Μακροβιοτική δίαιτα

Η μακροβιοτική διατροφή είναι ένας πραγματικός τρόπος ζωής. αγκαλιάζει την ανατολίτικη κουλτούρα και φιλοσοφία, έρχεται σε αντίθεση με τον καταναλωτισμό και έρχεται σε σύγκρουση με τους φρενήρεις ρυθμούς του σήμερα.
Για να προσαρμοστεί στη μακροβιοτική διατροφή είναι απαραίτητη η τροποποίηση της διαιτητικής προσέγγισης στο σύνολό της · η διατροφή αποκτά θεμελιώδη σημασία στην ισορροπία μεταξύ σώματος και πνεύματος.mainsail / μεγάλη διάρκεια ζωής.

Στην πραγματικότητα, η σύγχρονη μακροβιοτική διατροφή δεν είναι τίποτα περισσότερο από την εμπορευματοποίηση ενός πολύ αρχαίου στυλ φαγητού. γεννήθηκε στην Ανατολή πριν από πολλές χιλιετίες, αλλά εξήχθη στη Δύση (Αμερική) μεταξύ του τέλους του δέκατου ένατου και των αρχών του εικοστού αιώνα. Ο πρώτος εκλαϊκευτής του ήταν ένας Ιάπωνας γιατρός, ο Nyioti Sakurazawa, ο οποίος διέδωσε τις πρώτες θεωρίες για την υγεία της μακροβιοτικής διατροφής παρατηρώντας και μιμούμενος τη διατροφή των βουδιστών μοναχών.
Οι υποστηρικτές της μακροβιοτικής δίαιτας επιδιώκουν την υγειονομική περίθαλψη επιτυγχάνοντας την «ισορροπία μεταξύ Γιν και Γιανγκ · η επιλογή των τροφίμων γίνεται ακριβώς με αυτό το κριτήριο, διακρίνοντας τα τρόφιμα οξέος-γιν (γάλα και παράγωγα, φρούτα, τσάι, μπαχαρικά κλπ.) και τα αλκαλικά τρόφιμα Yang (αλάτι, κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, αυγά κ.λπ.). Η μακροβιοτική διατροφή επιδιώκει την αποζημίωση με τη συσχέτιση αυτών των τροφίμων και προωθεί μερικά που θεωρούνται «φυσικά ισορροπημένα» (δημητριακά, όσπρια και σπόροι λαδιού).
Η μακροβιοτική διατροφή καταργεί τα εξελιγμένα τρόφιμα και ευνοεί τα φυσικά παραγόμενα τρόφιμα. απορρίπτει τη ζάχαρη και τα γλυκά, προωθεί τα φρούτα και τα λαχανικά με εξαίρεση τις ντομάτες, τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Προτιμά τα προϊόντα ψαριού με βάση το κρέας, δεν συνιστάται η υπέρβαση με: γάλα και παράγωγα, μπαχαρικά, αλεσμένο αλάτι και καφέ (αντικαθίστανται από άλλα ποτά). Η μακροβιοτική διατροφή φροντίζει για τη μάσηση προκειμένου να διασφαλιστεί η πεπτική αποτελεσματικότητα και η γευστική ικανοποίηση.
Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του στυλ διατροφής είναι αναμφίβολα η υψηλή πρόσληψη υγρών ή σούπας τροφίμων, η οποία οδηγεί σε μείωση των απαιτήσεων για νερό και ευνοεί την απορρόφηση των διαλυμένων στο μαγείρεμα.
Η μακροβιοτική διατροφή παρέχει ένα μάλλον καλό ποσοστό πρωτεΐνης αλλά κυρίως φυτικής προέλευσης. η πρόσληψη υδατανθράκων εγγυάται την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών και προτιμά τα ακατέργαστα τρόφιμα που περιέχουν διαιτητικές ίνες. Η διαίρεση μεταξύ σύνθετων υδατανθράκων και απλών υδατανθράκων (που προέρχονται από φρούτα και λαχανικά) είναι επαρκής. Η περιεκτικότητα σε λιπίδια είναι λίγο χαμηλή, επιπλέον, σχεδόν εντελώς εξαιρουμένων των καρυκευμάτων, η αναλογία μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων δεν είναι η καλύτερη. Ωστόσο, η συνήθεια να προτιμάτε το ψάρι από το κρέας και η υψηλή κατανάλωση λαχανικών ευνοούν την επίτευξη των συνιστώμενων επιπέδων πρόσληψης απαραίτητων λιπιδίων (ωμέγα 3 και ωμέγα 6).
Το μεγάλο ελάττωμα της μακροβιοτικής διατροφής συνίσταται στην «εφαρμογή των αρχών των τροφίμων · είναι αποκλειστική» που προορίζεται για τους υποστηρικτές της ανατολίτικης φιλοσοφίας, ενώ οι αρχές μιας υγιούς και σωστής διατροφής δεν πρέπει να περιορίζονται από οποιαδήποτε φιλοσοφική ή / και πολιτισμική τάση.

Μακροβιοτική διατροφή και υγεία

Η μακροβιοτική διατροφή μπορεί να ακολουθηθεί σε διαφορετικά επίπεδα. σε λιγότερο δραστικά επίπεδα είναι ως επί το πλείστον χορτοφάγος (ακόμα και αν περιλαμβάνει ορισμένα ζωικά προϊόντα, όπως τα ψάρια) και αποτελείται από μεγάλες ποσότητες μη επεξεργασμένων δημητριακών και μικρές ποσότητες εποχιακών φρούτων και λαχανικών τοπικής παραγωγής. Το πιο δραστικό επίπεδο, από την άλλη πλευρά, βασίζεται αποκλειστικά σε δημητριακά ολικής αλέσεως και αναμφίβολα έχει προκαλέσει σημαντική ζημιά στην εικόνα μιας δίαιτας η οποία, με μέτρο και σοφία, έχει σίγουρα πλεονεκτήματα.

Μια μακροβιοτική διατροφή που δεν ενέχει κινδύνους για την υγεία πρέπει να περιλαμβάνει όλα τα τρόφιμα που αναφέρονται παρακάτω.

Ολικής αλέσεως. Καστανό ρύζι, βρώμη, κριθάρι, σιτάρι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, σίκαλη και κεχρί και προϊόντα που προέρχονται από το αλεύρι ολικής αλέσεως, όπως ψωμί, ζυμαρικά και κουσκούς.
Λαχανικά και φύκια. συνιστάται μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα λαχανικά. Τα φύκια χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία πολλών πιάτων.
Οσπρια. Φακές, ρεβίθια, φασόλια, μπιζέλια και προϊόντα σόγιας, όπως το τόφου (ένα είδος τυριού σόγιας).
Σούπες. Συνήθως φτιάχνεται με φασόλια και φακές και συγκεκριμένα προϊόντα της Ανατολής, όπως το πολύ νόστιμο miso, που λαμβάνεται από ζύμωση σόγιας, shoyu, μια σκούρα σάλτσα σόγιας.
Καρπός. Μια φρέσκια φρουτοσαλάτα εποχής, η οποία πρέπει να περιλαμβάνει μερικά εσπεριδοειδή. Χρησιμοποιείτε πάντα πολύ φρέσκα φρούτα και, όπου είναι δυνατόν, επιλέξτε τοπικά προϊόντα.
Σπόροι, ξηροί καρποί, μπαχαρικά και ψάρια. Σουσάμι, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, φιστίκια, φουντούκια, καρύδια και αποξηραμένα κάστανα.
Με μέτρο, θαλασσινό αλάτι, τζίντζερ, μουστάρδα, μηλόξιδο, σκόρδο, λεμόνι και χυμός μήλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ενισχύσουν τη γεύση ενός πιάτου.
Οι μη χορτοφάγοι μπορούν να προσθέσουν τρεις μικρές μερίδες ψαριού κάθε εβδομάδα. Η ποιότητα του γιανγκ ψαριών και θαλασσινών πρέπει να ισορροπεί στο ίδιο γεύμα με μερίδες φυλλώδη λαχανικά, δημητριακά ή όσπρια.