- πηγές βιταμίνης Α, συγκεκριμένα μέταλλα, νερό και φυτικές ίνες. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μέταλλα διαλυμένα στη θάλασσα τα οποία θα απαριθμήσουμε αργότερα.
Στο πλαίσιο των λαχανικών, το glasswort έχει σημαντική ενεργειακή πρόσληψη, η οποία είναι περίπου 65 kcal / 100 g. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες (πάνω από 13 g / 100 g), ακολουθούμενες από λίγους υδατάνθρακες (λίγο πάνω από 3 g / 100 g) · τα λιπίδια είναι άσχετα, αλλά εξαιρετικής ποιότητας - απαραίτητα πολυακόρεστα ωμέγα 3. ατελής βιολογική αξία, δηλαδή δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το μοντέλο ανθρώπινης πρωτεΐνης. Τα σάκχαρα είναι σχεδόν πλήρως διαλυτά.
Το Glasswort περιέχει επίσης διαιτητικές ίνες, ενώ είναι απαλλαγμένο από χοληστερόλη, λακτόζη και γλουτένη. Είναι χαμηλή σε φαινυλαλανίνη, πουρίνες και ισταμίνη.
Όσον αφορά τις βιταμίνες, η ισοδύναμη περιεκτικότητα σε ρετινόλη (βιταμίνη και προβιταμίνες Α) είναι διακριτική. Μεταξύ των πιο άφθονων μετάλλων στο γυαλί αναφέρουμε: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, θείο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και ιώδιο - το οποίο είναι ίσως το πιο σημαντικό από θρεπτική άποψη.
στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Λόγω της παρουσίας ωμέγα 3, φυτικών ινών και απουσίας χοληστερόλης, όπως και άλλα λαχανικά, είναι επιθυμητό στη διατροφή κατά της δυσλιπιδαιμίας - υπερχοληστερολαιμίας και υπερτριγλυκεριδαιμίας - και χρόνιας υπεργλυκαιμίας - ακόμη και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Νάτριο ευαίσθητο στη διατροφή κατά της αρτηριακής υπέρτασης με την προϋπόθεση ότι δεν καταναλώνονται τρόφιμα με προσθήκη νατρίου και δεν χρησιμοποιείται διακριτικό αλάτι.Η παρουσία ινών, το ακριβές περιεχόμενο των οποίων δεν είναι γνωστό, παίζει θετικό ρόλο στην υγεία του εντέρου. Αυτά, τα οποία δίνουν κορεσμό και ρυθμίζουν θετικά την απορρόφηση των λιπών και των υδατανθράκων, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα ή τη δυσκοιλιότητα και όλες τις σχετικές επιπλοκές - εκκολπωματίτιδα, εκκολπωματίτιδα, αιμορροΐδες, πρωκτικές ρωγμές, πρόπτωση κλπ. Επιπλέον, μακροπρόθεσμα είναι σε θέση να μειώσουν το «επίπτωση ορισμένων τύπων καρκίνου του παχέος εντέρου. Τα διαλυτά είναι επίσης σημαντικά πρεβιοτικά και παίζουν θετικό ρόλο στη διατήρηση του τροφισμού της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας - που συμβάλλει περαιτέρω στη διατήρηση της υγείας του παχέος εντέρου.
Η βιταμίνη Α πιθανώς υπάρχει με τη μορφή ισοδύναμης ρετινόλης - όπως τα καροτενοειδή - ισχυρά αντιοξειδωτικά και πρόδρομα της ρετινόλης, η οποία διατηρεί βασικές λειτουργίες όπως η οπτική, αναπαραγωγική, κυτταρική διαφοροποίηση κ.λπ.
Το νερό και τα μέταλλα του γυαλιού βοηθούν στη διατήρηση της ενυδάτωσης και αποτρέπουν τις ανισορροπίες των ηλεκτρολυτών - και οι δύο είναι πιο συχνές σε αθλητές και ηλικιωμένους. Τα επίπεδα ιωδίου, σιδήρου - ακόμα και αν δεν είναι πολύ βιοδιαθέσιμα - και ασβεστίου είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα. Συγκεκριμένα, το ιώδιο είναι ένα πολύ σπάνιο μικροστοιχείο στα τρόφιμα αλλά εξαιρετικά σημαντικό, επειδή είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - που παράγει ρυθμιστικές ορμόνες του κυτταρικού μεταβολισμού: Τ3 και Τ4.
Το Θεωρείται βραβευμένο άγριο λαχανικό, με αλμυρή γεύση και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το Salicornia τρώγεται εξαιρετικό ωμό, ως συνοδευτικό ή λευκασμένο σε νερό. κάποιοι το ετοιμάζουν τουρσί. Ωστόσο, το φυτό πρέπει να συλλέγεται νεαρό, με το χέρι, τον μήνα Μάιο. Δεδομένου ότι οι ρίζες του γυαλιού έλκονται απευθείας στο θαλασσινό νερό, το φυτό περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα αυτού του περιβάλλοντος.
