Σούπα κεχρί και φασολιών

Σούπες, σούπες, σούπες, καυτό ζωμό: αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να απολαύσετε νόστιμα, ζεστά και χορταστικά πρώτα πιάτα! Μου αρέσει να αναμιγνύω δημητριακά και όσπρια, για να αποκτήσω ένα διατροφικά πλήρες πιάτο: σου προτείνω το βραδινό μου δείπνο, το κεχρί και τη φασολάδα!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 71 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τη σούπα

  • 150 γρ κεχρί
  • 200 γραμμάρια αποξηραμένα φασόλια
  • 100 γρ πουρέ ντομάτας
  • 150 γραμμάρια πατάτες
  • Λίγα φύλλα φασκόμηλου
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 μπαστούνι σέλινο
  • 100 γρ καρότα
  • Περίπου 30 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
  • Q.b. από νερό

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλες διαφόρων μεγεθών
  • Κουτάλα
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Σουρωτήρι
  • Καθαριστής λαχανικών

  Παρασκευή

  • Το προηγούμενο βράδυ, συλλέξτε τα αποξηραμένα όσπρια (π.χ. φασόλια) σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 12 ώρες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και αφαιρέστε τα νήματα από το σέλινο: συνδυάστε τα λαχανικά στο μπλέντερ και αποκτήστε κιμά.
  • Ξεπλύνετε τα όσπρια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
  • Σκεπάζουμε με άφθονο νερό και αφήνουμε να βράσει προσθέτοντας τον πουρέ ντομάτας και τα αρώματα: φασκόμηλο, δεντρολίβανο, δάφνη, ρίγανη, σκόρδο και πάπρικα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα: ως τελευταίο συστατικό, προσθέστε το αλάτι.

  Ξέρατε ότι ...

  Όταν μαγειρεύετε όσπρια, είναι σημαντικό να τα ξεπλένετε καλά για να απομακρύνετε τις αντι-διατροφικές ουσίες (π.χ. φυτικά). Επιπλέον, το αλάτι πρέπει να προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά η φλούδα (ολόκληρο) θα έτεινε να παραμείνει σκληρή.

  • Στο τέλος του μαγειρέματος, τα φασόλια δεν πρέπει να είναι στεγνά, αντίθετα το υγρό πρέπει να είναι άφθονο. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το κεχρί, ξεπλυμένο προηγουμένως, και την πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια: μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο υγρό.
  • Όταν μαγειρευτεί, προσθέστε μια σταγόνα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρετε με κρουτόν ή ψωμί χωρίς γλουτένη (εάν το πιάτο προορίζεται για κοιλιοκάκη).

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Με μια τέτοια σούπα, θα αντιμετωπίσουμε τους πιο κρύους μήνες στο δεξί πόδι! Αν δεν σας αρέσουν τα φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια, φακές ή cicerchie!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Αυτή της Σούπας Κεχρί και Φασολιών είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των πρώτων πιάτων.

  Είναι ένα όχι πολύ θερμιδικό φαγητό, του οποίου η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.

  Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και τα πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας (ακόμα και αν η σχέση μεταξύ κεχρί και φασολιών θα πρέπει να εγγυάται την παρουσία όλων των απαραίτητων αμινοξέων). Οι ίνες είναι άφθονες, ενώ η χοληστερόλη απουσιάζει.

  Δεν περιέχει συστατικά πλούσια σε ισταμίνη (εκτός από τον πουρέ ντομάτας) ή ισταμινολυτές. Δεν παρέχει γλουτένη και λακτόζη.

  Το Millet and Bean Soup είναι ένα προϊόν που προσφέρεται για τη συνήθη διατροφή του περισσότερου πληθυσμού.

  Προσφέρεται σε διατροφικά καθεστώτα κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθολογιών όπως η δυσλιπιδαιμία, η υπεργλυκαιμία, η αρτηριακή υπέρταση κ.λπ. η μεσαία μερίδα δεν πρέπει να θεωρείται ελεύθερη και άφθονη σε περίπτωση παχυσαρκίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2. και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Δεν επηρεάζει την κοιλιοκάκη, τη δυσανεξία στην ισταμίνη και τη λακτόζη.

  Η αφθονία των ινών θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά την κίνηση του εντέρου.

  Είναι μια συνταγή που σέβεται τα λακτο-οβο χορτοφαγικά και vegan κριτήρια.

  Η μέση μερίδα της σούπας κεχρί και φασολιών είναι 400 g (περίπου 285 kcal).