Όλοι ξέρουν πώς να φτιάξουν μια ομελέτα! Είναι τόσο απλό: χτυπήστε το αυγό με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε μια σταγόνα γάλα αν χρειαστεί, σοτάρετε και αυτό είναι! Αλλά ξέρετε, αυτό που δεν μου αρέσει πραγματικά στην ομελέτα είναι ότι παραμένει πάντα τόσο χαμηλό και λεπτό. Σκέφτηκα λοιπόν έναν λαμπρό τρόπο να το κάνω εξαιρετικά μαλακό! Ας το μάθουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 153 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 240 γραμμάρια (4 μεσαία) αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας αφρώδες νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- Λίγα κοτσάνια σχοινόπρασο
- 1 κλαδάκι βασιλικό
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 2 g σκόνης λεκιθίνης σόγιας ή κόκκοι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Τηγάνι με επίπεδο καπάκι (διάμετρος 24 εκ.)
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Κουτάλα
- Μπολ
Παρασκευή
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Chopιλοκόβουμε τα αρωματικά βότανα: βασιλικό, μαϊντανό, σχοινόπρασο.
- Συνδυάστε τα βότανα στο μπολ με τους κρόκους, μαζί με τη λεκιθίνη σόγιας (προαιρετικά). Προσθέτουμε επίσης το παγωμένο αφρώδες νερό και γάλα.
Ξέρατε ότι
Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένας γνωστός φυσικός γαλακτωματοποιητής ικανός να διατηρεί μη αναμίξιμες ουσίες όπως το νερό και το λάδι ή το νερό και ο αέρας.
Η προσθήκη λεκιθίνης στους κρόκους θα δώσει στην ομελέτα μεγαλύτερη σταθερότητα και θα της επιτρέψει να καταρρεύσει λιγότερο γρήγορα.
Το αφρώδες νερό, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσιο σε διοξείδιο του άνθρακα, θα κάνει την ομελέτα ακόμα πιο απαλή.- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
- Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, λίγα κάθε φορά, αποφεύγοντας να τα αναμίξετε εντελώς.
- Ζεσταίνουμε πολύ ένα πέτρινο ή αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 24 εκ.
- Λιπάνετε το τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών.
- Διατηρήστε μια μέτρια φλόγα έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα στη βάση. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Σε αυτό το σημείο, γυρίστε την ομελέτα ανάποδα. Πιέστε το καπάκι (το οποίο πρέπει να είναι επίπεδο και όχι στρογγυλεμένο) στο τηγάνι και αναποδογυρίστε γρήγορα: η ομελέτα πρέπει επομένως να ακουμπήσει στο καπάκι. Σύρετε απαλά την ομελέτα από το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως την ομελέτα, η οποία θα είναι εξαιρετικά μαλακή. Συνιστάται να το καταναλώνετε ζεστό γιατί, όπως και ένα σουφλέ, η ομελέτα με σκληρά ασπράδια θα τείνει να καταρρεύσει γρήγορα!
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα είδος ομελέτας-σουφλέ που πρέπει να δοκιμάσετε αμέσως για να μην ξεφουσκώσει όταν κρυώνει! Σας έδωσα την κλασική έκδοση για να σας αφήσει την επιλογή να δημιουργήσετε την αγαπημένη σας ομελέτα! Αν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά, οστρακοειδή ή αλλαντικά, σας συνιστώ να μαγειρέψετε πρώτα τη σάλτσα και να προσθέσετε το αυγό μόνο αργότερα. Καλός πειραματισμός!
Σας αρέσουν οι ομελέτες; Δοκιμάστε επίσης την Ομελέτα με Τσουκνίδες!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Frittata Furba είναι μια συνταγή με θρεπτικές ιδιότητες εντελώς υπερτιθέμενες από αυτές μιας παραδοσιακής ομελέτας. Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε χοληστερόλη, επομένως δεν προσφέρεται για τη συνήθη διατροφή εκείνων που πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία.
Το κυρίαρχο ενεργειακό μακροθρεπτικό συστατικό είναι τα λιπίδια, ακολουθούμενα από πρωτεΐνες. οι υδατάνθρακες είναι ασήμαντοι και οι φυτικές ίνες σχεδόν απουσιάζουν. Η μέση μερίδα του Frittata Furba είναι 1-2 αυγά τη φορά, θυμηθείτε να διατηρήσετε μια μέση κατανάλωση περίπου 3 αυγών την εβδομάδα.
