Ο όρος "γάλα του", εάν αναφέρεται σε οποιοδήποτε προϊόν που δεν αποτελείται από μαστική έκκριση, θεωρείται εννοιολογικά ακατάλληλο.
Κάθε πιθανή αναφορά στο κείμενο έχει μοναδικό σκοπό την προσαρμογή στην ορολογία με την οποία συχνότερα (σε καθομιλουμένους όρους) αναφέρεται σε τέτοια προϊόντα. Επομένως, δεν αντιτίθεται στο ισχύον νομοθετικό πλαίσιο.
" πρώτο μέρος
Το γάλα σόγιας περιέχει καλά ποσοστά σιδήρου, το οποίο υπάρχει σε διπλές ποσότητες σε σύγκριση με το πλήρες αγελαδινό γάλα. Αντ 'αυτού, υπάρχει έλλειψη ασβεστίου και βιταμίνης Β12, που συχνά προστίθενται για να αυξήσουν το διατροφικό και υγειονομικό προφίλ των τροφίμων.
Σπιτικό γάλα σόγιας
Στο σπίτι, το γάλα σόγιας λαμβάνεται με άλεση των σπόρων, που είχαν προηγουμένως αφεθεί να μουλιάσουν όλη τη νύχτα (προκειμένου να αφαιρεθούν ορισμένοι αντι-διατροφικοί παράγοντες).
Το πέρασμα από το κόσκινο και η επακόλουθη ψύξη είναι τα τελευταία στάδια της διαδικασίας του σπιτιού, που σήμερα αντικαταστάθηκαν σε βιομηχανικό επίπεδο με ταχύτερες και πιο καινοτόμες τεχνικές. Ξεκινώντας από το απολιπανμένο αλεύρι σόγιας, πραγματοποιείται εκχύλιση διπλού διαλύτη με στόχο την απομάκρυνση των λιπιδίων που ευθύνονται για τη γεύση των φασολιών. Το λιπιδικό κλάσμα στη συνέχεια θα επανενταχθεί μαζί με ένα μικρό ποσοστό σακχάρου (2%).
Για να προετοιμάσετε το γάλα σόγιας απευθείας στο σπίτι, αρκεί να εφαρμόσετε αυτό που εξηγείται στη συνταγή βίντεο "Σπιτικό γάλα σόγιας".
Σπιτικό γάλα σόγιας
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Στη σίτιση του νεογέννητου
Γάλα σόγιας, μωρά, αλλεργίες και δυσανεξία στη λακτόζη
Η κατάλληλη επεξεργασία, είναι απαραίτητη, για παράδειγμα, η προσθήκη L-μεθειονίνης, L-καρνιτίνης και ταυρίνης, γάλα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή παιδιών με αλλεργία στις πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος. Με αυτή την έννοια μπορεί να αντιπροσωπεύει μια έγκυρη εναλλακτική λύση για τα γαλακτώδη σκευάσματα με υψηλή υδρόλυση ή ημι-στοιχειώδη, τα οποία ωστόσο προτιμώνται από πολλούς παιδίατρους από το φόβο ότι η σόγια μπορεί με τη σειρά της να προκαλέσει ευαισθητοποίηση (βλέπε αλλεργία στη σόγια).
Στη συνέχεια, υπάρχει το πρόβλημα της διαγονιδιακής προέλευσης αυτής της τροφής, ενώ η οικονομική πτυχή την ευνοεί έντονα.
Μια εναλλακτική λύση της εναλλακτικής, πρέπει να ειπωθεί, αντιπροσωπεύεται από το γάλα ρυζιού, το οποίο συγκεντρώνει θετική συναίνεση για την καλή θρεπτική του αξία και την πολύ χαμηλή αλλεργιογόνο δύναμη (δεν είναι τυχαίο ότι είναι το πρώτο δημητριακό που εισήχθη κατά τον απογαλακτισμό).
Το γάλα σόγιας, χάρη στην απουσία λακτόζης, ενδείκνυται στην επανατροφοδότηση του παιδιού μετά από γαστρεντερικές διαταραχές (διάρροια) βακτηριακής ή ιικής προέλευσης. Αυτές οι καταστάσεις μπορεί να προκαλέσουν τριβή του εντερικού βλεννογόνου, με συνέπεια την ανεπάρκεια του ενζύμου λακτάσης. Λόγω αυτής της ενζυματικής ανεπάρκειας, η άπεπτη λακτόζη θα ανακαλέσει υγρά στον εντερικό αυλό, επιδεινώνοντας περαιτέρω τις διαρροϊκές εκδηλώσεις. Εάν χρησιμοποιείται με αυτήν την έννοια, το γάλα σόγιας πρέπει να θεωρείται μεταβατικό τρόφιμο, το οποίο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για τον απολύτως απαραίτητο χρόνο για να ξεπεραστεί η οξεία φάση της διάρροιας.
Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Άπαχα τυριά Τυριά πλούσια σε ασβέστιο Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Γάλα Γάλα γάλα Γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα Αποβουτυρωμένο και ημιαποβουτυρωμένο γάλα Γάλα χωρίς λακτόζη Γάλα Φυτικό γάλα Γαλακτοκομικά προϊόντα Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Κρέμα Μαγειρέματος Φρέσκια κρέμα Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale ProvoloneGotoctogao ΑΡΘΡΑ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldητοκομικά προϊόντα S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
