Εξερευνώντας τις διάφορες ευρωπαϊκές και εξωευρωπαϊκές χώρες στη φαντασία, ανακαλύπτουμε διαφορετικές διατροφικές συνήθειες και νέες (ενδιαφέρουσες) συνταγές. Σήμερα θα ήθελα να επικεντρώσω την προσοχή μας σε ένα συγκεκριμένο ψωμί που προέρχεται από τον Λίβανο και τη Συρία, χαρακτηριστικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Μιλάω για το ψωμί "PITA", το οποίο δεν ονομάζεται τυχαία και συριακό ψωμί και λιβανέζικο. Παρασκευάζεται με μείγμα αλεύρι σίτου, νερού, αλατιού και ξινής ζύμης ή μαγιάς. Το διακριτικό χαρακτηριστικό; Η εξαιρετική απαλότητα και η απουσία της τραγανής κρούστας της επιφάνειας. Ας σηκώσουμε τα μανίκια μας.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 217 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 6 πίτες
- 250 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 150 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 40 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς
- Περίπου 280 γρ νερό
- 5 γρ ζάχαρη
- 6 γρ αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Να βουρτσίσω
- 1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Μεγάλο μπολ
- Ξύλινη κουτάλα
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Κόσκινο
- Πλάστης
- Πιάτα ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Κοσκινίζουμε τα αλεύρια και τα συνδυάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη αποξηραμένη μαγιά και τη ζάχαρη, η οποία είναι απαραίτητη για την προώθηση της ζύμωσης. Ανακατέψτε τις σκόνες.
Εναλλακτικά
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την αποξηραμένη μαγιά με 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς μπύρας ή με 3 γραμμάρια ξηρής μαγιάς μπύρας.- Προσθέστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και όσο νερό χρειάζεται (περίπου 280 ml) για να αποκτήσετε μια λεία και απαλή ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα μπολ για μερικές ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Συνιστάται να καλύψετε το μπολ με μεμβράνη: οποιαδήποτε ρεύματα αέρα θα μπορούσαν στην πραγματικότητα να αλλάξουν τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης.
- Μετά από μερικές ώρες, χωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη και πάρτε μπάλες. Τυλίξτε κάθε μπάλα με έναν πλάστη για να σχηματίσετε έναν δίσκο πάχους 4-5 mm.
- Τακτοποιήστε τους δίσκους ψωμιού σε ταψιά στρωμένα με λαδόχαρτο και αλείψτε την επιφάνεια με μια σταγόνα λάδι και λίγο νερό.
- Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 50-60 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C: βάλτε τις πίτες στο φούρνο και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Τα ψωμιά δεν πρέπει να γίνουν χρυσά, αλλά να παραμείνουν αφράτα, απαλά και λευκά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
- Αποθηκεύστε τις πίτες σε ερμητικά κλειστό δοχείο ή σε νάιλον σακούλα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Για να διατηρηθεί η απαλότητά τους, η «πίτα» πρέπει να φυλάσσεται σε νάιλον σακούλα ή σε δοχείο καλά κλεισμένο και προστατευμένο από τον αέρα.Η πίτα είναι εξαιρετική για να συνοδεύσει το χούμους, μια σάλτσα που παρασκευάζεται με ρεβίθια και κρέμα σουσαμιού (ταχίνα). Και αν είστε λάτρης του αραβικού και του ψωμιού της Μέσης Ανατολής, δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για άζυμο ψωμί (άζυμο ψωμί).Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Pita - αραβικό ψωμί - είναι ένα είδος ψωμιού χαμηλών λιπαρών και χωρίς χοληστερόλη. Η πρόσληψη φυτικών ινών είναι μέτριας οντότητας.Δεν υπάρχει μέση μερίδα Πίτα - Αραβικού Bωμιού και η χρήση του προέρχεται καθαρά από την υποκειμενική δομή της διατροφής.
