ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Ταυτότητα Συνταγής

596 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

100 γρ αμύγδαλα
1 πρέζα αλάτι
Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας (10 g) φύτρο σιταριού
Προαιρετικά: 1 φιαλίδιο με γεύση βανίλιας ή αρωματικό αμύγδαλο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μπλέντερ πίεσης με ελάχιστη ισχύ 700 W
γαβάθα
Δοχείο με βιδωτό καπάκι
Κουτάλια ή μεζούρα

Παρασκευή

Πριν ξεκινήσουμε
Για να ετοιμάσουμε αυτό το φυτικό βούτυρο χρησιμοποιήσαμε ακατέργαστα αμύγδαλα (φυσικά, ανάλατα) με το εσωτερικό (καφέ δέρμα). Για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ βούτυρο αμυγδάλου, είναι σκόπιμο να αφαιρέσετε το δέρμα πριν προχωρήσετε στο μίγμα. Για να αφαιρέσετε το φλοιό, αφήστε τα αμύγδαλα να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για μερικές ώρες (εάν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, αρκεί ένας χρόνος διαβροχής 10-15 λεπτών). Στραγγίστε τα αμύγδαλα, στεγνώστε τα και αφαιρέστε το δέρμα πιέζοντάς τα απλώς μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη. Τα αμύγδαλα είναι έτοιμα για χρήση.
Όσοι θέλουν ένα πιο αρωματικό βούτυρο λαχανικών μπορούν να προχωρήσουν στο ψήσιμο των αμυγδάλων στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.

Αφού αφαιρέσετε το δέρμα από τα αμύγδαλα, συνδυάστε τα στο δοχείο ενός ισχυρού μπλέντερ (ελάχιστη συνιστώμενη ισχύς: 700W). Προσθέστε μια κουταλιά φύτρο σιταριού για γεύση, μια πρέζα αλάτι και ένα άρωμα για γεύση (π.χ. γεύση αμυγδάλου ή βανίλιας, εάν το βούτυρο προορίζεται για την παρασκευή γλυκών συνταγών).

Η συμβουλή εντάξει
Το βούτυρο αμυγδάλου μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αμύγδαλα ως το μόνο συστατικό, δηλαδή χωρίς αλάτι, φύτρο σιταριού και αρωματικές ύλες. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε να εμπλουτίσετε το φυτικό βούτυρο με μια κουταλιά φύτρο σιταριού, το έμβρυο του πυρήνα σίτου πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα καλά λιπαρά, βιταμίνες Β, μέταλλα, βιταμίνη Ε και πρωτεΐνες. Η βανίλια ή το αμύγδαλο μπορούν να παραλειφθούν εάν το βούτυρο προορίζεται για αλμυρά παρασκευάσματα.

Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα. Συνιστάται, σε αυτό το στάδιο, να αναμειγνύετε κατά διαστήματα για να αποφύγετε την υπερφόρτωση του οργάνου: ο χρόνος που απαιτείται για τη μετατροπή των αμυγδάλων σε σκόνη (πρώτα) και κρέμα βουτύρου (αργότερα) εξαρτάται από τη δύναμη του μπλέντερ που χρησιμοποιείται. Για να διευκολύνετε τη λειτουργία, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας γλυκό αμυγδαλέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο είδος λαδιού με λεπτή γεύση.
Συλλέξτε το βούτυρο αμυγδάλου σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο: συνιστάται να το καταναλώνετε εντός 3-4 εβδομάδων.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Το βούτυρο αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο πιο γνωστό φυστικοβούτυρο: μπορείτε να το αλείψετε με ψωμί, να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε επιδόρπια ή να χτυπήσετε ριζότο. Απελευθερώστε τη φαντασία σας στην κουζίνα!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το βούτυρο αμυγδάλου είναι ένα προϊόν που ανήκει στην ομάδα των λιπαρών καρυκευμάτων.
Έχει υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, αλλά χαμηλότερη από οποιοδήποτε λάδι. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες.Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι μονοακόρεστα, οι πρωτεΐνες έχουν μέση βιολογική αξία και απλοί υδατάνθρακες.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι πολύ άφθονες.
Το βούτυρο αμυγδάλου, εάν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των λιπών ζωικής προέλευσης, είναι χρήσιμο στη διατροφή κατά των μεταβολικών ασθενειών. Σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, συνιστάται να περιορίσετε τη συνολική κατανάλωση στο ελάχιστο.
Δεν έχει αντενδείξεις για δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη. Μπορεί να είναι μέρος της διατροφής των χορτοφάγων και των vegans.
Η μέση μερίδα ως καρύκευμα είναι περίπου 5-10g ανά πιάτο (30-60kcal).
Οι τιμές στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια βούτυρο αμυγδάλου χωρίς φύτρα σίτου.