Σήμερα προτείνω μια συνταγή από τον Ιστό, που μου συνέστησε η Sara de Marco: μια ρευστή ζύμη για να αποκτήσετε πολύ γρήγορα τυλίγματα, χωρίς λαρδί, που παρασκευάζονται αστραπιαία, χωρίς απαραίτητα να λερώνετε τα χέρια σας. Η συνταγή είναι τρομερή, μια διασταύρωση μεταξύ παραδοσιακών περιτυλίξεων και κρέπες. Αυτές οι udευδο-Πιαδίνες είναι τυπικές για την περιοχή της Μόντενα και ονομάζονται Μπορλέντζι!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 162 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 4-5 μπορλέντζι
- 150 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 230 ml νερό
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 γρ αλάτι
Για τη γέμιση
- 200 γραμμάρια χάλκινες ντομάτες
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 50 γραμμάρια πυραύλου
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Κόσκινο
- Μαστίγιο
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Κουτάλα
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και νερό: θα πάρετε ένα μάλλον υγρό κουρκούτι.
Ξέρατε ότι
Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε γρήγορη πιάντα αντικαθιστώντας το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι σπιλτέρ ή καμούτ! Δοκιμάστε επίσης το Vegan Piadine!
Όσοι επιθυμούν μπορούν να εμπλουτίσουν τη ζύμη με σουσάμι και σπόρους chia!- Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Ξεπλύνετε τον πύραυλο και στεγνώστε τον με τη βοήθεια της φυγοκέντρησης. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες.
- Προχωρήστε στη διαμόρφωση των περιτυλίξεων. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πολύ, στη συνέχεια ρίχνουμε το κουρκούτι προσπαθώντας να σχηματίσουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Μαγειρεύουμε την πιάντα διατηρώντας μια μέτρια φλόγα. Όταν σχηματιστεί η κρούστα, γυρίζουμε την πιαντίνα και την ψήνουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το piada και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
- Κάντε το μέχρι να τελειώσει το κουρκούτι σας.
- Γεμίστε το μπορλέντζι με ντομάτα, μοτσαρέλα και ρόκα, διπλώστε τα σε μισοφέγγαρο και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτά τα ψευδο-piade είναι πολύ πρακτικά, ιδανικά για όσους έχουν λίγο διαθέσιμο χρόνο αλλά δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τις λιχουδιές σαν κι αυτή! Μπορείτε να γεμίσετε το piade όσο γρήγορα θέλετε, ακόμη και στη γλυκιά εκδοχή με μαρμελάδα ή άλειμμα φουντουκιού.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή η συνταγή μπορεί να ταξινομηθεί στην ομάδα μεμονωμένων πιάτων ή σνακ.
Τα περιτυλίγματα που λαμβάνονται με αυτή τη ζύμη έχουν μια μέση θερμιδική πρόσληψη, η οποία παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι λίγες και η χοληστερόλη είναι άσχετη.
Αυτή η piadina είναι μια τροφή που προσφέρεται για πολλά διατροφικά καθεστώτα αλλά όχι για όλα. Πρέπει "να λαμβάνεται σε μέτριες μερίδες εάν το άτομο είναι υπέρβαρο. Αντενδείκνυται" στη διατροφή των ατόμων που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη. Είναι αποδεκτό από τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα ως μεμονωμένο πιάτο είναι 200g (325kcal).
