Χρήση στην κουζίνα
Μαϊντανός (Petroselinum hortense) είναι διετές φυτό. Αναπτύσσεται αυθόρμητα στη Νοτιοανατολική Ευρώπη και καλλιεργείται ευρέως σε όλες τις εύκρατες χώρες. Ο όρος μαϊντανός προέρχεται από τον ελληνικό πετροζελινον, από πέτρα (πέτρα) + σελινόν (σέλινο), σωστά σέλινο που φυτρώνει πάνω σε πέτρες.
Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται τα φύλλα, κυρίως αυτά που φύτρωσαν τον πρώτο χρόνο, γιατί είναι πιο ανεπτυγμένα και πολύτιμα από αυτά του δεύτερου.
Ένας φρέσκος μαϊντανός μπορεί να αναγνωριστεί από το χρώμα, ζωντανό και λαμπερό, και από το ευχάριστο άρωμα που εκπέμπει. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και να καταναλώνεται μέσα σε λίγες ημέρες. Εάν έχει αρκετά μακρά στελέχη, ο μαϊντανός παραμένει πράσινος και φρέσκος περισσότερο όταν εμποτιστεί σε ένα βάζο με φελλό.
Διατροφικές ιδιότητες
Ένα φυτό πολλαπλών χρήσεων, επομένως, έγινε ακόμη πιο πολύτιμο λόγω της εξαιρετικής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες (περιέχει καλές δόσεις αντιοξειδωτικού τριών ασκορβικό οξύ, καροτενοειδή και τοκοφερόλη) και μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρος, θείο, χαλκός, φώσφορος). Με μια πρέζα μαϊντανό είναι επομένως μια απλή αλλά υγιεινή χειρονομία, ειδικά για εκείνους που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε ωμά λαχανικά και φρέσκα φρούτα. Το μάσημα λίγων φύλλων μαϊντανού είναι επίσης μια έξυπνη κίνηση για την καταπολέμηση της χαλίτωσης, εξουδετερώνοντας με το άρωμά του το λιγότερο ευχάριστο σκόρδο και κρεμμύδι.
Για περισσότερες πληροφορίες: Μαϊντανός - Θερμίδες και Διατροφικός Πίνακας
Λαϊκή ιατρική και φυτοθεραπεία
Στον ιατρικό τομέα χρησιμοποιούνται τόσο οι ρίζες όσο και τα εναέρια μέρη (φρούτα, φύλλα), και τα δύο πλούσια σε φλαβονοειδή, φουρανοκουμαρίνες και αιθέριο έλαιο πιο συμπυκνωμένο στους σπόρους. Λόγω της παρουσίας φουρανοκουμαρινών, τα εκχυλίσματα μαϊντανού μπορούν να προκαλέσουν δράσεις φωτοευαισθητοποίησης, προκαλώντας δερματίτιδα.
Η βοτανοθεραπεία εκμεταλλεύεται τις διουρητικές, καρκινικές, εμμηναγωγικές, αγγειοδιασταλτικές και επαναμεταλλωτικές του ιδιότητες, που το καθιστούν χρήσιμο σε περίπτωση κατακράτησης νερού, αναιμίας, δυσπεψίας, ηπατικής νόσου, ουρικής αρθρίτιδας και διαταραχών του ουροποιητικού συστήματος. Η ταυτόχρονη λήψη πολύ νερού ενισχύει τις διουρητικές και καθαριστικές του ιδιότητες.
Η χρήση συμπυκνωμένων εκχυλισμάτων μαϊντανού είναι αντενδείκνυται σε περίπτωση φλεγμονής των νεφρών, έγκυος και παρουσία οιδήματος λόγω καρδιακής ή νεφρικής δυσλειτουργίας. Η σύσταση για αποφυγή της χρήσης τους κατά τη διάρκεια της κύησης σχετίζεται με την ικανότητα πρόκλησης συσπάσεων της μήτρας και πρόκλησης εμβρυϊκής ταχυκαρδίας.
Για περισσότερες πληροφορίες: Χρήσεις του μαϊντανού στη βοτανική ιατρική
Vegan πράσινη σάλτσα μαϊντανού - Συνταγή βίντεο
Vegan Green Sauce - Με μαϊντανό
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Μπαχαρικά Σκόρδο άνηθο Κανέλα Cren Curry Daikon Ζωμός Κύβος Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Dietary Salt Whole Salt Iodized Salt ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές για την υγεία Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και γλυκά Παγωτά και γλυκά Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Ημέρα της Μητέρας, Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
