Τι είναι τα Jackdaws;
Jackdaws, αλλιώς γνωστό ως "αρακά mangatutto", αποτελούνται από τον λοβό και τους σπόρους μιας ποικιλίας μπιζελιού που ονομάζεται μακροκαρπόν? πρόκειται για βρώσιμα όσπρια που ανήκουν στην οικογένεια των Fabaceae, Τύπος Pisum, του οποίου το λατινικό όνομα Επαγγελματικό κοστούμι (Γένος, Είδη και Ποικιλίες) αντιστοιχεί σε Pisum Sativum macrocarpon.
Τα μπιζέλια είναι ο καρπός (μήκους περίπου 10 εκατοστών) από ετήσια ποώδη φυτά που προέρχονται από τη λεκάνη της Μεσογείου και την Εγγύς Ανατολή, τα οποία, σε σύγκριση με τα μπιζέλια και τα πιο βρώσιμα όσπρια, διακρίνονται από η οντότητα της βρώσιμης μερίδας. Στην πράξη, ενώ το βρώσιμο μέρος των περισσότερων οσπρίων (κουκιά, ρεβίθια, φακές, μπιζέλια) κοινός, φασόλια ώριμος, λούπινα, φιστίκια κ.λπ.) αποτελείται ΜΟΝΟ από ΣΠΟΡΟΥΣ, αυτός των μπιζελιών χιονιού περιλαμβάνει επίσης ολόκληρη τη δομή που τα περικλείει και τα συνδέει με το φυτό, δηλαδή τον λοβό. Παρά την ομοιότητα, τα μπιζέλια ΔΕΝ πρέπει να είναι συγχέεται με τα τεγκολίνια (ή πράσινα φασόλια) τα οποία, αν και είναι επίσης ο λοβός ενός οσπρίου, ανήκουν στην οικογένεια και το γένος φασόλια.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Στη ζωολογία, ο όρος jackdaw δείχνει μερικά πουλιά του γένους corvus.
Συμβουλές για την προετοιμασία μπιζελιών χιονιού
Τα μπιζέλια είναι όσπρια της ανοιξιάτικης περιόδου.
Τα μπιζέλια είναι εξαιρετικά απλά για την παρασκευή τους, αφού, μετά το πλύσιμο και το γρήγορο ξεφλούδισμα, μπορούν να μαγειρευτούν σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν μεταξύ των συστατικών οποιασδήποτε συνταγής. Συνοπτικά, για την προετοιμασία τους αρκεί:
- Πλύνετε τους λοβούς των μπιζελιών του χιονιού
- Καθαρίστε τα μπιζέλια χιονιού αφαιρώντας το μίσχο και το ινώδες νήμα που τρέχει κατά μήκος της πλευράς του λοβού. είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί ώστε να μην διακυβεύσετε υπερβολικά την ακεραιότητα του τζακιού ή θα τείνει να ξεφλουδίζει κατά το μαγείρεμα
- Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό και βυθίστε τα μπιζέλια για περισσότερο από 10 "
- Στραγγίστε τα μπιζέλια χιονιού και, εάν είναι απαραίτητο, δουλέψτε τα σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Ο χρόνος μαγειρέματος σε ζεστό νερό εξαρτάται από τον τύπο της επεξεργασίας που ακολουθεί. εάν τα μπιζέλια είναι απλά "σοταρισμένα", θα χρειαστεί να τα βράσετε για μια περίοδο επαρκή για το τελικό μαγείρεμα. Από την άλλη πλευρά, εάν πρόκειται να μαγειρευτούν τα μπιζέλια με ντομάτες, ο χρόνος μαγειρέματος στο νερό θα μειωθεί σχεδόν κατά 50% σε σύγκριση με αυτούς που πρέπει να παραλείψετε.
Παρά το γεγονός ότι είναι όσπρια, τα φρέσκα μπιζέλια περιέχουν μπιζέλια σε εμβρυϊκή μορφή (επομένως ΔΕΝ είναι τυλιγμένα σε παχιά ινώδη κάψουλα). Αυτό σημαίνει ότι, σε αντίθεση με πολλά άλλα όσπρια (ειδικά αποξηραμένα και μεγαλύτερα), τα μπιζέλια μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό χωρίς να διατρέχουν τον κίνδυνο σκλήρυνσης, θέτοντας σε κίνδυνο την ευχαρίστησή τους.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Από θρεπτική άποψη, τα μπιζέλια, όπως τα πράσινα φασόλια, θεωρούνται διασταύρωση μεταξύ οσπρίων και λαχανικών. είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και προσφέρονται για δίαιτα κατά της δυσκοιλιότητας, ενώ η μέτρια πρόσληψη ενέργειας (περίπου 20kcal / 100g) τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ακόμη και σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων.
Τα μπιζέλια πρέπει να έχουν μέτριο αν όχι πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό το χαρακτηριστικό τα καθιστά κατάλληλα για δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τον έλεγχο της αύξησης της ινσουλίνης σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα.
Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, ακόμη και αν, μετά το μαγείρεμα σε βραστό νερό, ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά υφίστανται αδρανοποίηση θερμοκρασίας (για παράδειγμα, ασκορβικό οξύ) ή αραίωση στο υγρό εμβάπτισης (όπως κάλιο).
Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών είναι υψηλότερη από εκείνη των λαχανικών αλλά σε κάθε περίπτωση μέτριας οντότητας.
Άλλα τρόφιμα - Όσπρια Φιστίκια Ρεβίθια και ρεβίθια Αλεύρι Σικέρτσι Φασόλια Αζούκι Πράσινα φασόλια Φασόλια Φαλάφελ Ρεβύθια Αλεύρι Φασόλια Αλεύρι Φασόλια Φακές Αλεύρι Μπιζέλι Αλεύρι Σόγια Αλεύρι Όσπρια Φακές Λούπινες Μπιζέλια Σόγια Τσακφάδες Τέμπεχ Λόγιου Λόγους Υγιεινά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππες Βασικές προετοιμασίες --- - Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για τις Διακοπές Συνταγές για San Valentino Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές p roteiche Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes
