VEGAN FRUIT CHEESECAKE

Ταυτότητα Συνταγής

117 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για τη βάση

1 πρέζα αλάτι
25 γρ μαύρη ζάχαρη
10 ml καλαμποκέλαιο
25 ml γάλα σόγιας
25 γρ αλεύρι αμυγδάλου
25 γραμμάρια κίτρινο καλαμποκάλευρο
50 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

Για διακόσμηση

100 γραμμάρια φράουλες
100 γρ ακτινίδιο
100 γραμμάρια μπανάνας

Για την κρέμα

100 γραμμάρια ανανά
5 g άγαρ άγαρ
100 γρ ακτινίδιο
100 γραμμάρια φράουλες
100 ml γάλα σόγιας
200 γραμμάρια γιαούρτι σόγιας
Φυτικά τρόφιμα: 250 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
50 ml σιρόπι σφενδάμου

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Δαχτυλίδι ή μεντεσέ τηγάνι με διάμετρο 20 εκ
Μαστίγιο
Κατσαρόλα
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Ξύλο κοπής
Ταψί
Χαρτί ψησίματος
Μίξερ εμβάπτισης

Παρασκευή

Προετοιμάστε τη βάση του cheesecake: σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το κορν φλάουρ, την καστανή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεσμένα αμύγδαλα) με τα υγρά (σπορέλαιο και φυτικό γάλα). Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη σύσταση, που θυμίζει αυτή του crumble.

Η εναλλακτική έκδοση
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια διαφορετική εκδοχή θρυμματίζοντας και αλέθοντας vegan μπισκότα (π.χ. μπισκότα με νιφάδες βρώμης vegan) και ανακατεύοντας τα πάντα με λιωμένη μαργαρίνη, βούτυρο καρύδας ή απλό φυτικό έλαιο και γάλα. Στη συνέχεια, η κρέμα θα διανεμηθεί στη βάση και θα αφεθεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Τοποθετήστε ένα χαλύβδινο δαχτυλίδι με διάμετρο 20 εκατοστά σε ένα ταψί, βουρτσίστε το εσωτερικό με λίγο λάδι, στη συνέχεια στρώστε τη βάση με το έτοιμο ψίχουλο. Akeήστε στο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο , αφήστε να κρυώσει και ξεφλουδίστε τα τοιχώματα της φόρμας.
Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην παρασκευή φρούτων. Πλύνετε τα φρούτα (φράουλες, ακτινίδιο και ανανά) και κόψτε τα σε κομμάτια. Κάντε κλικ ΕΔΩ για να μάθετε πώς να καθαρίζετε και να κόβετε ανανά.
Ανακατέψτε το γιαούρτι σόγιας με τη ρικότα λαχανικών και γλυκάνετε με το σιρόπι αγαύης.
Διαλύουμε το άγαρ στο κρύο φυτικό γάλα και το φέρνουμε στη φωτιά ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να φτάσει τους 80 ° C.
Προσθέστε το υγρό στην κρέμα, φροντίζοντας να αναμειχθεί καλά για να κατανέμεται ομοιόμορφα το πηκτικό. Για να αναμίξετε εύκολα τον παράγοντα πηκτωματοποίησης με την κρέμα, συνιστάται να αναμειχθεί με το μίξερ εμβάπτισης.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα στην κρέμα. Τοποθετήστε ξανά τη βάση μπισκότου στη φόρμα, ελαφρώς λαδωμένη με λάδι. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και, στη συνέχεια, ισιώστε με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί για τουλάχιστον μερικές ώρες.
Αφαιρέστε απαλά το cheesecake από τη φόρμα. Διακοσμήστε κατά βούληση με μπανάνα, ακτινίδιο και φράουλες.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Γιατί να εγκαταλείψετε τα τυροπιτάκια εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή ακολουθείτε μια vegan διατροφή; Αυτό το γλυκό θα είναι η απάντηση στις επιθυμίες σας! Στη συνέχεια, μπορείτε να το προσαρμόσετε χρησιμοποιώντας άλλα είδη φρούτων (π.χ. μάνγκο, παπάγια, καρύδα) και να εμπλουτίσετε την κρέμα με λαχανικό μασκαρπόνε, κρέμα σόγιας ή λαχανικό τυρί.
Δοκιμάστε επίσης το Raw Vegan Cheesecake!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Vegan Fruit Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο χαμηλής ενέργειας, με επικράτηση θερμίδων που αποδίδονται στους υδατάνθρακες (απλοί και πολύπλοκοι). Τα συνολικά λιπίδια είναι λιγοστά και ακόμη περισσότερες πρωτεΐνες (μέσης-υψηλής βιολογικής αξίας). Η χοληστερόλη είναι μάλλον μέτρια, τα τριγλυκερίδια τείνουν να αποτελούνται από ακόρεστα λιπαρά οξέα και οι ίνες είναι άφθονες.
Το Vegan Fruit Cheesecake είναι ένα τρόφιμο που δεν είναι πολύ κατάλληλο για κλινική διατροφή και δεν προσφέρεται για τη διατροφή όσων πάσχουν από: υπέρβαρο, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμία, δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη. Είναι ωστόσο ένα φαγητό για χορτοφάγους.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 80g (95kcal).