Διατροφή στο συκώτι - Διατηρήστε την υγιεινή με δίαιτα

Αν και συχνά δεν το σκεφτόμαστε, το συκώτι μας είναι ένα μοναδικό όργανο σε σημασία και αριθμό.

Οι αμέτρητες λειτουργίες του έδωσαν το προσωνύμιο του γενναιόδωρου οργάνου κατ 'εξοχήν. Για το λόγο αυτό είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται όσο το δυνατόν πιο υγιής και λειτουργικός, ακόμη και μέσω μιας σωστής διατροφής.

Η δίαιτα εχθρού του ήπατος

Μερικές φορές συμβαίνει ένας ελαφρύς πόνος εντοπισμένος στο επάνω δεξί μέρος της κοιλιάς να μας υπενθυμίζει τη σημασία του ήπατος και τον κίνδυνο ότι μπορεί να πληρώσει τις συνέπειες μιας λανθασμένης διατροφής.

Οι γιατροί, από την πλευρά τους, συχνά τονίζουν την ανάγκη να βάλουμε το συκώτι μας σε δίαιτα αφού, ακόμη και χωρίς να δώσει συμπτώματα, μπορεί να πάρει βάρος και ως εκ τούτου δεν λειτουργεί πλέον σωστά. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται ηπατική στεάτωση, πιο γνωστή ως λιπώδες ήπαρ.

Ο ρόλος των λιπών και του υπερβολικού βάρους

Η περίσσεια λιπιδίων, ιδιαίτερα κορεσμένων και υδρογονωμένων, υπερφορτώνει το ηπατοχολικό σύστημα, διαταράσσοντας τη λειτουργική ισορροπία του ήπατος. Όταν επιτυγχάνονται υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα καρυκεύματα (λάδι ή βούτυρο) υφίστανται σημαντικές αλλοιώσεις και παράγουν τοξικές ουσίες που συμβάλλουν στην επιβάρυνση του ήπατος (βλ .: λάδια τηγανίσματος).

Το υπερβολικό βάρος, η υπερχοληστερολαιμία, ο διαβήτης και η παχυσαρκία είναι καταστάσεις που διευκολύνουν την εμφάνιση ηπατικών προβλημάτων. Εκτός από την υπέρβαση της κατανάλωσης λίπους, είναι πολύ σημαντικό να διατηρούμε υπό έλεγχο τις συνολικές θερμίδες στη διατροφή και να περιορίζουμε την κατανάλωση σακχάρων (γλυκαντικά, παγωτά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και ποτά με ζάχαρη).

Ο ρόλος του Alcol και του Nervini

Επίσης το αλκοόλ και τα αλκαλοειδή που περιέχονται για παράδειγμα στον καφέ (καφεΐνη) το (theine), η σοκολάτα (θεοβρωμίνη) συμβάλλουν, ειδικά εάν λαμβάνονται σε υψηλές δόσεις, στην κόπωση του ήπατος.

Ο ρόλος των πρωτεϊνών

Εκτός από ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις όπου ο ίδιος ο γιατρός επιβάλλει δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνη, δεν είναι απαραίτητο να μειωθεί η πρόσληψη πρωτεΐνης κάτω από τις συνιστώμενες τιμές για τον φυσιολογικό πληθυσμό. Ωστόσο, είναι επίσης σημαντικό να καταναλώνουμε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης (όσπρια) ενώ επωφελούμαστε από την υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες που χαρακτηρίζουν αυτήν την κατηγορία τροφίμων (οι διαλυτές ίνες παρεμβαίνουν στην απορρόφηση ορισμένων μακροθρεπτικών συστατικών, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων).

Εκτός από ειδικές περιπτώσεις (ασθενείς με αντιρροπούμενη κίρρωση του ήπατος και υψηλά επίπεδα αμμωνίας), οι πρωτεΐνες δεν πρέπει να καταργηθούν ή να μειωθούν. Εάν είναι απαραίτητοι οι διαιτητικοί περιορισμοί, καλό είναι να προτιμάτε τις φυτικές πρωτεΐνες και τα όσπρια, ενώ μεταξύ των ζωικών, καλό είναι να προτιμάτε τις πρωτεΐνες του γάλακτος, του ψαριού και των τυριών χαμηλών λιπαρών.

Διατροφή και πέτρες στο συκώτι

Η ύπαρξη απόλυτης σχέσης μεταξύ δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σχηματισμού λίθων στη χοληδόχο κύστη δεν έχει ακόμη αποδειχθεί, αλλά έχει παρατηρηθεί το αντίθετο, με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης λίθων της χοληδόχου κύστης σε ασθενείς με κακή σίτιση.

Για τον ίδιο λόγο, δεν υπάρχουν συγκεκριμένα διατροφικά μέτρα ικανά να αποτρέψουν το σχηματισμό λίθων. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε την κοινή λογική, ακολουθώντας μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή (για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε το άρθρο: Υπολογισμοί διατροφής και ήπατος).

Η φιλική προς το συκώτι δίαιτα

Εάν η δίαιτα έχει πάρει κακή τροπή, είναι ακόμα δυνατό να αποκατασταθεί η χαμένη υγεία στο συκώτι κάποιου μέσω αυτής καθαριστική δίαιτα.

Υπάρχουν επίσης τρόφιμα και φυσικά συμπληρώματα ικανά να διεγείρουν τη λειτουργία του ήπατος. η αγκινάρα, το μπράντο και το γαϊδουράγκαθο προάγουν, για παράδειγμα, τη λειτουργία του ήπατος, προάγοντας την έκκριση της χολής και κατά συνέπεια τη βελτίωση της υγείας του ήπατος και των εντέρων.

Τρόφιμα φιλικά προς το συκώτι

Τροφές που είναι εχθροί του ήπατος

Καταναλώστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες. τρώτε κίτρινα, πορτοκαλί, μοβ, λευκά και κόκκινα λαχανικά: ουσίες φιλικές προς το συκώτι συνδέονται με κάθε χρώμα, όπως φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικές βιταμίνες και φυτοχημικά (βλ. χρωματική διατροφή).

Οι ίνες περιορίζουν την απορρόφηση τοξικών ουσιών, διευκολύνοντας την εκκένωσή τους με τα κόπρανα.

Οι ίνες (πρεβιοτικά), μαζί με το γιαούρτι και ιδίως με τα προβιοτικά, βελτιώνουν την αποτελεσματικότητα του βλεννογόνου του εντέρου, το οποίο αντιπροσωπεύει ένα αποτελεσματικό φίλτρο το οποίο, όταν λειτουργεί καλά, είναι διαπερατό σε θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν επιτρέπει τη διέλευση των τοξινών.

Τρώτε τρόφιμα πλούσια σε γλουταθειόνη ή που προάγουν την παραγωγή γλουταθειόνης: τα σπαράγγια, το καρπούζι και το μπρόκολο είναι καλές πηγές γλουταθειόνης, καθώς και η παπάγια, τα θειούχα αμινοξέα και το αβοκάντο προωθούν την παραγωγή της.

Πικρές τροφές όπως πικραλίδα, αγκινάρα, γαϊδουράγκαθο, μουστάρδα, μαρούλι και μπρόκολο βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος.

Πίνετε άφθονο νερό (2 έως 3 λίτρα την ημέρα) καθώς βοηθά τα νεφρά να αποβάλλουν τις επεξεργασμένες τοξίνες από το ήπαρ.

Τα ψάρια είναι μια καλή πηγή Ωμέγα-3, τα οποία έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και σεληνίου, ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που βοηθά το συκώτι στις διαδικασίες αποτοξίνωσης.

Όταν μαγειρεύετε, μαγειρέψτε λίγο ή αρκετά, ποτέ μην υπερβάλλετε.

Τροφές πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά, όπως λουκάνικα, κρέατα, μπέικον, βούτυρο, τυριά, πλήρες γάλα και αυγά (ο κρόκος).

Άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε είναι τα τηγανητά, καθώς τοξικές ουσίες όπως το ακρυλαμίδιο παράγονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε υψηλές θερμοκρασίες. Επικίνδυνα τρόφιμα για το συκώτι είναι οι τηγανητές πατάτες σε ένα τηγάνι και λιπαρά και αλμυρά σνακ.

Περιορίστε τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα όπως γλυκά, ζάχαρη, λευκό ρύζι, κέικ, γλυκά και καραμέλες όλων των ειδών. Το ήπαρ στην πραγματικότητα εμπλέκεται σε μεγάλο βαθμό στο μεταβολισμό της περίσσειας απλών σακχάρων.

Τα μεγάλα γεύματα υπερφορτώνουν το συκώτι.

Μειώστε την κατανάλωση αλκοόλ όσο το δυνατόν περισσότερο (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι κρασί ή ένα κουτάκι μπύρα ημερησίως για τις γυναίκες, έως και διπλό για τους άνδρες), το κάπνισμα, ενεργό και παθητικό, και αποφύγετε τροφές πλούσιες σε επικίνδυνα συντηρητικά, όπως νιτρώδη άλατα υπάρχουν σε αλλαντικά και διατηρημένα κρέατα.

Μέτρια κατανάλωση καφέ και σοκολάτας.

Περιορίστε την κατανάλωση τροφών με πολλές θερμίδες και πλούσια σε λιπαρά. όλα αυτά διευκολύνουν τη διατήρηση ενός βέλτιστου βάρους και απομακρύνουν τον κίνδυνο στεάτωσης, δηλαδή την υπερβολική συσσώρευση τριγλυκεριδίων στο ήπαρ, μια κατάσταση που συνήθως σχετίζεται με την παχυσαρκία.

Διατροφή για λιπώδες ήπαρ

Liverπαρ και υγιεινή διατροφή