Ποιο πιάτο, αν όχι μια ωραία σούπα με όσπρια, είναι πιο κατάλληλο για μια κρύα και θλιβερή μέρα όπως τα τυπικά φθινοπωρινά; Σήμερα κάνει πολύ κρύο, υπάρχει επίσης πολλή ομίχλη και το κλίμα με ενέπνευσε να ετοιμάσω τη σούπα ρεβίθι, ένα νόστιμο και πολύ ενεργητικό πρώτο πιάτο. Αφού μουλιάσετε τα ρεβίθια για 12-24 ώρες, θα ψηθούν σε βραστό νερό και αρωματισμένο με μερικά λαχανικά και μια φέτα μπέικον. Λόγω της παρουσίας μπέικον, όσο λίγο και αν είναι, δεν θα χρησιμοποιήσουμε λάδι ή βούτυρο.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 91 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη σούπα
- 1 σκέλος σέλινο
- 2 φύλλα φασκόμηλου
- q.s. του αλατιού
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- q.s. από πιπέρι
- 50 γραμμάρια (μία φέτα) φρέσκο μπέικον
- 200 γρ ρεβίθια
- 150 γραμμάρια (μέσος όρος) καρότων
- q.s. (περίπου 1,5 λίτρα) νερό
Για να εξυπηρετήσει
- μερικές φέτες ψωμί
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 1 μπολ για το μούλιασμα των ρεβίθια
- 1 ξύλινη κουτάλα για να αναμειχθεί η σούπα
- 1 κουτάλα
- 1 μίξερ (προαιρετικά)
- 1 σανίδα κοπής για φαγητό
- 1 κοφτερό μαχαίρι
- 1 κατσαρόλα με καπάκι για να ψηθεί η σούπα
- 1 κατσαρόλα για να βράσουν τα ρεβίθια
Παρασκευή
Αυτή η συνταγή πρέπει να ξεκινήσει μια μέρα πριν για να μουλιάσει τα ρεβίθια σε νερό (τουλάχιστον 20-24 ώρες).
- Αρχικά, βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε άφθονο νερό.Τα ρεβίθια δεν πρέπει ποτέ να ξεσκεπαστούν. Επομένως, συνιστάται η προσθήκη νερού εάν υπάρχει λίγο υγρό.
- Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε τα ρεβίθια καλά από το μούλιασμα και βράστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ για να αρωματίσει τη σούπα. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το μπέικον σε πολύ λεπτές λωρίδες. Κόψτε επίσης το σέλινο και το καρότο σε κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα, ροδίζετε το μπέικον χωρίς να προσθέτετε λάδι, βούτυρο ή άλλα καρυκεύματα: θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το λίπος από το μπέικον. Όταν ροδίσει καλά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και το καρότο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Στη συνέχεια, σβήστε τη φλόγα.
- Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, τα μεταφέρετε στην κατσαρόλα που περιέχει τα λαχανικά και το μπέικον, προσθέτοντας 200 ml νερό μαγειρέματος (περίπου 3 κουτάλες). Αφήστε το να βράσει ξανά, προσθέτοντας μερικά αρώματα όπως φασκόμηλο και Δενδρολίβανο.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε ένα μέρος από τα ρεβίθια με το μπλέντερ χειρός για να κάνετε τη σούπα λίγο πιο κρεμώδη.
- Σερβίρετε ζεστά με μια γενναιόδωρη πασπαλισμένη πιπεριά, μαζί με μερικές φέτες χωριάτικο ψωμί.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η σούπα ρεβίθι είναι ιδανική για να την απολαύσετε μια κρύα και θλιβερή μέρα συνήθως το φθινόπωρο. Σερβίρετε τη ζεστή στον ατμό, θα νιώσετε αυτή την καλοσύνη.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η διατροφική μετάφραση αυτού του πρώτου μαθήματος ΔΕΝ είναι η πιο απλή. Πρώτα απ 'όλα, διευκρινίζουμε ότι η περιεκτικότητα σε νερό (ή ζωμός, αν προτιμάτε) αλλάζει δραστικά τη συνεισφορά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος · στην περίπτωση αυτή αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθεί ο ΕΛΑΧΙΣΤΟΣ συντελεστής ενυδάτωσης των ξηρών οσπρίων, ή 300%... Με αυτόν τον τρόπο, το ενεργειακό περιεχόμενο δεν κινδυνεύει να υποεκτιμηθεί και αποφασίζοντας να βάλετε περισσότερο ζωμό στην κοκοτέτα, η ενεργειακή σημασία του πιάτου θα μειωθεί περαιτέρω. Δεύτερον, αποφασίστηκε να μην ληφθεί υπόψη το συνοδευτικό με ψωμί το οποίο, ενώ αντισταθμίζει τη βιολογική αξία των πρωτεϊνών, υπόκειται ιδιαίτερα σε διακυμάνσεις του βάρους, διακινδυνεύοντας εντελώς να αλλοιώσει το νόημα του παρασκευάσματος (χαμηλό φορτίο και γλυκαιμικός δείκτης). Σούπα ρεβίθι είναι θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο στη σύνθεση δίαιτας χαμηλών θερμίδων (επομένως αδυνατίσματος), λόγω της εξαιρετικά χαμηλής ενεργειακής πρόσληψης. ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο δεδομένης της συγκέντρωσης φυτικών ινών και λεκιθίνης, η σούπα ρεβίθι μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
