Μπισκότα Canestrelli με λίγο βούτυρο

Έχετε ξεκινήσει να φτιάχνετε κουτιά μπισκότων;
Έχει γίνει πλέον παράδοση στο σπίτι μου: κάθε χρόνο, τις πρώτες μέρες του Δεκεμβρίου, αρχίζω να ζυμώνω όλα τα είδη μπισκότων, τα οποία στη συνέχεια διατηρώ σε κουτιά από κασσίτερο. Επισημαίνω τη λίστα των χριστουγεννιάτικων μπισκότων [θα δείξω μια λίστα με τα ονόματα των μπισκότων] και σήμερα θα ετοιμάσω το canestrelli, προφανώς αναθεωρημένο στην ελαφρύτερη έκδοση: θα προσπαθήσουμε να μειώσουμε την ποσότητα βουτύρου πάνω από 50% !

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 431 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για 25-30 μπισκότα

  • 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1 φακελάκι βανιλίνης
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γρ φουντούκια
  • 70 γρ βούτυρο
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κρόκος (20 γραμμάρια) βραστά αυγά
  • 100 γρ άμυλο πατάτας
  • 100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00

  Για να εξυπηρετήσει

  • Q.b. άχνη ζάχαρη

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Μικρή κατσαρόλα
  • γαβάθα
  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Καλούπι σε σχήμα λουλουδιού (διάμετρος: 4 cm)
  • Ξύλινο κουτάλι
  • Σουρωτήρι
  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Κουτάλα

  Παρασκευή

  1. Πρώτα, σφίξτε το αυγό. Γεμίστε μια ψηλή, στενή κατσαρόλα με κρύο νερό, βυθίστε το αυγό και αφήστε το να βράσει. Υπολογίστε 10 λεπτά από το βράσιμο, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το βραστό αυγό να κρυώσει σε κρύο νερό και πάγο.
  2. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι, το άμυλο πατάτας (άμυλο πατάτας) και τη ζάχαρη άχνη.
  3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βανίλια.
  4. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα μαλακώνουμε απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων.
  5. Ανακατέψτε καλά τα φουντούκια για να σχηματιστεί αλεύρι.

  Ξέρατε ότι
  Τα φουντούκια είναι το συστατικό "έκπληξη" του canestrelli. Στην πραγματικότητα, δεν παρέχουν όλες οι συνταγές τη χρήση του. Τα φουντούκια είναι χρήσιμα για τη μείωση της ποσότητας βουτύρου: σε αυτήν την παραλλαγή, στην πραγματικότητα, η ποσότητα βουτύρου είναι σημαντικά χαμηλότερη από την παραδοσιακή έκδοση.

  6. Προσθέστε φουντούκια και βούτυρο στη ζύμη.
  7. Ξεφλουδίστε το αυγό, αφαιρέστε το ασπράδι και κοσκινίστε τον κρόκο μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τον σκληρό βρασμένο κρόκο αυγού στα άλλα συστατικά και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, προσθέτοντας μία ή δύο κουταλιές γάλα: θα πρέπει να πάρετε ένα συμπαγές και βελούδινο μείγμα.
  8. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
  10. Αλευρώνουμε τη σανίδα ζαχαροπλαστικής και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. Με μια φόρμα σε σχήμα λουλουδιού (διάμετρος: 4 εκ.) Φτιάξτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Με ένα στρογγυλό στένσιλ διαμέτρου 1 cm, κάντε ένα δαχτυλίδι στο κέντρο κάθε λουλουδιού.

  Η σωστή ιδέα
  Όσοι δεν έχουν στρογγυλό καλούπι διαμέτρου 1 εκ. Μπορούν να χαράξουν κάθε καλάθι με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού!

  11. Φτιάξτε λοιπόν 30-35 canestrelli και ψήστε τα στο φούρνο για 10-12 λεπτά: τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς κατά μήκος των άκρων.
  12. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
  13. Φυλάσσετε σε δοχεία κασσίτερου για 3 εβδομάδες.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Το ψήσιμο μπισκότων στο σπίτι είναι πάντα χαρά για όλη την οικογένεια! Μου αρέσει πολύ να ετοιμάζω όλα τα υλικά και μετά να καλώ τα εγγόνια μου αλεύρι και ζάχαρη διάσπαρτα σε όλη την κουζίνα για να "βοηθήσουμε", αλλά πάντα διασκεδάζουμε πολύ! Καλές γιορτές σε όλους σας!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα μπισκότα Canestrelli με λίγο βούτυρο είναι γλυκά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
  Έχουν ενεργειακή επικράτηση λιπιδίων, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι ακόρεστα, η χοληστερόλη είναι αρκετά υψηλή και οι ίνες φαίνεται να υπάρχουν καλά.
  Αν και ελαφρύτερα και λιγότερο θερμιδικά από την παραδοσιακή συνταγή, τα μπισκότα canestrelli που προτείνει η Alice ΔΕΝ προσφέρονται στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων, όσων πάσχουν από μεταβολικές παθήσεις, εκείνων που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και τη λακτόζη. Η μέση μερίδα είναι περίπου 25g (105kcal ).