Στην παρέα μου γνώρισα τον Josè, ένα κουβανέζικο αγόρι: μιλώντας του για τις διατροφικές του συνήθειες, αποκάλυψε μια συνταγή βασισμένη σε πλατάνια που με ενθουσίασε πολύ. Μου είπε ότι το τηγανητό πλατάνι είναι μια απαράμιλλη λιχουδιά: ακόμη και η μέθοδος τηγανίσματος είναι περίεργη! Αν είστε περίεργοι να μάθετε πώς να ετοιμάσετε τσιπς από πλατάνια, μην χάσετε το βίντεο!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 331 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 g (2 τεμάχια) πλατάνι
- Για τηγάνισμα: 500 ml φυστικέλαιο
- Q.b. του αλατιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Κατσαρόλα για τηγάνισμα
- Θερμόμετρο τροφίμων
- Σφυρί κρέατος ή ένα βαρύ ποτήρι
Παρασκευή
- Ξεφλουδίστε τα πλατάνια. Αφαιρέστε τα άκρα των φρούτων και κόψτε τα κατά μήκος με την άκρη ενός μαχαιριού, κάνοντας αρκετές λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών. Σκόψτε τη φλούδα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια 2 εκατοστών.
- Ρίξτε άφθονο φυστικέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να φτάσει στους 160-170 ° C.
- Τηγανίζετε τα κομμάτια του πλατάνου για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν μια αρκετά απαλή σύσταση: εισάγοντας το πιρούνι, ο πολτός του πλατάνου πρέπει να είναι μαλακός.
Η εναλλακτική του φούρνου
Για μια ελαφρύτερη εκδοχή, τα πλατάνια μπορούν να κοπούν σε πολύ λεπτό πάχος με τη βοήθεια μαντολίνου. Οι φέτες καρυκεύονται στη συνέχεια με αλάτι, πιπέρι και άλλα αρώματα (προαιρετικά), πασπαλίζονται με λάδι και τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, τα πατατάκια μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες (200 ° C) για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά.- Σε αυτό το σημείο, στραγγίστε τα κομμάτια του πλατάνου με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής ή απορροφητικού χαρτιού. Πολτοποιήστε τα πλατάνια με ένα σφυρί κρέατος ή με τον πάτο ενός ποτηριού για να αποκτήσετε ένα λεπτότερο πάχος.
- Βυθίστε ξανά τα πλατάνια σε βραστό λάδι και τελειώστε το τηγάνισμα για άλλα 2 λεπτά: με αυτή τη μέθοδο μπορείτε να πάρετε πολύ τραγανά τσιπς από πλατάνια!
- Στραγγίζουμε τα τσιπς και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε (ή ρίχνουμε ζάχαρη) και καταναλώνουμε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η μέθοδος τηγανίσματος είναι πραγματικά ιδιαίτερη: ποιος θα σκεφτόταν να ισοπεδώσει τον πελτέ για να δημιουργήσει τραγανά ψωμιά! Τα πατατάκια μπορούν να σερβιριστούν με κάθε είδους σάλτσες, ακριβώς όπως τις πατάτες!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Crunchy Platano Chips είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχουν πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως πολυακόρεστα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες και τα πεπτίδια έχουν χαμηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι άφθονες.
Το Crunchy Plantain Chips δεν προσφέρεται για δίαιτες κατά της παχυσαρκίας και των μεταβολικών παθολογιών · αναφορικά με το τελευταίο, δεν μπορούν να συναχθούν συγκεκριμένες αντενδείξεις, αλλά η κατηγορία των τηγανητών τροφίμων γενικά δεν συνιστάται.
Η αφθονία των φυτικών ινών θα μπορούσε να αυξήσει την εντερική περισταλτική.
Δεν περιέχουν λακτόζη και γλουτένη, γι 'αυτό είναι κατάλληλα για δίαιτες ενάντια σε αυτές τις δυσανεξίες. Επιτρέπονται από τις χορτοφαγικές και vegan φιλοσοφίες.
Η μέση μερίδα ως ορεκτικό είναι περίπου 30-40 g (100-130 kcal).
Οι θρεπτικές τιμές υπολογίστηκαν με εκτίμηση απορρόφησης λαδιού ίση με 30%
.jpg)
