Ριζότο με αχλάδια και τυρί

Τα "τολμηρά ζευγάρια" αχλάδια και τυριά "έχουν γίνει πλέον συνηθισμένα στην εθνική και διεθνή κουζίνα, γνωστά ακόμη και από τον μακρινό Μεσαίωνα. Τα αχλάδια με τυρί γίνονται συχνά οι πρωταγωνιστές των φθινοπωρινών ορεκτικών ή μετατρέπονται σε" πιάτο-διάλειμμα-γεύμα "μεταξύ ένα μάθημα και ένα άλλο. Σήμερα, ωστόσο, τίποτα από αυτά: αποφάσισα να ανοίξω τις πόρτες του φθινοπώρου με ένα πρώτο πιάτο ικανό να αποτίσει φόρο τιμής σε αυτόν τον γνωστό και γευστικό συνδυασμό. Ας δούμε τις δόσεις και τα συστατικά για να ετοιμάσουμε ρύζι με αχλάδια και Montasio.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 123 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • Περίπου 650-700 ml ζωμό λαχανικών
  • q.s. του αλατιού
  • 180 γρ ρύζι
  • 250 γρ αχλάδια
  • 1 πασπαλίζουμε πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Προαιρετικά (για σερβίρισμα): 1 σταγόνα γλάσο βαλσαμικού ξιδιού
  • 80 γραμμάρια τυριού Montasio
  • 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα για τη θέρμανση του ζωμού
  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα ρυζιού
  • Ξύλινο κουτάλι
  • Πίνακας κοπής τροφίμων
  • Κατά προτίμηση κεραμικό μαχαίρι
  • Κουτάλα
  • Τρίφτης
  • Ηλεκτρικό μπλέντερ για τυρί

  Παρασκευή

  1. Αρχικά, ζεσταίνετε το ζωμό μέχρι να βράσει.
  2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ένα ψιλόβροχο λάδι και ψήνουμε το ρύζι για μερικά λεπτά.
  3. Αλείψτε το ρύζι με το ξηρό λευκό κρασί. Σε αυτό το σημείο, χαμηλώστε τη φωτιά και ενυδατώστε αργά το ρύζι, βρέχοντας το λίγο κάθε φορά με το ζωμό λαχανικών. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και κρατώντας το να βράσει.
  4. Πλένουμε τα ώριμα αχλάδια και τα ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο ρύζι, συνεχίζοντας να προσθέτετε υγρό σαν ένα κανονικό ριζότο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 12-13 λεπτά.
  5. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το τυρί Montasio και προσθέστε το στο ρύζι 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε μια γενναιόδωρη κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα.

  Δώστε προσοχή στη συνέπεια
  Το ριζότο με αχλάδια και τυρί πρέπει να διατηρεί μια κρεμώδη σύσταση, επομένως δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό. Έτσι θα πάρετε το κλασικό κρεμώδες ριζότο (ακόμα και χωρίς να προσθέσετε βούτυρο!).

  6. Σερβίρετε το ριζότο με τριμμένο πιπέρι. Όσοι το επιθυμούν μπορούν να συνοδεύσουν το ριζότο με μερικές λεπτές φέτες αχλαδιού και μια σταγόνα γλάσο μπαλσάμικο ξύδι.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ένα αναμφίβολα συναρπαστικό ζευγάρι, αυτά των αχλαδιών με τυρί, σήμερα ενισχυμένα με ένα ειδικό ριζότο, εκλεπτυσμένο, κομψό και λεπτό. Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες και γεμάτες γεύσεις, μπορώ να σας συμβουλέψω να αντικαταστήσετε το τυρί Montasio με γλυκιά γκοργκονζόλα (πιθανώς χωρίς μασκαρπόνε .) Ένας ακόμη εξαίσιος γάμος!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το ριζότο με αχλάδια και τυρί είναι ένα πρώτο πιάτο με επικράτηση υδατανθράκων. Μόλις ψηθεί, το ριζότο με αχλάδια και τυρί παρέχει μια μέση ποσότητα ενέργειας, καθώς τα λιπαρά και οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά χαμηλές. Η μέση μερίδα ριζότο με αχλάδια και τυρί είναι περίπου 200-250g (250-310kcal).
  ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: οι θρεπτικές αξίες αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού