Κλασική κατάσταση: Ξαφνικά εμφανίζεται η επιθυμία για τοστ ή καναπεδάκια αλλά δύο προβλήματα εμφανίζονται μπροστά σας:
1. Στο ντουλάπι σας έχετε τελειώσει το ψωμί carrè, το ιδανικό είδος ψωμιού για αυτές τις λιχουδιές
2. Δυστυχώς, το πλησιέστερο κατάστημα σε εσάς είναι πολύ πάνω από 10 χιλιόμετρα από το σπίτι σας
Σε αυτό το σημείο, υπάρχουν δύο λύσεις:
1. Τα παρατάτε και με κάποιο τρόπο απαλλαγείτε από την παρόρμηση για τοστ ή καναπεδάκια
2. Ετοιμάζουμε το pan carrè στο σπίτι
Τι απόφαση θα λάβει ποτέ το προσωπικό του My-personaltrainerTv; Ας δούμε μαζί ποια είναι τα συστατικά για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 264 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 250 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 150 ml γάλα
- 12 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 35 γρ βούτυρο
- 5 γρ αλάτι
- 3 γρ ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλο μπολ και μικρό μπολ
- Κατσαρόλα γάλακτος
- Ξύλινο κουτάλι και ξύλινο ραβδί για να διαλυθεί η μαγιά μπύρας
- Μούχλα δαμάσκηνο-κέικ
- Αλουμίνιο (σημαντικό)
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Αρχικά, διαλύετε τη μαγιά μπύρας στο γάλα που ζεσταίνεται και γλυκαίνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Ρίξτε το γάλα στο κέντρο του προηγουμένως κοσκινισμένου αλευριού. Διανείμετε το αλάτι προσπαθώντας να αποφύγετε την άμεση επαφή με τη μαγιά για να αποφύγετε την παραβίαση της επακόλουθης ζύμωσης.
- Ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια μάλλον συμπαγής μπάλα.
- Σε αυτό το σημείο, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω στη μπάλα και ζυμώστε δυνατά: με αυτόν τον τρόπο, τα λίπη ενσωματώνονται αργά στη ζύμη.
- Αφήστε τη μπάλα ζύμης να ξεκουραστεί σε γυάλινο δοχείο για περίπου 15 λεπτά: η μπάλα ζύμης θα είναι ελαφρώς μυτερή.
- Σε αυτό το σημείο, ζυμώστε ξανά την μπάλα και αποκτήστε δύο κυλίνδρους ίσου μεγέθους. Τεντώστε τα με τα χέρια σας, μπλέξτε τα και τοποθετήστε τα στη φόρμα δαμάσκηνου-κέικ.
Περιέργεια: γιατί υφαίνουμε ψωμί;
Είναι απαραίτητο να πλέξετε τους κυλίνδρους ψωμιού για να αποφύγετε την κατάρρευση του ψωμιού μόλις ψηθεί και κρυώσει.- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει αργά σε ένα ζεστό περιβάλλον (περίπου 30 ° C) μέχρι το μείγμα να φτάσει στην άκρη της φόρμας. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το ψωμί να φουσκώσει πολύ (αλλά όχι πολύ λίγο) για να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή του ψωμιού Το
Παρακαλώ σημειώστε
Δώστε προσοχή στο μέγεθος της φόρμας: είναι καλή ιδέα να επιλέξετε το καλούπι με βάση την ποσότητα της ζύμης. Στην πραγματικότητα, εάν προσθέσετε πολύ ζύμη, θα τείνει να συμπιέζεται πάρα πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αντίθετα, αν βάλουμε λίγη ζύμη στο καλούπι, τείνει να φουσκώσει πάρα πολύ και το ψίχουλο θα έχει πάρα πολλές τρύπες.- Σε αυτό το σημείο, καλύψτε τη φόρμα με αλουμίνιο και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 35-40 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει από το φούρνο και αφαιρέστε το αλουμίνιο για να εξατμιστεί η θερμότητα καθώς κρυώνει.
- Σερβίρετε κρύα κομμένη σε φέτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αφήνοντας να κρυώσει, το ψωμί είναι έτοιμο να κοπεί σε φέτες. Γεμιστό με ζαμπόν και τυρί είναι ιδανικό για την παρασκευή νόστιμης φρυγανιάς. καλυμμένο με σάλτσες, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ καλό για την παρασκευή καναπεδάκια και απεριτίφ. Εάν δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, συνιστάται να το διατηρήσετε σε μια καλά κλεισμένη νάιλον σακούλα: με αυτόν τον τρόπο, η απαλότητα του ψωμιού παραμένει αμετάβλητη για μερικές ημέρες.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το pancarrè είναι ένα είδος ψωμιού, χαρακτηριστικό τόσο για το σχήμα του όσο και για τα συστατικά του. Δεν περιέχει νερό, αλλά αγελαδινό γάλα, το οποίο συμβάλλει στην αύξηση (έστω και ελαφρώς) της πρόσληψης κορεσμένων λιπών και χοληστερόλης σε βάρος των ακόρεστων που περιέχονται στο κοινό λάδι ψωμιού.
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
