Γλυκαιμικός Δείκτης Καρότα
Για πολύ καιρό, τα καρότα ήταν μια τροφή άδικα αποκλεισμένη ή τουλάχιστον περιορισμένη από τη διατροφή του διαβητικού. Όλα λόγω των πρώτων μελετών που διεξήχθησαν για τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων, ο οποίος απέδιδε μια τιμή 92 στα καρότα, δεσμεύοντάς τα ουσιαστικά μεταξύ αυτών. με τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Οφέλη
Ευτυχώς, μεταγενέστερες μελέτες, συμπεριλαμβανομένων των πιο πρόσφατων, πρακτικά ανέτρεψαν αυτά τα στοιχεία, εισάγοντας ξανά τα καρότα μεταξύ των τροφίμων χαμηλού μεσαίου γλυκαιμικού δείκτη (39 ± 7). Όχι μόνο αυτό, τα καρότα θα μπορούσαν ακόμη και να έχουν προληπτικό ρόλο στην ανάπτυξη διαβήτη και αντίστασης στην ινσουλίνη: αυτό προτείνουν ορισμένες μελέτες σύμφωνα με τις οποίες ένα υψηλό επίπεδο καροτενοειδών στο αίμα θα είχε επίσης προστατευτική δράση έναντι των προαναφερθέντων μεταβολών στο μεταβολισμό της γλυκόζης Αυτές οι αντιοξειδωτικές ουσίες πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α είναι ιδιαίτερα άφθονες στα καρότα (εξ ου και το όνομα καροτενοειδή), στα οποία δίνουν το τυπικό πορτοκαλί χρώμα.
Τα καρότα επίσης αφθονούν σε διαλυτές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον μετριασμό του γλυκαιμικού φορτίου και έχουν προστατευτική επίδραση στον γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο, ρυθμίζοντας τις λειτουργίες του τόσο σε περίπτωση δυσκοιλιότητας (για κατανάλωση με άφθονο νερό) όσο και σε περίπτωση διάρροιας.
Στη Διαβητική Διατροφή
Στη διατροφή του διαβητικού, λοιπόν, τα καρότα και ο άγλυκος χυμός τους (γλυκαιμικός δείκτης 45 ± 4) μπορούν - ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις - να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο, χωρίς σε καμία περίπτωση να υπερβάλλουν με την κατανάλωσή τους (πολλά άλλα λαχανικά έχουν, για το ίδιο βάρος κατανάλωσης , χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και φορτίο).
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
