Το vegan φαγητό γίνεται όλο και πιο παρόν στα τραπέζια μας! Προσωπικά, μου αρέσουν πολύ οι προκλήσεις και μου αρέσει να προκαλώ τον εαυτό μου να ξαναεπισκεφτώ τα κλασικά πιάτα της παράδοσής μας σε ένα vegan κλειδί. Και σήμερα θα αφιερωθώ σε ένα ακαταμάχητο γλυκό: το μιλφέιγ. Βάζουμε στοίχημα ότι θα σου ρίξω το μυαλό;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για το μιλφέιγ
- 3 κουταλιές καλαμποκέλαιο
- 200 γραμμάρια κόκκινων φρούτων
- 60 γρ άμυλο καλαμποκιού
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 1 φακελάκι σαφράν
- Ολόκληρο το προϊόν: 70 + 50 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- 500 ml γάλα σόγιας
- Σπιτικό λαχανικό προϊόν: 200 γραμμάρια μασκαρπόνε
- 100 γραμμάρια ζύμης φύλλο
Για διακόσμηση (προαιρετικά)
- 20 γρ πικρό κακάο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ταψί
- Τροχός κοπής μαχαιριού ή ζυμαρικών
- Βούρτσα
- Μικρή κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Κόσκινο
- γαβάθα
- Σακπότσε
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία του vegan μιλφέιγ χρησιμοποιήσαμε ζύμη φύλλο, μια ειδική βάση για κέικ με βάση το νερό και το αλεύρι ρυζιού. Η τραγανότητα θυμίζει εκείνη της κλασικής σφολιάτας.- Τυλίξτε τη ζύμη φύλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια, διαχωρίζοντας απαλά τα φύλλα.
- Κόψτε τα φύλλα ζύμης σε φύλλα σε 15 τετράγωνα ή ορθογώνια και αλείψτε την επιφάνεια με καλαμποκέλαιο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ολόκληρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- Αραδιάζουμε τα τετράγωνα της ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 ° C για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε το μασκαρπόνε λαχανικών ακολουθώντας ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ.
Εναλλακτική λύση σε μασκαρπόνε λαχανικών
Αντί για μασκαρπόνε λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική ρικότα, φυτική κρέμα ή ένα απλό γιαούρτι σόγιας.- Προετοιμάστε τη vegan κρέμα. Πλύνετε ένα λεμόνι και αφαιρέστε ένα μέρος από το ξύσμα, αποφεύγοντας το λευκό, πικρό μέρος. Ρίξτε το γάλα σόγιας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού στη βροχή. Ανακατέψτε με ένα σύρμα και αρωματίστε με το ξύσμα λεμονιού: βράστε σχεδόν. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και μια πρέζα κουρκουμά ή σαφράν, που θα δώσει ένα ωραίο κίτρινο χρώμα στην κρέμα. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το φυτικό γάλα, αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού. Πιέστε το χυμό λεμονιού, φιλτράρετε το και προσθέστε το απευθείας στην κρέμα. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα φύλλο μεμβράνης σε άμεση επαφή ( αποτρέψτε το σχηματισμό κρούστας στην κρέμα).
- Όταν κρυώσει, ανακατέψτε την κρέμα λαχανικών με το μασκαρπόνε λαχανικών.
- Απλώστε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίστε ένα τετράγωνο φύλλο ζύμης με κλωνάρια κρέμας και λίγο κόκκινο φρούτο. Σκεπάζουμε με άλλο γεμιστό δίσκο και τελειώνουμε με τη ζύμη φύλλο.
- Προετοιμάστε λοιπόν 5 μίνι-yarrow. Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγο κακάο και σερβίρετε αμέσως.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για μια άψογη παρουσίαση, προτείνω να γεμίσετε τα φύλλα ρυζιού αυτή τη στιγμή, για να μην χάνουν την τραγανότητα τους. Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσετε τις μεμονωμένες μερίδες: απλά πρέπει να θυμηθείτε να τις αφαιρέσετε από την κατάψυξη 2 ώρες πριν τις φάτε. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σερβίρετε με ζάχαρη σε σκόνη ή με πικρό κακάο.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
.jpg)
