ΚΡΟΚΈΤΕΣ ΣΠΑΝΆΚΙ FILANTI

Ταυτότητα Συνταγής

147 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για 20-25 κροκέτες

Τρόφιμα στον ατμό: 400 γραμμάρια σπανάκι
60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Μαγειρεμένα τρόφιμα: 150 γραμμάρια πατάτες
Q.b. του αλατιού
Q.b. από πιπέρι
70-100 γραμμάρια χονδροειδές τυρί ή μοτσαρέλα

Να σκεπάζει και να μαγειρεύει

80 γρ νιφάδες καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κατσαρόλα για ατμό
Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
γαβάθα
Ταψί
Χαρτί ψησίματος
Πολτοποιητής πατάτας

Παρασκευή

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις ψήνουμε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν (10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων).
Πλύνετε το σπανάκι, περιστρέψτε το να στεγνώσει και βράστε το στον ατμό μέχρι να μαραθεί (περίπου 5 λεπτά). Αφαιρέστε το σπανάκι, αφήστε το να κρυώσει, στύψτε και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.

Η σωστή συμβουλή
Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε περίπου 150 γραμμάρια βραστές πατάτες: η ποσότητα είναι μικρή, επομένως είναι σκόπιμο να μαγειρέψετε υψηλότερη δόση εάν είναι απαραίτητο, αλλά να χρησιμοποιήσετε μόνο 150 γραμμάρια (βρασμένο βάρος) για αυτή τη συνταγή. Οι πατάτες που περίσσεψαν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία άλλων συνταγών, όπως πατάτες φούρνου ή πουρέ.
Όσοι δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν πατάτες μπορεί να προτιμούν τις νιφάδες πατάτας, οι οποίες είναι πολύ πιο πρακτικές.
Συνιστάται επίσης να ψιλοκόψετε το σπανάκι με ένα μαχαίρι και να μην το ανακατέψετε για να αποφύγετε τη δημιουργία κρέμας.

Πολτοποιούμε τις πατάτες για να κάνουμε πουρέ.
Συλλέξτε το ψιλοκομμένο σπανάκι σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε. Αλατοπιπερώνουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε με ένα αυγό και τον πουρέ πατάτας.
Περιμένετε περίπου δέκα λεπτά για να σκληρύνει το μείγμα.
Σε αυτό το σημείο, προχωρήστε στη διαμόρφωση των κροκετών. Πάρτε μια κουταλιά κρέμα σπανάκι, προσθέστε ένα κομμάτι τυρί τυριού τυλιγμένο στο κέντρο (π.χ. Asiago, Fontina, Mozzarella κ.λπ.) και πλάστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα κυλινδρικό και μακρόστενο σχήμα.
Τυλίξτε κάθε κροκέτα σε ψιλοκομμένες νιφάδες καλαμποκιού.
Τοποθετήστε τις κροκέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε τις κροκέτες σπανάκι με ένα ψιλόβροχο λάδι, στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C (αεριζόμενο) για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να γυρίσετε τις κροκέτες στο μισό του μαγειρέματος για να έχετε ένα ομοιόμορφο τραγάνισμα.
Σερβίρετε τις κροκέτες σπανάκι πολύ ζεστές.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Στοιχηματίζουμε ότι αυτές οι χορδές κροκέτες από σπανάκι θα τρελάνουν μικρούς και μεγάλους; Η ιδέα, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ νόστιμη: μια καλή υγιεινή εναλλακτική λύση στις τηγανητές κροκέτες σπανάκι!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Οι κροκέτες σπανακιού Filanti είναι ένα φαγητό που μπορεί να συμπεριληφθεί στην ομάδα των ορεκτικών, πιάτων ή μεμονωμένων πιάτων.
Έχουν μια μέση ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι μονοακόρεστα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες και τα πεπτίδια έχουν μέτρια-υψηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη είναι σχετική και άφθονη σε φυτικές ίνες.
Οι κροκέτες σπανάκι Filanti μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθήσεων, αλλά απαιτούν επαρκή μερίδα. Δεν είναι κατάλληλα για δίαιτα κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη αλλά δεν έχουν αντενδείξεις για την κοιλιοκάκη. Μπορούν να συμπεριληφθούν στο πρόγραμμα χορτοφαγικής διατροφής (εάν τα τυριά παράγονται με πυτιά λαχανικών) αλλά όχι σε αυτό των vegan.
Η μέση μερίδα ως πιάτο είναι περίπου 150-200g (220-300kcal).