Δες το βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Το απαραίτητο φλιτζάνι του καφέ αντιπροσωπεύει ένα τυπικά ιταλικό τελετουργικό, το αποτέλεσμα μιας συνήθειας τόσο βαθιάς ρίζας που οδηγεί πολυάριθμους ειδικούς, από τους πιο ποικίλους κλάδους, να εκφράζονται περιοδικά για τα οφέλη και τους κινδύνους του αγαπημένου ποτού.
Υπάρχουν εκείνοι που μελετούν τις ψυχολογικές του πτυχές, εκείνοι που ερευνούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του και εκείνοι που, όπως και εμείς, ασχολούνται με τη μελέτη της σχέσης του με την ανθρώπινη υγεία.
Οφέλη από τον καφέ
Μεταξύ των πολλών θρεπτικών συστατικών του καφέ, το πιο γνωστό και πιο μελετημένο είναι αναμφίβολα η καφεΐνη, καθώς έχει σημαντικές ιδιότητες, όπως:
- η διεγερτική επίδραση στη γαστρική και χολική έκκριση (γι 'αυτό πιστεύεται ότι ο καφές στο τέλος του γεύματος διευκολύνει την πέψη).
- την τονωτική και διεγερτική επίδραση στην καρδιακή και νευρική λειτουργία (αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί εκτιμούν την ενεργειακή του επίδραση, χρήσιμη μεταξύ άλλων για να μην κολλήσει μετά από ένα μεγάλο γεύμα).
- το λιπολυτικό αποτέλεσμα, δηλαδή, ευνοεί την απώλεια βάρους (η καφεΐνη διεγείρει τη χρήση των λιπών για ενεργειακούς σκοπούς και θερμογένεση, αυξάνοντας την ποσότητα θερμίδων που καίει η «μηχανή ανθρώπου»).
- το ανορεκτικό αποτέλεσμα (ο καφές που λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις μειώνει την όρεξη).
Εκτός από την καφεΐνη, ο καφές περιέχει πολλές ουσίες, ο δυνητικός ευεργετικός ρόλος των οποίων στον οργανισμό είναι ακόμη υπό μελέτη. Συγκεκριμένα, διάφορα συστατικά έχουν απομονωθεί με σημαντικές αντιοξειδωτικές, αντιμυκητιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες ωστόσο είναι ανεπαρκείς για να αντισταθμιστούν ο κίνδυνος που προκύπτει από την υψηλή κατανάλωση καφέ.
Κίνδυνοι από τον καφέ
Οι επιπτώσεις της καφεΐνης στην ανθρώπινη υγεία εξαρτώνται από τη δόση. Η υψηλή κατανάλωση καφέ, την οποία θα ορίσουμε ποσοτικά στην επόμενη παράγραφο, εκθέτει το σώμα σε διάφορους κινδύνους:
- όταν είναι υπερβολική, η διεγερτική επίδραση στη γαστρική έκκριση μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο πεπτικό σύστημα - λόγω της υψηλής οξύτητας των χυμών που χύνονται στο στομάχι - (γι 'αυτό ο καφές αντενδείκνυται εάν πάσχετε από έλκος, γαστρίτιδα ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση) ?
- η τονωτική και διεγερτική επίδραση στην καρδιακή και νευρική λειτουργία μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα που πάσχουν από αϋπνία, εξάψεις και υπέρταση. καθώς αυξάνεται η δόση, η καφεΐνη προκαλεί ταχυκαρδία, αλλαγές πίεσης και τρόμο ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους.
- Το λιπολυτικό αποτέλεσμα, δηλαδή ευνοεί την απώλεια βάρους, ακυρώνεται και αντιστρέφεται αν προστεθεί στον καφέ ζάχαρη (+ 20 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού) ή γάλα (+ 10 θερμίδες εάν ο καφές είναι μακιάτο).
- Η ανασταλτική επίδραση στην απορρόφηση ασβεστίου και σιδήρου μπορεί να ευνοήσει τη δημιουργία αναιμικών και οστεοπορωτικών εικόνων.
Πόσο καφέ να πιείτε
Ένα εύλογο όριο τίθεται στην πρόσληψη 300 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ημερησίως. Δεδομένου ότι ένας εσπρέσο παρέχει κατά μέσο όρο 60 mg καφεΐνης και ένα μοκά τύπου 85, οι λογαριασμοί γίνονται γρήγορα. Ωστόσο, δεδομένου ότι η καφεΐνη υπάρχει σε πάνω από 60 είδη φυτών, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας και του τσαγιού, πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η συμβολή άλλων τροφίμων.
Με βάση αυτές τις εκτιμήσεις, γενικά τίθεται ένα όριο τριών φλιτζανιών εσπρέσο την ημέρα - για γυναίκες και άνδρες με αδύνατη κατασκευή - και τέσσερις κούπες για άνδρες που διαθέτουν μια πιο ισχυρή φυσική σύσταση (ισχυρή, για την ιστορία, είναι επίσης το είδος του καφέ - Στιβαρός καφές - πιο πλούσιο σε καφεΐνη).
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι καλή ιδέα να περιορίσετε την κατανάλωση καφέ όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς οι υψηλές δόσεις καφεΐνης είναι επικίνδυνες για την υγεία του εμβρύου.
.jpg)
