ΚΡΈΠΕΣ ΆΣΠΡΟΥ ΑΥΓΟΎ ΥΠΕΡ-ΠΡΩΤΕΐΝΗΣ

Ταυτότητα Συνταγής

150 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για 6-8 κρέπες

300 γρ ασπράδι αυγού
30 γρ αλεύρι βρώμης
1 πρέζα αλάτι
10 γραμμάρια ζάχαρης καρύδας
30 g συμπυκνωμένης πρωτεΐνης σόγιας
5 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου

Για τη γέμιση

200 γραμμάρια μπανάνας
50 γρ φυστικοβούτυρο

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Πέτρινο ή αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 14 εκ
γαβάθα
Μαστίγιο
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Κουτάλα

Παρασκευή

Σε ένα μπολ, συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης, τη σκόνη πρωτεΐνης, τη ζάχαρη καρύδας και μια πρέζα αλάτι.

Λίγες περισσότερες πληροφορίες
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε πρωτεΐνη σόγιας (ουδέτερη γεύση), αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι σκόνης πρωτεΐνης (π.χ. πρωτεΐνη ορού γάλακτος). Η ζάχαρη καρύδας είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από τα άνθη της παλάμης καρύδας: η ιδιαιτερότητά της έγκειται στη γεύση της (παρόμοια με την καραμέλα) και στον μάλλον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη της (ίσος με 35). Η ζάχαρη καρύδας γλυκαίνει όπως η σακχαρόζη, αλλά δεν προκαλεί μεγάλες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι βρώμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές νιφάδες βρώμης που έχουν περάσει στο μπλέντερ και έχουν γίνει σκόνη.

Ρίξτε τα ασπράδια στο μπολ με τις σκόνες και ανακατέψτε τέλεια για να αποκτήσετε ένα κουρκούτι.
Ζεσταίνουμε ένα πέτρινο ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (μόνο στο πρώτο μαγείρεμα), ρίξτε μια κουτάλα ζύμης και μαγειρέψτε το για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, φροντίζοντας να το γυρίσετε με μια σπάτουλα μόνο όταν έχει σχηματίσει το χρυσό δέρμα σε επαφή με το τηγάνι.
Αφαιρέστε την κρέπα από το τηγάνι και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε τα υλικά: από τη δεύτερη κρέπα και μετά, μπορείτε να αποφύγετε να λαδώσετε το τηγάνι με λάδι.
Γεμίστε τις κρέπες πρωτεΐνης με φυστικοβούτυρο και μπανάνες.

Η αλμυρή ιδέα
Οι κρέπες πρωτεΐνης μπορούν να γεμίσουν με αλμυρά συστατικά, μειώνοντας τη δόση ζάχαρης ή εξαλείφοντάς την εντελώς.

Οι κρέπες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 ημέρες, καλυμμένες καλά με μεμβράνη για να αποφευχθούν οι μπούκλες ή το στέγνωμα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Πρότεινα τις γλυκές κρέπες για πρωινό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια βάση για να κάνετε αλμυρές κρέπες πρωτεΐνης: για παράδειγμα, γεμίστε τις με καπνιστό σολομό, μερικά φύλλα ρόκας και ένα λεπτό στρώμα ρικότας για να τις μετατρέψετε σε ένα πλήρες αλμυρό γεύμα!
Δοκιμάστε και τις πρωτεϊνικές τηγανίτες!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Οι κρέπες Super Protein Egg White είναι τροφές που ανήκουν στην ομάδα των γλυκών.
Έχουν μέσο ενεργειακό περιεχόμενο, που παρέχεται σχεδόν εξίσου από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι (άμυλο), τα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία και τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα.
Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Χωρίς λακτόζη, περιέχουν κάποια ίχνη γλουτένης (παρέχεται από βρώμη).
Οι κρέπες Super Protein Egg White είναι κατάλληλες για τις περισσότερες δίαιτες.
Δεν έχουν αντενδείξεις για τη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και για αυτή των μεταβολικών παθήσεων, ακόμη και αν, σε περίπτωση παχυσαρκίας, είναι καλή ιδέα να μην υπερβείτε τη μερίδα.
Επιτρέπονται στη διατροφή κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη, ενώ η συνάφειά τους στη διατροφή του κοιλιοκάκου μένει να αξιολογηθεί προσεκτικά.
Είναι αποδεκτά από τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
Έχουν περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έτσι ώστε, στα πιο ευαίσθητα άτομα, μπορεί να αυξήσει την εντερική περισταλτική.
Η μέση μερίδα κρέπες άσπρου αυγού Super Protein, για κατανάλωση ως σνακ πριν ή μετά την προπόνηση, είναι 100 g (περίπου 150 kcal).