Τι είναι το PRAL;
PRAL σημαίνει κυριολεκτικά Πιθανό φορτίο νεφρικού οξέος, δηλαδή δυναμικό φόρτωσης νεφρικού οξέος.
Το PRAL είναι μια επιστημονικά επικυρωμένη μέθοδος, που προτάθηκε από τους Remer και Manz, και χρησιμοποιείται συχνά για τον υπολογισμό της χημικής ισορροπίας των μορίων οξίνισης και αλκαλικοποίησης ενός τροφίμου ή ενός συμπληρώματος. Το PRAL δεν καθορίζει απλώς το pH μιας ένωσης (το οποίο μετριέται εύκολα με άλλες μεθόδους), αλλά εκτιμά την ικανότητά του να αλληλεπιδρά με το ανθρώπινο αίμα (της περιοχής pH συμβατό με τη ζωή: 7,38-7,42).
Απλοποιώντας, το PRAL καθορίζει το«Χημική επίδραση οξέος-βάσης μιας ένωσης στον ανθρώπινο οργανισμό, φυσικά απορροφήσιμη και μεταβολίσιμη από το υγιές και λειτουργικό πεπτικό σύστημα.
Μεταβλητές του PRAL
Για την εκτίμηση, το PRAL λαμβάνει υπόψη τις μεταβλητές:
- Ολική πρωτεΐνη
- Θείο θειούχων αμινοξέων
- Φώσφορος (Ρ)
- Κάλιο (Κ)
- Μαγνήσιο (Mg)
- Ασβέστιο (Ca)
υπάρχει στο φαγητό, π
- Η παραγωγή ενδογενών οξέων και βάσεων σε σύγκριση με την περιεκτικότητα των μεμονωμένων ορυκτών και αμινοξέων που εμπλέκονται.
Σημείωση: το PRAL δεν είναι το μόνο σύστημα για την αξιολόγηση των χημικών-θρεπτικών επιπτώσεων, υπάρχει επίσης ένα άλλο που ονομάζεται ανάλυση τέφρας. Αυτή η τεχνική βασίζεται στην ΑΜΕΣΗ μέτρηση των αλκαλικών μεταλλικών αλάτων που υπάρχουν σε ένα υπόλειμμα τροφίμων μετά την καύση του (υπολογίζει μόνο το pH και δεν λαμβάνει υπόψη τη μεταβολική επίδραση).
Από πρακτική άποψη, τα προϊόντα με αρνητικό PRAL (PRAL -) είναι δυνητικά αλκαλοποιημένα (π.χ. λαχανικά και φρούτα), ενώ τα τρόφιμα με θετικό PRAL (PRAL +) έχουν οξινιστική δράση (π.χ. κρέας, παράγωγα γάλακτος), ψάρι και κρόκος αυγού ).
Τα στοιχεία που καθορίζουν το θετικό PRAL, επομένως η μείωση του pH του αίματος, είναι κυρίως θείο (S) και φώσφορος (P) · αντίθετα, τα στοιχεία που καθορίζουν το αρνητικό PRAL και αυξάνουν το pH του αίματος είναι: μαγνήσιο (Mg) , κάλιο (Κ) και ασβέστιο (Ca).
Επίδραση του pH του αίματος, άρα του PRAL τροφίμων, στον οργανισμό: οστεοπόρωση
Τα τρόφιμα με PRAL + αυξάνουν σημαντικά την παρουσία ιόντων υδρογόνου στο αίμα (Η +) και το Καθαρή αποβολή οξέος (NAE - Net Acid Excretion), η οποία είναι η σχετική παράμετρος αποβολή ασβεστίου στα ούρα (απέκκριση ασβεστίου από τα ούρα). αυτός ο μηχανισμός είναι αποφασιστικής σημασίας για την αξιολόγηση μιας υγιούς και ισορροπημένης διατροφής, ειδικά όταν λαμβάνονται υπόψη ορισμένα άτομα με υψηλό κίνδυνο οστεοπόρωσης (γυναίκες, ηλικιωμένοι, όσοι είναι εξοικειωμένοι με την οστεοπόρωση, πρώην ραχίτιδα κ.λπ.). Στην πραγματικότητα, η «απέκκριση ασβεστίου από τα ούρα ευνοεί την εξάντληση της σκελετικής πυκνότητας» ανεξάρτητα από τη «διατροφική πρόσληψη αυτού του μετάλλου», αυξάνοντας κατά συνέπεια τον «δείκτη κινδύνου για την εμφάνιση οστεοπόρωσης στα γηρατειά».
Επομένως, για να επιτευχθεί μια ισορροπημένη διατροφή, είναι απαραίτητο να συσχετίζεται ΠΑΝΤΑ η αλκαλοποίηση τροφίμων με τρόφιμα με PRAL + (ή συμπληρώματα, π.χ. σκόνη πρωτεΐνης), με στόχο την αντιμετώπιση της μείωσης του pH του αίματος και την αποφυγή «πιθανότητας αυξημένη ΝΑΕ και απέκκριση ασβεστίου στα ούρα ».
Αναγνωρίστε αλκαλοποιητικά τρόφιμα
Τα αλκαλοποιημένα τρόφιμα είναι κυρίως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως (όχι εξευγενισμένα). Παρακάτω είναι ένας σύντομος πίνακας που απεικονίζει τα δυνητικά αλκαλοποιημένα τρόφιμα (αυτά με PRAL <-10 με μπλε χρώμα) και τις λίγες εξαιρέσεις των δύο ομάδων (επισημαίνονται με κόκκινο χρώμα):
Υπολογίστε το PRAL της διατροφής σας στο διαδίκτυο "
