VOV - ΛΙΚΈΡ - ΑΛΚΟΌΛ ΚΑΙ ΠΝΕΎΜΑΤΑ

Γενικότητα

Το Vov είναι ένα σκληρό αλκοολούχο ποτό που έχει χαρακτηριστικό συστατικό το αυγό κότας.
Το vov είναι μια εμπορική έκδοση του "λικέρ zabaglione", μια σπιτική συνταγή στην οποία αποδίδονται τονωτικές, δυναμωτικές και αποκαταστατικές δυνάμεις.
Με την πάροδο των ετών, η vov έγινε επίσης συνώνυμη με τον τύπο του ποτού, τόσο πολύ που ακόμη και ανταγωνιστικά προϊόντα αναφέρονται συχνά με αυτό το όνομα.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του vov είναι: έντονο κίτρινο χρώμα, κρεμώδης σύσταση, περιεκτικότητα σε αλκοόλ 17,8% και τυπικό άρωμα κρόκου αυγού.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά, το vov "δεν πρέπει" να είναι ένα άδειο ποτό, δηλαδή χωρίς θρεπτικά συστατικά χρήσιμα για τον "οργανισμό". Αυτή η δήλωση δικαιολογείται από τη φύση των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του, μεταξύ των οποίων ο κρόκος του αυγού εμφανίζεται. "αυγό.
Στην πραγματικότητα, εάν είναι αλήθεια ότι η αιθυλική αλκοόλη ΔΕΝ είναι θρεπτικό συστατικό και ότι η σακχαρόζη (ζάχαρη) ΔΕΝ αντιπροσωπεύει ένα χημικό στοιχείο που καθορίζει την ανθρώπινη υγεία (αντίθετα, στη δυτική διατροφή είναι συχνά υπερβολική), είναι εξίσου αληθές ότι στο αυγό κρόκου d "υπάρχουν διάφορα μόρια και ιόντα κάποιου ενδιαφέροντος.
Ο κρόκος του αυγού δίνει στο vov μια ορισμένη περιεκτικότητα σε λιπίδια, καθώς μέσα σε αυτό το συστατικό υπάρχει ένα καλό 49,1% λίπους. Αυτά περιλαμβάνουν: τριγλυκερίδια (που αποτελούνται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά με σημαντικό ποσοστό κορεσμένων), χοληστερόλη (> 1300mg / 100g), φωσφατιδυλοχολίνη (που σχηματίζει τη λεκιθίνη) και λιποδιαλυτές βιταμίνες (βήτα-καροτίνη ή pro vit A, καλσιφερόλη ή vit D και τοκοφερόλες ή vit E).
Επιπλέον, ο κρόκος του αυγού είναι επίσης πλούσιος σε υδρόφιλα μόρια, μεταξύ των οποίων οι πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία) αποτελούν περίπου 15-16g / 100g. Μεταξύ άλλων: μεταλλικά άλατα (ειδικά σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος και σελήνιο) και νερό διαλυτές βιταμίνες (κυρίως θειαμίνη ή Β1 και ριβοφλαβίνη ή Β2, αλλά όχι μόνο).
Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του vov θα μπορούσαν να εκτιμηθούν μόνο έμμεσα, δηλαδή με την εξέταση της χημικής σύνθεσης των συστατικών. Από την άλλη πλευρά, εάν για ορισμένα στοιχεία το αποτέλεσμα είναι περισσότερο ή λιγότερο υπερκείμενο, για άλλα μπορεί αλλάξει ριζικά. Οι χημικές αλληλεπιδράσεις μεταξύ αλκοόλ και ορισμένων μορίων, καθώς και τυχόν αντιδράσεις στη θερμότητα (παστερίωση αυγών), μπορούν να βλάψουν ανεπανόρθωτα το κλάσμα βιταμινών.
Η μέση μερίδα του vov περιορίζεται σε περίπου 2 μονάδες ανά ημέρα των 40ml, λόγω της αλκοολικής του συγκέντρωσης (βλ. Επόμενο κεφάλαιο).

Η αιθυλική αλκοόλη, η οποία, όπως θα δούμε, έχει διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες, αν λαμβάνεται με μέτρο, ωστόσο, δεν συνεπάγεται περιορισμούς σε όλες τις ασθένειες διατροφικού-μεταβολικού ενδιαφέροντος. Για παράδειγμα, είναι ανεκτή τόσο στην περίπτωση του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 όσο και περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας.

Τούτου λεχθέντος, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι το διατροφικό προφίλ του vov χαρακτηρίζεται από την παρουσία σακχαρόζης, λιπαρών οξέων και χοληστερόλης, γι 'αυτό, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, πρέπει σε κάθε περίπτωση να εξαιρεθεί από την κλινική διατροφή για υπεργλυκαιμία , υπερχοληστερολαιμία, υπερτριγλυκεριδαιμία, υπέρβαρο. (επηρεάζεται αρνητικά από αλκοόλ, σακχαρόζη και λιπαρά οξέα) και μεταβολικό σύνδρομο.

Λικέρ αυγών - Vov

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο

Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο

Δείτε το βίντεο στο youtube

Vov, Αλκοόλ και Υγεία

Το Vov είναι ένα λικέρ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 17,8% και αυτό το χαρακτηριστικό θα πρέπει να περιορίσει την κατανάλωσή του στα 40-80 και ποτέ περισσότερο από 120ml / ημέρα, χωρισμένο σε 1, 2 ή 3 αλκοολικές μονάδες των 40ml. Αυτή η παράμετρος ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και τις ειδικές συνθήκες · ωστόσο, δεν παρέχουν όλα τα ερευνητικά ινστιτούτα για την υγεία και τη διατροφή τα ίδια όρια πρόσληψης. Γενικά, για ένα υγιές ενήλικο άτομο, η μέση ημερήσια δόση του vov θα πρέπει να είναι περίπου 2 αλκοολικοί μονάδες των 40ml.
Η υπερβολική λήψη vov μπορεί να είναι επιβλαβής τόσο για άτομα που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες όσο και για απόλυτα υγιείς. οι κίνδυνοι είναι οι ίδιοι με αυτούς που σχετίζονται με την περίσσεια οποιουδήποτε αλκοολούχου ποτού, με ορισμένους παράγοντες τιμωρίας που αναφέρθηκαν στο προηγούμενο κεφάλαιο.
Ειδικά τα άτομα σε ανάπτυξη και τα άτομα που βρίσκονται σε ειδικές φυσιολογικές συνθήκες (έγκυες γυναίκες και νοσηλευτές) πρέπει να απέχουν εντελώς από την κατανάλωση vov.
Η κατάχρηση του vov μπορεί επίσης να ευνοήσει την εμφάνιση ή την επιδείνωση διαφόρων παθολογιών που σχετίζονται με την κατανάλωση αιθυλικής αλκοόλης. μεταξύ αυτών θυμόμαστε: πρωτοπαθής αρτηριακή υπέρταση, λιπώδης ηπατική στεάτωση αλκοολικής προέλευσης (πιθανώς κίρρωση ήπατος), γαστρίτιδα (πιθανώς γαστρικό ή / και δωδεκαδακτυλικό έλκος), γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (πιθανώς οισοφάγος Barrett), ευνοεί την οξεία ασθένεια του crohn και του ελκώδους ορθική κολίτιδα, κόπωση των νεφρών (μπορεί να συμβάλει στην αποτυχία οργάνων) και διάφορους τύπους καρκίνου, που σχετίζονται ή όχι, με τα όργανα που ήδη αναφέρθηκαν (συκώτι, οισοφάγος, στομάχι, έντερο, πάγκρεας κ.λπ.).
Ο Βοβ, που αγαπήθηκε πολύ από τους σκιέρ της «Κυριακής» (συστατικό στο διάσημο μπομπαρντίνο), από την άλλη πλευρά, δεν συνιστάται για αθλητές που εξασκούνται έντονη δραστηριότητα. Αν και τα εκπαιδευμένα άτομα έχουν γενικά ένα πιο αποτελεσματικό και αποδοτικό σώμα από το καθιστικό, είναι πολύ πιο επιρρεπείς σε διατροφικές ανισορροπίες. Ας δούμε γιατί.
«Η αιθυλική αλκοόλη έχει ένα αρκετά υψηλό διουρητικό και ηχητικό αποτέλεσμα · όπως είναι γνωστό, τόσο η διήθηση του νεφρού όσο και η εφίδρωση εκμεταλλεύονται ένα σύστημα αποβολής νερού και τοξινών που περιλαμβάνει τη μεταφορά μεταλλικών αλάτων (ειδικά νατρίου και καλίου).Αυτό σημαίνει ότι, σε μια κατάσταση που είναι μόνιμα επιρρεπής σε αφυδάτωση (τυπική των αθλητών αντοχής), η περίσσεια αλκοόλ σημαίνει παρεμπόδιση της αποκατάστασης της ισορροπίας υδρολογικού ορού (η οποία είναι απαραίτητη). Επιπλέον, δεδομένου ότι είναι ένα ψυχοτρόπο μόριο (όχι για τίποτα είναι υπεύθυνο για τον εθισμό στα ναρκωτικά), η αιθυλική αλκοόλη παρεμβαίνει στους σωστούς κύκλους ύπνου, περιορίζοντας την ανάπαυση και παρεμποδίζοντας την ανάρρωση.
Σε όλα τα άτομα, η αιθυλική αλκοόλη θέτει σε κίνδυνο τη διατροφική απορρόφηση, τείνει να προκαλέσει διάρροια και μεταβάλλει τον μεταβολισμό των βιταμινών (ειδικά της βιταμίνης Β1).