Οι 7 βασικές ομάδες τροφίμων αναπτύχθηκαν χάρη στη συνεργασία μεταξύ του "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" και "Italian Society of Human Nutrition (SINU)".
Η διαφοροποίηση των 7 βασικών ομάδων τροφίμων ΔΕΝ επικαλύπτει την κλασική (και επανειλημμένα αναδιατυπωμένη) διατροφική πυραμίδα, η οποία, αντίθετα, χωρίζει τα τρόφιμα σε 5 σύνολα. Σε αντίθεση με το τελευταίο, οι 7 βασικές ομάδες τροφίμων διακρίνουν τα όσπρια σε αυτόνομη ομάδα και χωρίζουν τα λαχανικά και τα φρούτα σε δύο ξεχωριστά τεμάχια, με βάση τον επιπολασμό της βιταμίνης: βιταμίνης Α (ή καλύτερα ισοδυνάμων ρετινόλης [RE] με επικράτηση β-καροτίνης) και βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ).
Υπάρχει επίσης μια "περαιτέρω κατηγορία που περιλαμβάνει όλα τα τρόφιμα, για να το πούμε" θρεπτικά ασήμαντα "(ή ακόμη και δυνητικά ανεπιθύμητα), συγκεκριμένα τρόφιμα αξεσουάρ (συμπεριλαμβανομένων των ποτών). Σύμφωνα με την ταξινόμηση των 7 βασικών ομάδων τροφίμων, είναι βοηθητικά τρόφιμα: αλκοολούχα, γλυκά, αναψυκτικά και νευρικά).
Ας μπούμε σε λεπτομέρειες.