Καρπάτσιο τόνου

Στο περίπτερο ψαριών του αγαπημένου μου καταστήματος θαμπώθηκα από μια όμορφη μπριζόλα τόνου με έντονο χρώμα και ελκυστική εμφάνιση. Έτσι ζήτησα από τον ψαράδικο να το κόψει σε λεπτές λεπτές φέτες Η ιδέα μου για απόψε; Ένα αρωματικό καρπάτσιο τόνου. Πώς να προετοιμάσω Το

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 146 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για το Καρπάτσιο

  • 200 γραμμάρια λεπτές φέτες φρέσκο ​​τόνο
  • 50 γραμμάρια πυραύλου
  • 20 γραμμάρια σουσάμι

  Για τη μαρινάδα

  • Q.b. του μάραθου
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ροζ πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
  • Χυμός και ξύσμα λάιμ
  • 1 πρέζα αλάτι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Πιατέλα
  • Σουρωτήρι
  • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Λεμονάτο τρίφτη ή σειρά

  Παρασκευή

  Παρακαλώ σημειώστε
  Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιούμε ωμό ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, αγοράσαμε τον αποψυγμένο τόνο, επομένως ήδη θερμαινόμενο. Όσοι αγοράζουν φρέσκο ​​τόνο, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να τον ψύξουν στο σπίτι για να τον δοκιμάσουν σε απόλυτη μικροβιολογική ασφάλεια: σε τέτοιες περιπτώσεις, ο τόνος πρέπει να αφεθεί στην κατάψυξη στους -30 ° C για 12 ώρες ή στους -18 ° C για 96 ώρες. Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να αποψυχθούν αργά στο ψυγείο πριν καταναλωθούν.

  1. Πλύνετε καλά το λεμόνι και το λάιμ. Τρίψτε το ξύσμα και πιέστε το χυμό.
  2. Τοποθετήστε τις φέτες τόνου σε ένα πιάτο, ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού και λάιμ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο λεπτός. Γεύση με φλούδα εσπεριδοειδών, ροζ κόκκους πιπεριού, θυμάρι και μάραθο. Αλάτι για γεύση.
  3. Καλύψτε με ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε το να ροδίσει για μια ώρα.
  4. Τώρα αφαιρέστε τον τόνο από τη ζύμωση και συνθέστε το πιάτο. Στο κάτω μέρος του πιάτου, στρώνουμε μερικά φύλλα ρόκας και αλατοπιπερώνουμε με μια σταγόνα λάδι, χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.
  5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καρπάτσιο τόνου πάνω από τη ρόκα, καρυκεύοντας με μία ή δύο κουταλιές της σούπας μαρινάδα.
  6. Toήνουμε το σουσάμι και τα πασπαλίζουμε πάνω από το καρπάτσιο τόνου.
  7. Γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού και αρωματικά βότανα. Σερβίρετε αμέσως.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Το καρπάτσιο τόνου είναι ένα φρέσκο ​​πιάτο, ιδανικό για το καλοκαίρι, για να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή εξαιρετικό κυρίως πιάτο, πολύ πλούσιο σε ωμέγα 3. Οι θερμίδες είναι πολύ περιορισμένες, η γεύση είναι συντριπτική και όλοι οι επισκέπτες που αγαπούν το ψάρι θα εκτιμήσουν!
  Και μην χάσετε τη συνταγή ταρτάρ τόνου!

  Ένας άλλος νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το φαγητό είναι να φτιάξετε μια σαλάτα κόκκινου φασολιού και τόνου

  .

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  ΠΡΟΣΟΧΗ! Για την εκτίμηση των θρεπτικών αξιών, αποφασίστηκε να ληφθεί υπόψη μόνο μία κουταλιά της σούπας "πραγματικό" λάδι EVO αντί για δύο, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του λίπους (καθώς και το υπόλοιπο της μαρινάδας) αποστραγγίζεται.
  Το Carpaccio of Tuna είναι ένα πιάτο με βάση το ψάρι που μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό ή πιάτο. Η ενεργειακή πρόσληψη δεν είναι η υψηλότερη και ουσιαστικά παρέχεται από λιπίδια (με καλή διάσπαση λιπαρών οξέων) και πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία). Η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική, αλλά οι ίνες είναι επίσης λιγοστές.
  Το Carpaccio of Tuna είναι ένα πιάτο που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, ιδιαίτερα χαμηλών θερμίδων (για παχυσαρκία) και για δυσλιπιδαιμίες (χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 και ωμέγα 9). Προσοχή στην εγκυμοσύνη (ωμό ψάρι και υδράργυρος).
  Η μέση μερίδα είναι περίπου 100-250g (145-365kcal).