Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε ένα ωραίο μπουκιά καρύδας που παρασκευάζεται με μασκαρπόνε και καλύπτεται με τριμμένη καρύδα; Σως με τρυφερή καρδιά με πιο δυνατή γεύση!
Ναι, μια υπέροχη απόλαυση που δεν μπορούμε πάντα να αντέξουμε! Θα ήταν σαν να τρώτε ένα συμπύκνωμα θερμίδων!
Μπορεί να υπάρξει θεραπεία; Φυσικά ναι! Έτσι σκέφτηκα να προετοιμαστώ να αντικαταστήσω το κλασικό μασκαρπόνε με ένα μείγμα φρέσκιας ρικότας και ελληνικού γιαουρτιού: η κρέμα που θα ληφθεί στη συνέχεια θα υποβληθεί σε επεξεργασία με τριμμένο αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου. Αλλά αυτό δεν είναι όλο γιατί θα ετοιμάσουμε μια καρδιά με έντονη και αποφασιστική γεύση. Το μυστηριώδες συστατικό; Ακολουθήστε με και ας το μάθουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 368 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για περίπου 45-50 γλυκά
- 150 γρ ελληνικό γιαούρτι
- 150 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
- Περίπου 110 γραμμάρια αλεύρι καρύδας
- Περίπου 120 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
- 5 g κορμών γλυκής γλυκόριζας
Για να γαρνίρετε και να καλύψετε
- Περίπου 80 γραμμάρια αλεύρι καρύδας
- 5 g καθαρά κούτσουρα γλυκόριζας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Κουτάλες
- Αναμικτής
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Χάρτινα ποτήρια (προαιρετικά)
- Πιάτα ή μπολ διαφόρων μεγεθών
- Πιατέλα
- Κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη φρέσκια ρικότα, το ελληνικό γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη: ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να πάρετε μια λεία κρέμα.
- Προσθέστε σταδιακά το τριμμένο αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου, μέχρι το μείγμα να πλάθεται με τα χέρια σας.
Προσοχή!
Εάν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας: η ιδανική συνοχή επιτυγχάνεται όταν το μείγμα μπορεί να δουλευτεί με τα χέρια σας. Οι προτεινόμενες δόσεις είναι κατά προσέγγιση επειδή εξαρτώνται από τον τύπο αμυγδάλου και αλεύρου καρύδας που χρησιμοποιούνται.- Ρίξτε τα κοτσάνια της καθαρής γλυκόριζας σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Ρίξτε περίπου το 1/3 της κρέμας ρικότας και γιαουρτιού σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε τη σκόνη γλυκόριζας: ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία των γλυκών. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, πάρτε μια μικρή ποσότητα από το λευκό μείγμα και αποκτήστε μια μπάλα. Πάρτε μια ακόμη μικρότερη ποσότητα από το μείγμα γλυκόριζας και κυλήστε την στα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε άλλη μπάλα. Απλώστε τη λευκή μπάλα με τα δάχτυλά σας και φυλακίστε τη μαύρη μπάλα. Κλείστε τη λευκή μπάλα, κρύβοντας καλά την κρέμα γλυκόριζας.
- Τυλίξτε την καραμέλα πάνω από το αλεύρι καρύδας.
Η σωστή ιδέα
Είναι επίσης ωραίο να ετοιμάζετε μπάλες με εναλλασσόμενα χρώματα, αφήνοντας την άσπρη μπάλα μέσα και το μείγμα γλυκόριζας εξωτερικά.
Μπορείτε επίσης να κυλήσετε τις μπάλες σε γλυκόριζα σε σκόνη, καρύδα ή ένα μείγμα γλυκόριζας και καρύδας!- Τοποθετήστε τις μπάλες σε χάρτινα ποτήρια και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια της φάσης ψύξης, τα κεράσματα θα γίνουν πιο σφιχτά και πιο συμπαγή.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ακαταμάχητα μαργαριτάρια καλυμμένα με καρύδα ή γλυκόριζα για να γευτείτε χωρίς πάρα πολλές θυσίες! Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη γλυκόριζα με πικρό κακάο, αλλά προσαρμόζοντας τη γλυκύτητα σύμφωνα με τα γούστα σας. Μια ωραία ιδέα είναι να παγώσετε αυτά τα γλυκά και να τα δοκιμάσετε σαν να ήταν μπουκιά γλυκόριζας και παγωτού καρύδας! Ευχαριστώ την Cinzia που πρότεινε αυτή τη συνταγή!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα γλυκά καρύδας και γλυκόριζας είναι ένα εξαιρετικά ενεργητικό γλυκό φαγητό πλούσιο σε λιπίδια. Περιέχουν επίσης καλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που διευκολύνουν τη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων, διαφορετικά αυξάνεται από τη ζάχαρη άχνη. Είναι μια τροφή που δεν συνιστάται σε περίπτωση δίαιτας αδυνατίσματος.Η μέση μερίδα Καρύδας και γλυκόριζας Ντολκέτι είναι μέτρια, περίπου 35-45g (130-165kcal).
--dimetindene.jpg)
