ΤΆΡΤΑ ΧΩΡΊΣ ΒΟΎΤΥΡΟ ΜΕ ΣΎΚΑ

Ταυτότητα Συνταγής

214 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη ζαχαροπλαστική χωρίς βούτυρο

270 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
1 πρέζα αλάτι
60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
40 γραμμάρια (2 μεσαία) κρόκους αυγού
50 ml καλαμποκέλαιο
μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
8 γρ μπέικιν πάουντερ
20 ml (εάν είναι απαραίτητο) γάλακτος
40 γραμμάρια φρουκτόζης

Για τη γέμιση

20 γραμμάρια αμυγδαλωτά
400 γρ ώριμα σύκα ή σύκα φιόρονι
100 γρ μαρμελάδα σύκου
10 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Πλάστης
Πίνακας κοπής τροφίμων
Κατά προτίμηση κεραμικό μαχαίρι
Κόσκινο
Διαφανής ταινία
Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
Χαρτί ψησίματος

Παρασκευή

Ετοιμάστε τη ζαχαροπλαστική χωρίς βούτυρο ανακατεύοντας το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι με ολόκληρο το αυγό, τους κρόκους αυγών, το λάδι, μια πρέζα αλάτι, μπέικιν πάουντερ, φρουκτόζη και το ξύσμα μισού λεμονιού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα για να μαλακώσει η ζύμη.
Τυλίξτε το μείγμα που λαμβάνετε σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε τα συστατικά να σταθεροποιηθούν για μισή ώρα.
Στρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. Με περγαμηνή. Εναλλακτικά, βούτυρο και αλεύρι.
Τυλίξτε τη ζαχαροπλαστική με ένα πλάστη και απλώστε την απαλά στο τηγάνι, αφήνοντας τις άκρες πιο παχιές.

Η σωστή ιδέα
Για να βελτιώσετε την εμφάνιση της τάρτας, συνιστάται να χαράξετε την άκρη με ένα μαχαίρι για να αποκτήσετε ένα "αποτέλεσμα που μοιάζει με πλεξούδες".

Γεμίστε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής με μερικές κουταλιές μαρμελάδα σύκο: συνιστάται να μην υπερβαίνετε τις ποσότητες μαρμελάδας.
Θρυμματίζουμε τα αμυγδαλωτά και τακτοποιούμε περίπου τα δύο τρίτα από αυτά πάνω από τη μαρμελάδα: τα ψίχουλα θα απορροφήσουν το περιττό υγρό που θα σχηματιστεί κατά το μαγείρεμα. Ως εναλλακτική λύση στα αμυγδαλωτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά μπισκότα της επιλογής σας.
Καθαρίστε και πλύνετε προσεκτικά τα ώριμα σύκα. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε 8 κομμάτια και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα πάνω από τη μαρμελάδα. Κόψτε ένα σύκο (χωρίς να το κόψετε σε κομμάτια) και τοποθετήστε το στο κέντρο της τάρτας.
Πασπαλίστε τα σύκα με τα υπόλοιπα ψίχουλα μακαρόν και μια κουταλιά καστανή ζάχαρη.
Τοποθετήστε την τάρτα σε ζεστό φούρνο (160 ° C) και ψήστε για 40-45 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και σερβίρουμε.
Φυλάσσετε στο ψυγείο και καταναλώστε την τάρτα μέσα σε 3-4 ημέρες.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Στην κουζίνα της Αλίκης, όλοι μπορούν να αυτοσχεδιάσουν ως ειδικοί σεφ ζαχαροπλαστικής: και έχετε δει πώς "είναι εύκολο να βελτιστοποιήσετε την αισθητική"; Πρέπει να ομολογήσω ότι είμαι πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Δοκιμάστε το μόνοι σας και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με αυτή την όμορφη και καλή τάρτα με σύκα.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Alice's Fig Tart χωρίς βούτυρο είναι ένα γλυκό πλούσιο σε υδατάνθρακες (αρνητική όψη για τους διαβητικούς) αλλά, σε σύγκριση με την παραδοσιακή συνταγή, χαμηλό σε λιπαρά. Δεν είναι ένα τρόφιμο χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας, αλλά σίγουρα αποτελεί μια έγκυρη εναλλακτική λύση στα επιδόρπια με ζαχαροπλαστική που περιέχει βούτυρο.
Η Τάρτα χωρίς βούτυρο με σύκα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και (παρά το ότι περιέχει καλές δόσεις χοληστερόλης) η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι αρκετά καλή. Η μέση μερίδα της Τάρτας χωρίς Βούτυρο με Σύκα είναι περίπου 40-60g (85-130kcal).