολυμπώντας μπροστά. επιστρέφουν μόνο για να ξεφύγουν.
