ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ ΦΛΑΝ

Ταυτότητα Συνταγής

106 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Υλικά για 4 φλάντζες:

400 γραμμάρια κολοκυθάκια
20 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά ή λευκό αλεύρι τύπου 00 (για το τηγάνι)
10 γρ βούτυρο (για το τηγάνι)
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
q.s. από πιπέρι
q.s. του αλατιού
100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά

Για το τυρί κρέμα

q.s. από πιπέρι
q.s. του αλατιού
50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
20 γρ άμυλο καλαμποκιού
250 ml γάλα
q.s. μοσχοκάρυδο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

4 φλιτζάνια αλουμινίου
Μπέκερ
Μίξερ εμβάπτισης
Βούρτσα
Ταψί για μπεν μαρί
Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Κατσαρόλα
Μαστίγιο

Παρασκευή

Πλύνετε τα κολοκυθάκια και στεγνώστε τα απαλά. Αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
Ρίξτε μια σταγόνα λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Αφήστε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν.
Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε τα κολοκυθάκια, τη ρικότα, τα αυγά, την παρμεζάνα και τη γεύση με λίγο μοσχοκάρυδο.
Ανακατέψτε τα πάντα με το μίξερ εμβάπτισης: θα πρέπει να πάρετε μια παχιά κρέμα.

Ξέρατε ότι
Για να αποκτήσετε μια ακόμη πιο απαλή και αφράτη συνοχή, είναι σκόπιμο να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια και να αναμίξετε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας μόνο τους κρόκους. Τα ασπράδια θα χτυπηθούν στη συνέχεια μέχρι να γίνουν σφιχτά με τη βοήθεια του ηλεκτρικού αναδευτήρα και θα προστεθούν απαλά στο μείγμα λίγο πριν το ψήσιμο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Αλείφουμε τα φλιτζάνια αλουμινίου με λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά.
Μοιράζουμε την κρέμα κολοκυθιού στα φλιτζάνια, μέχρι να φτάσει στην άκρη.
Προετοιμάστε το δοχείο για το λουτρό νερού. Ρίξτε ένα ποτήρι ή δύο νερό σε ένα ταψί φούρνου με διάμετρο 24 cm και τοποθετήστε τα δοχεία με τη ζύμη: το νερό πρέπει να φτάνει τουλάχιστον το μισό ύψος των δοχείων.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε ζεστό φούρνο και μαγειρέψτε σε μπεν μαρί για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού στο γάλα, αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Μόλις πήξει, αρωματίστε τη σάλτσα με τριμμένη παρμεζάνα.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τα φλιτζάνια από το μπεν μαρί.
Αναποδογυρίστε τις φλάσες σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως με το τυρί κρέμα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Απλό να φτιάξεις φλάντ σωστά; Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνονται περίπλοκα πιάτα, αλλά είδαμε πώς "είναι εύκολο να φτιάξεις ένα πιάτο σεφ! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καθαρά όλα τα λαχανικά που σου αρέσουν περισσότερο (όπως καρότα, μανιτάρια, σπανάκι, κολοκύθα, μπιζέλια) και μπορείς να εμπλουτίσεις το flan με τυριά ή αλλαντικά!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Zucchini Flan είναι χορτοφαγικό είδος (ΟΧΙ vegan!) Με πολύ χαμηλή ενεργειακή παροχή. Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες. Υπάρχει χοληστερόλη, ενώ οι ίνες δεν είναι υπερβολικές.
Το κολοκυθάκι Flan προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, αλλά είναι σκόπιμο να αποφεύγεται η κατανάλωση "απεριόριστων μερίδων". Στην πραγματικότητα, ήδη με επαρκή ποσότητα για να ικανοποιήσει τη ζήτηση για ένα «μόνο πιάτο», θα εισαχθεί περισσότερο από το 50% της ημερήσιας χοληστερόλης. Η συνταγή περιέχει τόσο γλουτένη όσο και λακτόζη, γι 'αυτό είναι ακατάλληλη για τη δίαιτα ενάντια στις αντίστοιχες τροφικές δυσανεξίες.
Η μέση μερίδα του κολοκυθιού Flan (που πρέπει να θεωρηθεί ως πιάτο και συνοδευτικό) είναι περίπου 300 γραμμάρια (315kcal).