Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες είναι:
- Βιταμίνη Α και β-καροτίνη
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Ε
Όσον αφορά την αντιοξειδωτική της δράση, η βιταμίνη C συμμετέχει στις κυτταρικές αμυντικές διαδικασίες ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗ ΤΩΝ ΕΛΕΥΘΕΡΩΝ ΡΙΖΙΚΩΝ οξυγόνου, δωρίζοντας ένα ηλεκτρόνιο στη ριζική τοκοφαιρίλη. : βιταμίνη Ε ή τοκοφερόλη.
Η βιταμίνη C που λαμβάνεται από τη διατροφή απορροφάται σχεδόν όλη, ενώ σε υψηλές δόσεις σχεδόν το 85% παραμένει στα κόπρανα.
Η ανεπάρκεια βιταμίνης C ήταν ένα τυπικό σημάδι των ναυτικών που, επειδή δεν είχαν στη διάθεσή τους φρέσκα φρούτα και λαχανικά για μακρά θαλάσσια ταξίδια, σκορβούτοΤο Σήμερα, ευτυχώς, η έλλειψη βιταμίνης C δεν φτάνει πλέον σε παρόμοια επίπεδα, ακόμη και αν δεν είναι ασυνήθιστο να λείπει λίγο η δίαιτα (ειδικά στον ηλικιωμένο πληθυσμό - περίπου το 9% των ηλικιωμένων). Η περίσσεια βιταμίνης C είναι ανθυγιεινή αλλά οι δόσεις έως 10g / ημέρα «φαίνονται» ασφαλείς.
Η βιταμίνη C περιέχεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης (εσπεριδοειδή, ακτινίδια, πιπεριές, ντομάτες και πράσινα φυλλώδη λαχανικά) ΦΡΕΣΚΑ. Αντίθετα, η απώλεια βιταμίνης C είναι ανάλογη με τον χρόνο αποθήκευσης, με το πλύσιμο (με αραίωση), με το μαγείρεμα, με το φως και με την οξείδωση.
Το συνιστώμενο σιτηρέσιο του vit. Το C για τον ενήλικα δεν πρέπει να είναι <10mg και πρέπει να ταλαντεύεται μεταξύ 45-60mg / ημέρα · οι καπνιστές έχουν μεγαλύτερη ανάγκη (περίπου+ 30mg), καθώς και οι έγκυες γυναίκες (+ 10mg) και οι νοσοκόμες (+ 30mg).
, ακόμα κι αν για κάθε μονάδα ρετινόλης υπάρχουν έξι β-καροτένιο (και πολλά περισσότερα για τα άλλα 500-600 είδη καροτενοειδών). Η ρετινόλη, που υπάρχει σε ζωικές τροφές, αποθηκεύεται σε καλές ποσότητες στο ήπαρ, το οποίο (σε περίπτωση ανάγκης) την απελευθερώνει στην κυκλοφορία (ποσότητες <20mg / dl στο αίμα υποδηλώνουν την επικείμενη εξάντληση των αποθεμάτων) · αντίθετα, τα καροτενοειδή χρωστικές ουσίες που βρίσκονται κυρίως στα λαχανικά και τα φρούτα.
Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη διαφοροποίηση των κυττάρων (συμπεριλαμβανομένου του ανοσοποιητικού συστήματος), αλλά η πραγματική αντιοξειδωτική λειτουργία αποδίδεται καλύτερα καροτενοειδή που (παρά το ότι έχουν κακή λειτουργία τύπου βιταμίνης Α) εξουδετερώνουν από μόνα τους τομονό οξυγόνο (ισχυρό PROOXIDANT).
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α και β-καροτίνης σχετίζεται στενά με διαταραχές της όρασης (τύφλωση στο λυκόφως) και υψηλή συχνότητα εμφάνισης όγκων λόγω οξειδωτικού στρες. εμφανίζεται τοξικότητα με δόσεις 300mg / ημέρα.
Οι συνιστώμενες μερίδες κυμαίνονται από 350 ισοδύναμα ρετινόλης (RE) στα παιδιά έως 900 RE σε νοσηλευτές.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΒΑΣΙΛΙΑΣ. = 1 mg ρετινόλης = 6 mg β-καροτίνης = 12 mg άλλων ενεργών καροτενοειδών.
Βιταμίνη Ε
Η βιταμίνη Ε περιλαμβάνει διάφορες μορφές τοκοφερόλες: α, β, γ και δ τοκοφερόλη, αν και το πιο δραστικό είναι το l "α- τοκοφερόλη; Η βιταμίνη Ε απορροφάται στο λεπτό έντερο, επίσης χάρη στη δράση των χολικών οξέων, έως και 20-40% της συνολικής πρόσληψης. Στο αίμα, η βιταμίνη Ε κινείται συνδεδεμένη με τις λιποπρωτεΐνες μεταφοράς και οι πλουσιότερες αποθέσεις του οργανισμού αποτελούνται από λιπώδη ιστό.
Η αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης Ε συνίσταται στον αποκλεισμό του εκφυλισμού των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA), συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων (AGE), που ενεργοποιούνται από τις ελεύθερες ρίζες υπεροξυλιπίδιο? αυτή η δράση SHIELDING αντιπροσωπεύει μία από τις κύριες άμυνες που έχει ο οργανισμός ενάντια στο στρες του AGE που περιέχεται στα φωσφολιπίδια της κυτταρικής μεμβράνης (για τον ίδιο λόγο, οι τοκοφερόλες χρησιμοποιούνται συχνά ως αντιοξειδωτικό πρόσθετο σε φυτικά έλαια πλούσια σε λιπαρά οξέα PUFA) Το
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Ε είναι σχεδόν άγνωστη και δεν εμφανίζεται σε φυσιολογικά άτομα, ενώ μόνο οι εντερικές διαταραχές μπορούν να αποδοθούν στη φαρμακολογική περίσσεια (> 2000mg / ημέρα).
Η βιταμίνη Ε περιέχεται σε λιπίδια φυτικής προέλευσης. σπόροι και όλα τα αποξηραμένα φρούτα, μερικά δημητριακά, φύτρο σιταριού, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, σόγια και φιστίκια είναι πλούσια σε αυτό. Δυστυχώς, παρά τη διαδεδομένη χρήση της, η βιταμίνη Ε είναι επίσης πολύ ευαίσθητη. καταστρέψτε το: φως, θερμότητα, αλκαλοειδή, σίδηρος και χαλκός. Για το λόγο αυτό θα ήταν σκόπιμο να εισαχθεί με τη διατροφή τουλάχιστον 0,4 mg ισοδύναμης τοκοφερόλης (ΤΕ) για κάθε γραμμάριο PUFA που λαμβάνεται με τη δίαιτα. π.χ. σε δίαιτα 2000kcal και σχετικά 5,5-5,6 g PUFA, θα χρειάζονταν περίπου 2,2-2,3 mg / ημέρα βιταμίνης Ε.
Το CE (και για να πω την αλήθεια και για το σελήνιο) ευνοεί την "εμφάνιση ατυχών γεγονότων που επηρεάζουν το καρδιο-κυκλοφορικό σύστημα. Ωστόσο, αν είναι αλήθεια ότι η έλλειψη αντιοξειδωτικών προδιαθέτει για ισχαιμική καρδιακή νόσο, είναι εξίσου αληθές ότι" μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνες ACE είναι προστατευτική έναντι του εμφράγματος του μυοκαρδίου και της αθηρογένεσης γενικότερα.
Αναλύοντας τη «σημασία των αντιοξειδωτικών στη διατροφή, προέκυψε ότι υπάρχει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ των επιπέδων αντιοξειδωτικών βιταμινών στο πλάσμα και της θνησιμότητας» για την ισχαιμική καρδιακή νόσο, καθώς και μια αντίστροφη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης φρέσκων φρούτων και των λαχανικών πλούσιων σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες και καρδιαγγειακή «Θνησιμότητα» ·, συσχέτιση μεταξύ χαμηλών επιπέδων βιταμίνης Ε και της παρουσίας στηθάγχη (καρδιακός πόνος).
Αυτό μεταφράζεται απλά σε ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΗ λειτουργία των αντιοξειδωτικών βιταμινών (και συγκεκριμένα της βιταμίνης Ε) σε αθηρωματικές παθολογίες.
Δεν είναι όλα! Οι τοκοφερόλες φαίνεται επίσης να εμποδίζουν την οξείδωση των λιποπρωτεϊνών μεταφοράς, διατηρώντας την ακεραιότητα και την αποτελεσματικότητά τους, και ως εκ τούτου επίσης τη φυσική τους πρόσληψη από τους ηπατικούς και περιφερικούς υποδοχείς, εμποδίζοντας την διάμεση εναπόθεσή τους ως έναυσμα για αθηρογένεση.
Προσοχή! Το συμπλήρωμα βιταμίνης Ε μπορεί να αντενδείκνυται σε ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή.
