Τα πατημένα σταφύλια περνούν μέσα από μια πρέσα, η οποία αφαιρεί τις φλούδες και άλλα ιζήματα. Το αν αυτό το βήμα γίνεται πριν ή μετά τη ζύμωση, μαζί με το χρώμα του σταφυλιού, καθορίζει αν το κρασί γίνεται κόκκινο ή λευκό. Για την παρασκευή λευκού κρασιού, τα σταφύλια πιέζονται πριν από τη ζύμωση.Το κόκκινο κρασί πιέζεται συνήθως μετά τη ζύμωση.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η κατανάλωση αλκοόλ δεν πρέπει ποτέ να προωθηθεί ως τρόπος βελτίωσης της υγείας, καθώς μπορεί να προκύψουν επιβλαβείς επιπτώσεις όταν ξεπεραστεί η συνιστώμενη δόση. Τα ευεργετικά αποτελέσματα μιας περιορισμένης ποσότητας κρασιού που εισάγεται στη διατροφή θα μπορούσαν να μηδενιστούν και, αντίθετα, να ενέχουν κινδύνους για την υγεία.
και ρεσβερατρόλη. Το λευκό κρασί έχει επίσης μερικές από αυτές τις ευεργετικές φυτικές ενώσεις, αλλά γενικά σε πολύ χαμηλότερες ποσότητες.
μεταξύ λευκού και κόκκινου κρασιού που αναφέρεται σε ποτήρι 150 ml. Συνολικά, το κόκκινο κρασί έχει ένα μικρό πλεονέκτημα έναντι του λευκού επειδή έχει υψηλότερες ποσότητες ορισμένων βιταμινών και ορισμένων μετάλλων. Ωστόσο, το λευκό κρασί είναι λιγότερο θερμιδικό.
Το κόκκινο κρασί μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης και να αυξήσει την "καλή" χοληστερόλη HDL, η οποία συνδέεται με χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων.
Η περιορισμένη κατανάλωσή του μπορεί να επιβραδύνει την εγκεφαλική παρακμή που σχετίζεται με την ηλικία. Αυτό μπορεί να οφείλεται εν μέρει στην αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση της ρεσβερατρόλης, μιας ένωσης παρόμοιας με τα αντιοξειδωτικά του κόκκινου κρασιού. Η ρεσβερατρόλη φαίνεται να εμποδίζει το σχηματισμό σωματιδίων πρωτεΐνης που ονομάζονται βήτα-αμυλοειδή και παίζουν βασικό ρόλο στο σχηματισμό πλακών στον εγκέφαλο, χαρακτηριστικό γνώρισμα της νόσου Αλτσχάιμερ.
: αποτρέπει τη βλάβη του χόνδρου.